5 [- [6 a/ R i' e$ @) A4 R/ K冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
0 C" Q/ g& _& \% N5.39.217.773-4人份 公仔箱論壇; o, w2 n0 l0 E1 D3 [. f
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 6 ?' u: W) B. k
做法： & l1 L# t h2 }0 U$ k& c) p1 }* ^
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； 5.39.217.77. r; k8 y2 D( s+ C
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； * P; \& l) K. l% c, V2 ]
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 ( y% t; Z8 S) q5 L. z6 Z/ ~4 Q
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壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
3 Q, H i8 b, E0 o2 V●美食科學堂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% Z+ p/ T/ b; e# ] k3 j
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
- y$ a# t: ~! h- m+ Y! {" t( X( L公仔箱論壇西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
% \" p0 K5 c- n1 p; r, |- c4 I牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 5.39.217.77( W$ Q' ~: n& O/ C# M3 v v. c
●靚湯心水
9 Y( D$ ~+ T7 ^# D/ l" S1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 公仔箱論壇+ N& W ]" Q8 Z, c
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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