[中式食譜] 蛋黃千層糕

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, C3 I4 {' o( \& M- H/ P. |; w7 C材料tvb now,tvbnow,bttvb6 U* H7 d# }) Z
外皮料
# @1 c2 c0 O& _3 X低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升  ~  ?  ~/ R8 \/ c
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餡料
6 j: |3 T+ @7 ftvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
0 N) L6 A: x& D% s$ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- g0 Q% h4 Q# m- R: i5 Z' x0 _
       
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做法
. n; j" o7 h/ |3 Y5.39.217.771.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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) ^4 I/ L5 [8 T* G( @# Ktvb now,tvbnow,bttvb2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。公仔箱論壇0 [3 s8 r" B: d8 O# ?& \; o

! E1 l9 N. k6 t1 N. |6 [5.39.217.773.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。