- A' I& y/ c7 Y9 V. ^/ u a" k5.39.217.77怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 B( |' m8 m- h
烹製材料(兩人份) 2 r) _+ b- a9 m2 L# V' h- _4 O* @
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
3 {8 g0 i w# g" s% v& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
& L% t3 X3 W3 a: S# Ztvb now,tvbnow,bttvb1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" K+ R/ T( e, R, {
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
& W+ I( z3 d @/ e O5 H9 K5.39.217.773、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。 5.39.217.77* f# c* d& `( b9 R5 \3 K
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
. a" h' m1 t% Z q& T& U: ^ H5.39.217.775、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
- E) P3 Z( G# v7 v+ `5.39.217.776、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
/ c8 h/ k' c7 ?& k! _: a9 ~( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
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1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N! M( {2 T, s* v2 }7 f9 O- T/ [, S
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
. B; Y2 Z8 g6 q6 g2 u$ f* ? Ctvb now,tvbnow,bttvb3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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