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豆腐食材製作美食/資料圖片
1 s1 L9 V, @% T* r: r+ b油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5.39.217.778 }( x( g4 ~$ `1 D7 ^; s9 J% C
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb, W+ f( s% Q0 Y( o9 J# M
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb# I$ b8 s0 ]* F0 w: y3 V7 H8 W
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） y) q( }2 z& E* { I0 v" ~! Z
步驟：
6 u6 |4 K! E$ } K8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
6 E! W2 u8 h3 e( E! Otvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
7 i( r, W3 J# `3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 * f b9 U! Y/ g a- s
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
/ U. x; Y2 b, U5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
# h7 w) k5 t4 O8 o9 G+ W2 U0 z- U6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
7 Z% u* f* S: a7 z% M公仔箱論壇TIPS: 公仔箱論壇+ l( M) V7 k7 @. d6 h* r
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 + k8 C/ M% v8 N7 h4 p! b2 s4 b7 ^9 _
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
0 m) H3 w, E4 Q8 X# `1 L- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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