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豆腐食材製作美食/資料圖片
7 P5 F2 p' a5 t- a: q7 Y: T油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
, @# E6 N& W7 o3 J' I" d% x公仔箱論壇烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- w. Z, i% q3 g3 e" {
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb! k( B0 c0 ?0 `* X) w$ s
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d3 z, J! M0 D! H& O% H6 c" H0 m' p. E
步驟：
8 x# H& [: V0 B! t1 n1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb" }& ~# F( ?" i$ }9 F
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇8 L( z/ W5 P+ z) T, w' ]* g; l
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
2 s! P( |9 U. n: n9 n! }5 k+ B, ~tvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇& l4 f1 m0 `1 G/ @: u8 t9 g
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 6 i) T ^+ d$ X' ]( W/ J/ U' x( K
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 & V/ I b5 f' J+ ?5 w9 I
TIPS:
+ L: y& Q4 A [* i, Q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb% H: }# ~' f" z
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.77' M: X6 s+ c! W9 q* g
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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