1 h. B: X7 r9 w' f F5.39.217.77對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
( g4 g l/ R7 V烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇: t' j) Z" ^- F
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ w( L' P2 K5 c. V
調料：糖、鶏精，生粉各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, Z& D8 w6 I! F; p& x
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 公仔箱論壇6 |, X- N7 G# P4 O2 B
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
. O) r3 N4 T* V7 S8 r9 r+ t: a公仔箱論壇3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 & ^7 t. g7 { E- }% d+ n
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
7 M k" z6 j) k5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
) {% ^2 t$ ?3 k2 H8 T1 H5.39.217.776、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
; W. A) ^: \! O+ [, E# T( W4 Y3 Y7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
7 H; O% H8 i* ^/ o5 _% P0 etvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
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" H7 }9 c+ N; x# i+ r' M* C5.39.217.771.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
8 Z7 k" t5 N, F5.39.217.772.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 公仔箱論壇* |; V0 l* ?( {- F
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
( e7 A+ I2 E$ o2 T* `" U9 v4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 R& T' } u4 E, Y5 N; C
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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