1 |5 F$ F T ]7 ^對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 9 v: S% y/ v; v" X4 t6 W$ Y. @
烹製材料(兩人份)
) W! J' c" \) _材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 7 p* B& T( _" H0 o
調料：糖、鶏精，生粉各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 G5 U( b) O+ C/ d4 ]9 _; Y) d
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
/ Z& S. n2 i0 _% ~" `0 L3 A3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
5 ]0 s J% S3 @公仔箱論壇3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
5 l& X, h/ B" S" v( w5 @公仔箱論壇4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
+ G" q: t) n! c+ w5 [; ^' X公仔箱論壇5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 0 s2 j5 t' i: C% s; @( u- ]
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 1 c: c, Z7 Q6 L n) C5 ^
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
/ A" n( O8 V7 p2 Atvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 3 s* i0 |3 e5 y3 u2 e
TIPS：
5 N. k0 A2 B5 c' O% Q. ~tvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 Z# r" T$ W/ n( c: Y
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 5.39.217.770 h1 @) N; Y- R2 m' c: A r
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
# V: @+ {% X' V公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
, k5 n* G+ _6 p公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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