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材料3 ] p- F+ v8 M: S1 o# W: i
竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水）
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芡汁料tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 p! r+ n7 b1 @) y* c6 f
生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片 Q& M3 H, z3 V) d" x. V
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1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。公仔箱論壇2 N9 N5 f& o$ ?' x2 P4 O! @: y
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2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。
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6 R2 I0 ^) Z) i! i y& ~: Ktvb now,tvbnow,bttvb3.芥菜放入滾水灼熟上碟。5 h: A' |- H: O: `* j
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4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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