眾所周知血鴨是法國料理的高級菜式，能將鴨子精華壓製成汁，於十九世紀的法國巴黎著名高級餐廳出現後，令世界老饕大開眼界，更視為法國最具代表的名菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L0 `0 U6 h/ k+ w! A: s+ D
原來除了血鴨機，由百年銀器品牌Christofle與法國海鮮名廚Jacques Le Divellec近代合作發明的龍蝦機，也有異曲同工之妙，但由於價值不菲，法國也只有最頂級的餐廳才能用上。最近有本地餐廳老闆不惜工本，特地訂製了這部純手工的機械，更是亞洲首部的銀龍蝦機……1 G6 K e8 H2 x! G O0 v Q
融合環球頂級食材酒品、日本鐵板燒精髓與法式飲食藝術風格的嘉門鐵板燒，早前於銅鑼灣V Point登場，最近餐廳創辦人Harry宣布，引入了全亞洲首部、由法國頂級百年銀器品牌Christofle限量製造的龍蝦機（Homard à la presse），價值逾百萬港元，並以肉質鮮甜聞名的日本紅龍蝦壓榨成汁，經烹煮調味研製出龍蝦美饌，為老饕帶來更奢華優雅的美食體驗。
) W2 Y- A0 [$ w1 K$ y
- x [* E4 u3 \0 f4 Q, E5 f% J
. N( e% L: T; Q8 c) @tvb now,tvbnow,bttvb) z4 l, d2 _9 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ S6 X& I3 \4 F f8 {
熱愛鑽研飲食藝術的Harry，是前香港四大會計師樓的合夥人，於退休後決定圓夢，開設高級料理店，與更多朋友分享極品盛宴的難忘滋味。經常周遊列國的Harry，喜歡到處擷取靈感，事緣一次到法國米芝蓮餐廳用餐，品嘗到一道以Christofle龍蝦機榨取精華後烹調而成的龍蝦湯，鮮甜香濃，驚為天人。當下一刻立定心願，將來若果開設餐廳，必定要將這部龍蝦機帶到香港，炮製出令人回味無窮的龍蝦料理。
' b4 g: \5 `) M! k/ k- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國皇室氣派5 D, C9 r! C, I6 ~) S3 m
夢想達成後，Harry隨即向Christofle預訂龍蝦機，足足等待了6個月，才空運抵港。這部龍蝦機由一直深受法國皇室及各國貴族名人喜愛、聞名於世的Christofle銀器品牌製作，流線型機身左右兩邊以法國布列塔尼的稀有藍龍蝦浮雕作點綴，單是機身上的浮雕圖案，就耗用了藝術工匠Dominique Muffragi與他的團隊約150小時全人手鑄造，絕對是匠心獨運之作。9 }# S0 W9 Z2 z/ y2 q
每台純銀龍蝦機均標刻鑄造年份，附有獨立編號及證書，售價連運費高達過百萬港元。原本餐廳訂購的是全球第11部，編號為11，但Harry考量過中國人愛吉祥的意頭，加上餐廳位於28樓，便向生產商要求獲發編號28的證書。現時，全亞洲只有一部龍蝦機，而據知還有4部正運作中的龍蝦機，集中於歐洲包括法國、英國、德國等共4家米芝蓮及人氣餐廳，而第5部成了巴黎Christofle博物館的藏品。
% M4 t- H& U @" S5 n( z- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q# Y, z! w% Z+ \公仔箱論壇
; T* k+ `; y G6 b1 x5 y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* n$ Q& n( T5 T+ S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 d1 R9 z C, i' x& U" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) H! u. X: z! q& T: [1 z0 l
日本伊勢海老
- H+ C7 }$ `- N) D F9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今，老饕們正好可於遠眺維港壯麗景色的大廳，欣賞廚師操作此全球限量的龍蝦機，炮製出「極上日本龍蝦套餐」的過程。有別全球另外4部正在使用龍蝦機的餐廳，選用法國或蘇格蘭藍龍蝦作食材，這裏突破性選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦，亦即是「伊勢海老」，傳統常作刺身食用。相比法國藍龍蝦，Harry認為日本龍蝦更矜貴之餘，其充滿鮮甜味的薄身蝦殼經龍蝦機壓榨後，再用龍蝦汁炮製伴鐵板龍蝦的醬汁及龍蝦湯，鮮香更香濃突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% E$ T" H! T3 L
過程先把煮熟的龍蝦殼、觸角及爪部等，投放龍蝦機內約9吋的高銀桶，小銀門一關，再透過螺旋原理把材料強力扭動，數秒後，充滿鮮味的龍蝦汁便徐徐流出，份量稀少，矜貴非常。師傅會取一半龍蝦汁的份量，加入龍蝦膏和秘製調味，即席在鐵板上炮製成香濃的龍蝦醬汁，伴以日本鐵板龍蝦一起享用，將龍蝦鮮味帶往另一層次，完美演繹日法鐵板燒的極致。) Z7 X" i# o. p+ p7 l8 L# ?3 y
除了日本龍蝦外，餐牌上的美食還有日本南非鮑魚、北海道鱈場蟹、日本宮崎A5和牛、鐵板鵝肝等，其他日本菜式如烏冬、壽司等，刺身也是另一賣點，還有法國海膽和松露製作的「嘉門釜飯」，都是用心的料理之作。公仔箱論壇$ H( X9 e7 j' G0 G5 E( O, _1 Y
8 q" x/ Z2 I+ L5 }; @* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極上日本龍蝦
) I+ d2 Z0 @6 q6 X7 z- Q$ Y' X2 L選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦「伊勢海老」作鐵板燒，配上由龍蝦精華、龍蝦膏等所製成的湯汁，香濃鮮味，與眾不同。
# x0 ?2 r! I: q6 itvb now,tvbnow,bttvb8 N4 Z4 o! m) _8 l+ T& G% j! H
. `0 `! N; \9 m! k" X; G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# M, z0 Q0 `- X7 m+ M
& R2 ]; u" O9 X( O m
/ l, e0 N- {; j E# P
& b2 l: \! }# a1 }$ S" q8 D# `$ C- b
嘉門釜飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M3 G) Y: J# b! b: J3 x' T
以魚翅烹調而成的釜飯上，鋪滿潤澤鮮美的海膽，再綴以法國黑松露，混合後品嘗，香氣四溢。公仔箱論壇3 {' i+ W0 |1 i% ]3 g# y. k8 h1 D5 c
2 t, b3 W) ]9 }" K0 Q
$ m- S; ? w- L" e! _$ }1 c2 o
公仔箱論壇 F% Z: `% @" t+ D
公仔箱論壇/ N" L [4 [1 }# a) M# D
tvb now,tvbnow,bttvb" G' z2 C" M- E2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) g, h" K( [+ r3 u
鐵板南非鮑魚5.39.217.77. T/ l, S r, L, h$ Y
視乎季節採用南非、澳洲或日本鮑魚，醬汁由廚師生劏鮑魚後即取其膽製作，加上調味料以慢火烹調，味道格外鮮甜。
3 L) Q8 y( _: i公仔箱論壇
, I9 C; t: I* m6 ^0 S5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 _; j! P$ H% Z8 P% g5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 H$ H8 J4 Q$ V
tvb now,tvbnow,bttvb6 \1 c3 W# d% B! T7 R1 N; \; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* w6 ]+ O2 _
5.39.217.772 n) q. ~& E2 g2 w, {: J& W
宮崎A5和牛
( l9 V& W8 k% l' y" J0 T9 s' G選用油脂分布平均、肉味香濃的日本宮崎A5級和牛，品嘗時可以蘸上手磨日本芥末、日本蒜片及自家調製的香草海鹽，惹味濃郁。- A0 F% i- A: G/ J/ q& o
公仔箱論壇; K& e; f2 R* k
& ~9 Y1 S7 ?3 k公仔箱論壇
* Z: U! k" O `- g) J公仔箱論壇
% o7 ^& M L2 y! N* ]' e6 V9 Y" U
$ W- ^% U0 q5 K) Y, g' s" @' { |
發表於 2017-5-2 05:39 AM
| 
