近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
4 b- U2 }& e2 F! a( P- k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 X5 a, c( E1 `! x% |! W' \: @! g; b. M
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb/ G& Y9 N" H7 _8 A
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捐助非牟利機構5.39.217.77, ^( [6 ~# _4 C, w! G, F) M4 K
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb" w) v) o* F; L) }3 ~' e& p1 Y
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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# ?1 |" s2 o6 o* d: E6 s! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮
' i! t5 R: @/ o4 \) x% S社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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' X6 M; }! I' U! {; x Z" ? n一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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% x. ~5 O# ]0 T, n- X6 j0 Z, Z% [tvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M0 X' y, T& j2 F' `
' \) F) g, u3 l; S- f `6 l, x5.39.217.77別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.77' y$ a2 D7 u/ G1 g. ]
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。! x7 o3 y$ w1 r7 u! d0 U3 p1 v
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, j: z9 n& [( H$ n5.39.217.77名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇 C; _' e& ^$ H, e. s
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.77% M' n+ v8 | ]/ C9 p: x' \1 b/ R6 B
* Y& ]6 D0 t5 c9 f# p公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
: n$ h3 |. `0 F' k0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& ^: a3 k6 j8 ]3 G
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.77, T S1 Q. R* X
' b7 X; f- d' C4 p1 D) g( b, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
. z" ~1 Z; ^2 y2 y+ \2 ]& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）0 T- I8 D6 j+ O( A1 E
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 [2 { p2 U. I. O$ K7 H
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦7 w- h8 n0 B" A4 n" A/ d
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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