近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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' h" b! U% Z/ Y4 ]. e5.39.217.77簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
^; G7 m8 L$ d1 f覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.773 g2 ~0 m! w8 A0 v
! t, z6 X+ h- Y. ]1 _' ^, ^tvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
1 U( h ^) n u% ^. J5.39.217.77社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。% i7 Y) I L1 z" e6 ?8 s; O& J' v% P6 |
# e" P6 ^( c; H. V# J9 K一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇7 h8 e, l6 q _ R
0 r9 x5 @4 X. i, \公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。' X' W( k* y- p8 F, [6 y: V
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。% J. Q& k. q9 r3 ^
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇% M: ^/ ]6 l( k, s
- F1 v* E L' o去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇: I( u" v! Y0 f3 R+ e# X, N( W
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盡是法國精品
/ Y6 {/ [' T: Z& S" W5 H- Ftvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。" K/ E5 j6 z; K' ?- e
. q0 g& v9 g9 Mtvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇) {# D# {' v+ {# x' y( Y3 V7 |
+ g7 ^; P& [* q0 _tvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" Y0 O. y7 r9 H" h3 D
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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% r" H- E0 i: X% T+ L# f* \, `2 O9 L除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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6 i/ b$ D6 ^! C0 n# z4 n. L; \ t5.39.217.77試食報告5.39.217.779 f- X5 k' L% G* ], ?
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇5 @( u6 g7 K" }/ I4 G, Q
好味指數：★★★★
& I. X+ @) w8 q2 O: R1 W公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
7 d" a5 V( S2 y人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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