近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。' V8 p. ^+ A( P. p: S. S5 U/ R, m
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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t5 d. q: I% `' S$ A" D7 J5 Gtvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb b0 h, X7 N0 }: o
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb; D4 L" u8 u# L: Q8 G
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 u, g$ g. W' c8 v, ^
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( E7 V7 Q' G
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年輕名廚坐鎮公仔箱論壇& P1 C% o5 Y% x G1 M3 f. A
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇# h1 p8 x. W. T+ O2 s+ Y6 d. \
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb# J% Y% J, ]$ g- [
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% O/ I: ^( _& N* X* F- y
8 C% Y- b9 T- {3 m5 e3 s別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb) o3 G( g) {' @" N" [6 q" B3 D
/ T; r! A9 \+ u4 }0 |% e d, ntvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇- K3 a- Z/ O8 A. k
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盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C$ f4 C1 p' X, |$ c- E2 n$ q
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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9 i! r0 [$ [) A, ~7 _tvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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" @( f H7 `6 r: ]% A/ @# [! x J烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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/ I' X. B; s) C7 Q: x5.39.217.77試食報告
( d4 x5 I4 v) x; ?) a2 u* B1 l% ]& K環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
0 Z% k9 M9 Y8 Gtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
; x% D# ^/ m) T! O9 n" Itvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
( e* y- N2 f8 v! P- i/ u) \tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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