近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
% p3 i6 k3 @! J2 I' H# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, ?: r$ F) e) D& `; J; z8 Q
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb( [$ X4 v2 Q/ \; _! `& Q
& `- ^9 H5 I3 f8 _4 [) B/ k q捐助非牟利機構+ X f M. r( P5 w& E5 v' l/ i6 G
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。# z) B1 n" \9 _* S; f
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
. W | ^: z) N$ b( {1 G5.39.217.77社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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7 y5 q7 ~( n1 d3 p& k一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。% j. l8 W* _! {8 [6 i
2 r; _/ h& S% W8 h( G& \+ E6 ^9 O5.39.217.77裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb# v' L) ~+ \" e6 b8 _
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.77" f5 K7 h$ c2 Z
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
( |/ d& y9 n4 d# e9 X6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
2 h; f( j# h' ^) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% O. B; d# K5 {
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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1 k$ p+ x j2 A! |0 C大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 [/ L) ^# E% x- e
* O& @) |" w1 T% g* P# j+ G& _烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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3 _% U' ^* H6 g8 f* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。 U9 S1 w% F0 i2 f
* I% g8 w2 }: w1 ~: }" K) H公仔箱論壇試食報告
* o% u7 D8 _8 E! ^/ E2 l" Dtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
( K1 P7 O8 i4 N- s, [+ l% t q好味指數：★★★★
* Y. _4 l- r. o公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
0 \1 g: @& F7 c$ B6 ?$ S8 B9 p人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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