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( `! D, j% P, B0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。& `* r3 k! a. p8 p2 Y
) ^ o8 G1 Z+ g6 k' I1 M4 n, V: P9 e 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
/ L4 r7 {& S a- b9 i4 V孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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3 Z0 _: R% S( A, N' Z5.39.217.77【調味料】5.39.217.770 v; o* ], L+ P' D. ]/ l! r
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
, E3 u% G5 s5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M: W9 g$ d4 ]; s' C6 n) ?' Z3 k【作法】公仔箱論壇3 q G' {8 d1 o8 e
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
5 ?/ z- M* u8 i c p g8 ]2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.77/ M2 r2 ]) n5 Y: _* w
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美味的秘訣：' R$ X0 B( \; `, N9 @ N m6 {
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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