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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 S* r, G+ ~
* F$ A/ O/ S" q% K; _ 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。* I% ?4 o; u5 v9 G% L' \
' |4 N! K) K. D0 S) K: l! Z公仔箱論壇【材料】5 `2 i1 P. {! y* I* \: ~
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
8 G" y1 Z& g, k7 R1 E0 S" N6 K(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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【調味料】
' a1 t4 q" O# h" I+ v, n5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙( n+ P. V z2 n6 G! B; @
6 `1 c3 K& ~/ g9 i【作法】5.39.217.77% S. w3 F( S! V. A/ j& L* P8 ~
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。: y. X$ K ^: }7 C* M$ X3 ]% e
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。) Z; j' l2 t+ K T7 [- M, s
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
+ e; e" r# q' \3 V6 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。, h0 T( _% R& z
* `: I8 W5 n: H8 n8 v, f5.39.217.77更美味的秘訣：
+ L" r6 k! u! V8 ?+ K' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。/ m2 w) Y: `- K( M; ]/ Y
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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