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4 n9 N' ^% [- q* K3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。1 q! s$ M& }+ U8 K7 G9 S' G/ y1 x
7 c5 y: u6 }; ?$ n, ?. G% F, y ~tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
, P" m+ K; z( V" T3 ]5.39.217.77(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5.39.217.77- T% b0 o( J- r0 u
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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0 O! I$ s' R9 v; o& M3 o【調味料】
) U- m7 |6 s2 x' H9 j1 j5 c公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙5.39.217.77. X P9 f# U/ w5 Q3 E0 c
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【作法】公仔箱論壇+ n; z; S/ y; a+ W
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
5 a% s+ \% G5 M$ n+ |6 q, I公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。9 V! u9 `3 p Q9 v. }8 {& r
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿公仔箱論壇% u7 l) I2 i( i$ q* p
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：
& W: p2 G- ^7 e+ {4 _( o$ ytvb now,tvbnow,bttvb1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
t0 w) A4 P( V. k2 A2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 ) [& e6 N. b" A
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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