[中式食譜] 白鯧米粉

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# S( E( b& w7 ^" N3 M. Itvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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  p+ a! Z8 |2 x- ^( G/ w# otvb now,tvbnow,bttvb【材料】
9 a1 B$ Z' H$ l2 i9 \" R/ ?4 H5.39.217.77鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
- N3 s. d* b# z( H. Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ O4 Q8 |# t4 ], p
【調味料】5.39.217.77* b' M# z5 z' c' N: S, x
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙5.39.217.77! X4 I) Z6 [( v: g' C* }: N

5 l9 x* K% u1 f# I) b% a! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】* K6 K8 y+ d& {  c/ e. c: T
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。( }+ F$ V$ n$ B" a& R+ W4 k3 d
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇3 W4 S% b4 G, k, l1 \( x
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
4 Z8 O. y) |  x4 @1 m白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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