人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb. l, F0 V. t7 [' J% F
8 M# J9 p/ _5 v% }4 o$ K4 s1 `2 z公仔箱論壇美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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* ?# A2 r6 ?3 ^. B6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, q, q& ?: _+ j5 n3 ?; Z& S
# s; _+ \% u& Z& Qtvb now,tvbnow,bttvb想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 ' g: p* e* L) ]0 ?) P
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■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇: x& i; D+ R j4 o U6 s
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+ p/ O: [3 U) ~( Z# v# V& \* b5.39.217.77■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
1 h+ F; G2 P% j7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t: W) k4 Q1 K& E# u) }* e u
$ _2 @6 f1 \+ h( [公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）
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& V' C% u# X% x m, W# q2 N醜陋的毒——蛇
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! p* i) V2 _8 d# D■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 M' V3 z1 T
- p' w+ i% t" A/ I/ W% L; X/ m- F; _有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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7 ~1 R" ?& P( m* H4 @ 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 5.39.217.77# o& i" s% P8 s
1 q- Z* \0 T! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; U' _3 G1 L4 k
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 公仔箱論壇$ Z" N9 M# o& r& \4 f2 S
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■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇# e9 u$ U4 W& c) @
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9 U' Q% C0 n) [' z■蛇血煲仔飯（ b）公仔箱論壇8 w$ y+ c6 Z- U( l( H2 ^
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蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3 _ a4 y) I# a+ e5 U3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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+ V) M* H, C* Y' Q8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇1 c) h6 d4 B5 @8 s/ i
: V& _+ O8 ?: f9 }) C0 }! D; q公仔箱論壇 5.39.217.77! M( `3 d9 t# X% C" E9 t7 P
■龍肝鳳翼（ b）5.39.217.77% Z$ Y$ l# v" U
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" P' i$ {( V+ {9 G" }tvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）, u" V' P7 j% W8 I' b" k
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb' v" A5 K, I4 c2 C1 d3 _: _
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9 ^( P# ^3 T! C8 I( q8 ]■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
8 r8 a) S; k5 s$ {4 p5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]8 h! J3 J: |( r+ r [ @可愛的毒——雞泡魚 ; h; Q4 q, Q4 M
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb# b1 q: s3 Q1 [* l) X
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D# m; i# |: P! A9 c
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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: R0 I; y6 ]1 i' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺尾的毒——魔鬼魚" O6 Y: X; n$ s6 b- s' y2 D# \
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 5.39.217.77* M5 O P. G- m% j( k$ }, U# ^
4 n4 H0 a8 G6 m$ _/ b5 q9 D" T; ?tvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）5.39.217.77- p; h) [1 [ l
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
1 _- z8 }1 N4 t( |& F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 }/ p0 b0 h$ I) J7 U
0 k0 F- j* {& q1 h' H& i■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理0 S6 O9 ? |8 s$ y0 a& M& k( I; u9 Y
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]! n/ i% J0 ]) A6 w" T
3 ^$ T# b3 z9 l* C1 D公仔箱論壇b.紅廚
. e9 o# d8 z4 Z' o' I元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
/ ~! C: i# P' M F' ^1 z5.39.217.77收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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! l/ v* n/ I5 \" D# d3 I5.39.217.77c.薄荷葉泰國菜
1 l1 U9 k7 s8 ^0 Z% a& y+ m# r! b& B5.39.217.77元朗安康路怡康大廈地下 0 j: B. |% P7 o2 \/ K' K
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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