nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-5-8 06:23 AM | 只看該作者

[食肆地點] 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。5.39.217.77" f: E4 ~3 x: A) ^8 S
) o0 a8 b$ W0 l" q0 ~! p! u
美麗的毒——水母

公仔箱論壇6 `( s: `+ C* k9 P1 P
" d) u9 _5 C# [5 b6 f4 E1 l" W
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。

1水母金箔海月刺身$88（ a）: O0 K8 G" y2 {! v+ [! ~# S* x0 J

想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 - x) G @" D9 G1 f3 N0 N

; M3 M$ A$ j" O3 p+ p* T) }3 W! s- y
■海月豆腐沙律$68（ a）7 R- ?8 r0 Q0 J! ]

, h/ X* y/ M) }! ?' q
■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb: x2 M# j7 W0 |7 E
5.39.217.77; y, @- {9 b; P! x7 P

■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, y& t$ N% V3 L# ?# h7 g5 {: h

$ P9 S4 K7 J+ s' y+ A: D+ k7 h* `2 p
■海月鵝肝手卷$48（ a）5.39.217.77/ A, j' D8 u7 U. o9 \2 {% C3 h

醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 g# n, ]+ @; {

tvb now,tvbnow,bttvb. e* D9 B8 o0 C; F, j# N% o0 c
■吳師傅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( B/ U- b( J* b+ S
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 l+ d. z8 h% U4 ?! f
公仔箱論壇/ c+ M- b& T/ T% y% M2 W( f

- H+ y3 Y4 X. a) l" W* h! B$ y& J# U
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 0 [8 B/ Z4 k* _7 N. I" S

2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）

用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O+ H0 j( ~0 H" q
tvb now,tvbnow,bttvb$ l, }! c$ e: S; c

■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇- I) g! s3 T$ D- e9 a! O2 U2 e( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 a- n7 ]1 t1 F
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb6 @" ~$ Q# W' Y2 D$ o+ w$ p

蠱惑的毒——石頭魚

石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。' |, q/ I8 R& _6 x) k; R
tvb now,tvbnow,bttvb& i1 F0 Y. D" X$ p) i8 Q6 f6 T
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）4 q0 w$ S2 W# _+ Y0 T* r

5.39.217.77- M$ z: D f. v! C. Z
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ h3 p9 X6 \3 h. @$ Q; J2 W
tvb now,tvbnow,bttvb9 f. w1 N' |5 o, N) [% |

tvb now,tvbnow,bttvb7 t. p$ `7 g% ?; l' ]
■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb/ @, T B* p( F' d8 j' L0 ~
) w2 E- Q6 n' w; @

■荷包石頭魚腩（ b）

■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w4 m/ u! P( G: i" s1 R7 o4 M
5.39.217.77% a6 Q d0 ^5 m- u

■冬瓜燜石頭魚腩（ b）

可愛的毒——雞泡魚
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' v% I w. E3 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {! G$ \! T4 f y# Y8 O! j: @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: `7 U v' q* Y8 ]
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇- @$ ~- V6 Q4 I. }

4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）" t- q* e( u) ^4 F3 D

離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。& b2 t5 n$ q/ ^
1 q6 Y2 H( w3 s% u
擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb. e8 W& w, P+ `$ x. `5 ~+ E8 a

魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 5.39.217.771 e- n2 G& b$ @1 c2 x0 V

5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 B# Q' M* k7 @) y2 J

公仔箱論壇6 b I1 I+ k' a5 q' N
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
tvb now,tvbnow,bttvb" M; d5 k/ x) [# B: Z( @) I

公仔箱論壇$ x! y+ y3 S' p2 v
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ Q N ? X8 G/ R* u& f

' ]# |0 I+ T! j9 _% X, P8 T
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）

a.柊亭料理tvb now,tvbnow,bttvb+ N0 s* ~* ^( l2 h) T9 e4 k" m
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓; r! j7 M( i/ ^# b1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 L$ Z- u3 }6 I2 U( W
b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb9 P. W) D9 g" o. W, E2 i/ i
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋公仔箱論壇4 |4 R; b8 R0 B
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
tvb now,tvbnow,bttvb n* w8 t; P6 o* t3 k. |5 o
c.薄荷葉泰國菜
元朗安康路怡康大廈地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表