人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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% B3 X2 W, G& } U0 xtvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb/ _8 Y3 o6 H: ?2 ?8 i
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, e' p. i' _3 T: O+ L7 ]9 \水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ n; i$ f$ J: u5 S4 x8 w
+ u7 q! x! g. V8 x6 p v7 G$ i5.39.217.771水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇- F% F: x0 Y# F# p
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 4 `( a) l7 L$ k3 R
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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* t" `7 Y/ F: B6 S$ }: b. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■柊之海月$58（ a）
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% r6 q' B! g& ?- u, i■海月海鮮沙律$88（ a）
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6 G& e: s4 v; F$ c: Ltvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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5 v) j( M! `$ X8 ?% s, q7 a8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅5.39.217.77% e7 Y- v* g' d% v3 Q: q
8 }. A4 Q6 [8 htvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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& g! F% H) }& C8 }- Htvb now,tvbnow,bttvb 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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: F9 e8 g3 r) h; b7 R* R' D% Q5 [公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）* u9 q% V2 \" @% F1 A1 c+ I
' G4 ?, s+ g# P9 C" [3 u1 a% y9 h用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 1 q/ L* Q6 {, F+ I
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# m& n( X6 ` Y& X7 }( x8 r5.39.217.77■蛇膽水晶凍（ b）5.39.217.77 g" l7 H: ?8 d' ^
6 N+ M& p0 o( _! v- b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
& q' k$ S; K! U0 |; H JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）公仔箱論壇$ k; J$ D# z2 s& \+ ~4 J
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蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇; W* z4 l! s. K% m
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇) g( T7 E) n& U0 p8 b
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）5.39.217.77! `# I6 B* b( ~1 U
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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& I/ I' T8 R1 u: t# Q5.39.217.77■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇- i z/ N! ^! K. `& M# o
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. p# x6 D1 r+ p" N8 Q■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）5.39.217.77/ y' r8 C2 P6 i$ a
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9 q+ T' `; D& O* s■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# K3 r' @5 L R% N6 ~$ m
F+ t+ h% J" h可愛的毒——雞泡魚 & @- g0 Z0 ~* _2 i7 A. I4 m0 H. G
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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. l+ A5 |' t! C q* X, m+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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8 S# q9 b( C( ]5.39.217.774雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; I. I1 W/ Z4 N7 i0 w
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇( `. w7 k- t6 f- I E# y$ D. D
5 e# H; }% n+ ^7 T5.39.217.775魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) v5 C) \% P6 ~' R0 w
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 O. E- ?7 M, R' `' ^2 W
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0 U; C9 p [9 A* u% e; l' J- \, t5.39.217.77■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇( r Z3 x" }, d7 j% R: w
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋公仔箱論壇, O" q N! Y$ {* d
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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元朗安康路怡康大廈地下 1 U$ F/ {8 y0 Q& F( E p2 e+ u( l$ ]
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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