在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！8 o* q& ~; i9 b Z9 ]
7 C" z9 _1 D1 r$ A( x0 g2 ~6 W# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小吃多達四十種tvb now,tvbnow,bttvb% n/ W* o; H4 r9 H1 G
/ L3 R! g, g' ~2 \. v# e5.39.217.77■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
; q* k4 F, l. h, N" p# R a$ A8 z0 itvb now,tvbnow,bttvb0 W. y& `; _% _" j+ x/ Q
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
) K5 h! R5 L( Q$ g- t* q
7 S. [! q( C, P) S) x* w1 Z( \
/ B/ x# c1 s3 u% ?/ Z8 R5.39.217.77
W$ f' F9 `! R# X7 F公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] 公仔箱論壇1 I4 C% i7 ~7 w$ t% U3 m$ Z a
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。7 N# U0 Y- l/ P- }6 [
tvb now,tvbnow,bttvb# N0 v; n" `' B, e1 H! b
葡國人愛吃內臟 tvb now,tvbnow,bttvb/ m8 Q' f2 X" }
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」* r* V* {& I: H" n2 o+ P, h
K( m' N0 d$ k1 ?% G- }公仔箱論壇 公仔箱論壇0 S$ z+ v# k7 o8 Q6 k# ~
1.炸馬介休絲薯條$78tvb now,tvbnow,bttvb" `0 `+ J3 y' M) |7 }
7 R' B5 a' V! I; Z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb ( n' a/ J8 |8 B/ n& R: d
2.葡式燒鵪鶉$58
% {5 E, C; P$ G- p- L公仔箱論壇
; ?: K ^( k) Z/ Q
7 D7 j4 \, P/ ~, q9 t7 T" {5.39.217.773.葡國辣味牛肚$68
9 V- K' x8 e* \" D" \公仔箱論壇
; y4 A( w6 e, \. ~$ x% I5.39.217.77 6 ~4 A2 t5 @+ Y; q/ r! K1 W/ T
4.沙甸魚醬伴多士$52# R2 l3 c8 w, m6 m% r
公仔箱論壇1 U" P* x" p3 L+ J
1 P) V }" n7 r* {5 A5.39.217.77■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18tvb now,tvbnow,bttvb# F( u0 E1 b; w& Y
5.39.217.77& G$ b9 u7 n; w$ }, R, A4 R/ ]0 v
 tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 N# d# v+ ^( i9 E0 [6 S3 D
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。公仔箱論壇) z( q6 Y1 |7 R1 E% o6 ^6 W2 F
$ U# T8 }9 M O$ T, U# h7 ^; f5.39.217.77Alberto's Petiscos Bar& Grill3 J8 Q! D+ G' ?3 ]3 d$ V
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓* A' Z5 T. f- e3 v2 ?$ ^- S3 E) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l. y, |* U, C5 B% b7 I* N
葡國腸點火切片上
, e! \0 r( Q3 A7 n+ Y, o5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?4 u( E. @9 D/ C, |* @6 X
火燄葡國腸$130
. X, i* Z; X& z: j5.39.217.771 V/ ?; i" t/ q2 _! W6 N! q
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
5 k8 D& b3 ^# u4 X' F* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; R6 q. l2 B" i5 k4 Z
% g: E1 L3 G x% Q& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
' g1 o* n4 y. f% V公仔箱論壇# p/ G, e9 w, i+ C1 T4 t! K5 v
 & g) T6 b1 `) j) M
. |0 q8 V% M$ T$ Q$ t5.39.217.77
! w6 g6 Q4 r, P■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。5.39.217.77( Q: `# J2 J( U
7 _& K: O, |) v' ^% e0 o e5.39.217.77喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; O, {* b6 s3 G+ ?4 Q. t
" k0 j' @! a+ [* S; i/ c {" e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 i( T4 c( z [5 ~2 R! } J
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
8 ^ ]' I0 @; b7 y% @, J& \5 ]tvb now,tvbnow,bttvb9 G" u" x% Y1 H( U- k
# x; J) e, \. {5.39.217.77葡國前菜拼盤$130, i4 B! E. P8 ~
2 Q; \5 u. U( L& L炒蟶子用中等 Size 公仔箱論壇& [0 O' {/ f# l8 l- L; g0 }
6 g, T5 f4 ~8 d7 y. Jtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
. \8 r4 c3 K2 T4 q; S. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* c% ^4 A, R1 ~6 Z& S
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
; |, @6 r" T, F% ~ e2 C6 n公仔箱論壇5.39.217.779 B: r& R% T# v4 ^+ H6 t! n
 公仔箱論壇5 S- I+ U8 N2 ]9 r2 c
葡式炒蟶子$150
) B" W. M1 x" U" R) \ x( ]6 s5 m0 Q" `+ [$ K0 t
 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, q& J! F* q' r- X# I
葡式釀蟹蓋$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ e# q0 f$ t4 H) M
c3 c u& ]* [' c* i$ G公仔箱論壇Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（公仔箱論壇) ?0 Q0 J1 ]; L4 l
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
6 c) o; G- f/ Y0 z5 n5.39.217.778 T. ]$ Y1 O5 J( H
 2 Z2 V' T: Z5 j, j5 [
炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 