有人說，韓國人自3歲起便開始吃辣。此話孰真孰假，尚待向當地人查證，但可以肯定的是韓國人一定喜歡吃辣，並且很能吃辣。且看這碗火紅色的辣海鮮湯麵，便可以感受到熱力從湯底直逼出來，要是嘗一口，那「辣」味更直攻味蕾。
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" g+ J" g1 z' s3 Z6 H% R' ~5.39.217.77愛辣之士，不妨到新開業的「阿利水韓國料理」，感受一下韓國傳統辣勁。公仔箱論壇2 H7 u0 j8 O: A" b" w# f$ K' g
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辣中又帶鹹甜酸
1 k: f9 n0 x$ Q5.39.217.77位於尖沙咀厚福街新落成的食廈「H8」內的「阿利水」，是整棟大廈搶先開業的餐廳。由正宗韓國人主理，老闆、經理、大廚以至樓面，全都是韓國人，難怪口味會走傳統路線，辣也辣得正宗。要知道韓國人愛吃辣，飯桌上大部分的菜餚都帶有辣味，辣醬豆腐、辣海鮮湯麵、辣炒年糕、辣豆腐湯……煮得出菜式幾乎都有一個辣版。不過韓國人的辣有一種獨特之處，與中國菜系中的川、湘、雲、貴等地的辣截然不同，大廚謂，他們烹煮的時候除了用上傳統辣椒醬，還會在辣椒醬中添加醋和甜酸醬等調味，使辣中帶有鹹、甜、酸等複雜口感，是他們獨有的配方。
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韓國人辣的源頭不明，即使韓國經理都不能解答，但她坦言韓國人的確從小便會吃辣，漸漸變成一種習慣，而且吃辣對身體健康有幫助，能加強血液循環，對皮膚、纖體亦有一定效用，難怪韓國女士都特別漂亮！# N$ o- a: d1 j6 Y( W
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家中必備自製泡菜tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 ]" p/ B+ A8 d. n5 t
至於韓國菜中不能缺少的泡菜，亦是韓國人喜歡吃辣的標誌，甚至可以說是韓國的「國菜」。絕無誇大成分，只要你到任何一間本地當地的韓國餐廳，一坐下立刻會有多碟前菜端上，其中一款必然是泡菜。這是韓國人一年四季都可以吃的食物，而且任何人都吃得到，他們更會在家裏自製泡菜，儲存起來隨時享用。餐廳經理表示，每個韓國女人都要識整泡菜，而且很花功夫，傳統的材料包括有蝦醬、韮菜、辣椒粉、醋、紅蘿蔔、雪梨、蒜頭等，東南西北各市各地都會有自己製泡菜的獨特配方，而且可以儲存很長時間，加上活性乳酸菌豐富，對健康有益。店子的食物除了辣味菜式外，主打的更有多種生猛海鮮；原因是老闆想改變香港人對韓國菜一貫的印象，告訴大家韓國菜不僅有燒肉，其實還有很多海鮮佳餚。5.39.217.77/ O8 P" P' O. F. c6 D+ Q9 Q* {4 }
9 j8 I/ p8 h1 S+ K! c試食報告公仔箱論壇3 t, L0 e4 v7 D% o( c- ]
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
+ b; J7 A, E5 D: `3 Z6 B# t公仔箱論壇好味指數：★★★★, R0 G$ _$ H0 v8 \ R: U
必食推介：辣海鮮湯麵、煎蝦餅tvb now,tvbnow,bttvb5 S: T3 e5 j& e/ E( n6 @
人均消費：$200 |
發表於 2011-5-4 08:32 AM
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