[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料% ]6 W8 j4 a% ?) Q4 ^* o1 h3 W
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料
" A0 ^  ]( P2 T4 n6 j公仔箱論壇香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法" U, ?9 ^, H+ b8 j
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。5.39.217.77( e$ {3 ], j- {& F

1 i$ g- H& ?4 j5.39.217.772.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇: o3 t* G+ [0 G+ U+ l# V; X& a

* ?6 h4 ^8 T. W4 d  |: A  z8 r, gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。5.39.217.77; Y* U1 G, o; C# s
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 W; g# Q- }+ |) O
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。