材料
$ m0 E+ M5 U" R* K( m乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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( f- p5 c" B4 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法5 }1 ?: }2 r1 L. B. v6 ?" Z% o% _0 |
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- E4 I- c. c, S d
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2.番薯壓茸，備用。3 H: }/ s, d+ o( y% F+ f
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 p+ {# A4 }' _
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。5.39.217.776 l, d+ r4 O; H% ~9 \% @9 ~
5 o% x+ t& }; v# ]. }5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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5 u% A5 O# w: U7 T% E公仔箱論壇6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 # v+ @, z6 p1 o3 X4 E0 h7 X& V( f
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+ e; k7 c8 I5 q# Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士
s+ S: Y* k+ Ytvb now,tvbnow,bttvb浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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