材料
5 N9 F2 x7 V! [. Z$ `( L" g乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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, f% D# u9 A: \% F% N公仔箱論壇做法
8 F1 p* c) F5 l' B9 |6 z/ o1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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% n6 w/ r+ h- q5 p5 v2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。公仔箱論壇7 f" _8 [( `# [4 z
- d9 C) f2 _' I7 S6 M: \tvb now,tvbnow,bttvb3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。8 u, o5 K1 T6 `+ r
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 [/ {' \% O7 |( Q3 z+ @
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。# @, \3 l9 [7 ~! y& R
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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