材料
$ a4 q" C" G& p, J' {蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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做法
" c- I1 P' K6 n5 I" k! R5.39.217.771.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M7 ^; E1 e* w0 Y
( `& Y' b! J* I+ ctvb now,tvbnow,bttvb2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。公仔箱論壇; _9 v, {9 {. N3 M0 i
% N1 F* n& c8 a% Z& Z( htvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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9 u+ K: |- V; ?; E# G# H6 p# D! ?公仔箱論壇4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。; U, c# g; ]+ P& [ E/ z; {
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* x/ H7 U) C" L3 |' J9 j貼士
& K2 q- y. O: I0 c4 q5.39.217.77蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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