材料# ~: R& C5 u( v
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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調味料公仔箱論壇" _+ d3 Q7 d1 S% n# M5 G
雞粉/糖/鹽各少許
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/ [' p6 W! u# I6 a1 u) O做法
* k3 V) Z5 U+ |4 z+ S+ Z. z G5.39.217.771.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
2 y' Z2 @1 I3 C+ i( `公仔箱論壇5.39.217.77$ E4 V% G B/ ~0 a, [" e8 _3 T# a! {
2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。公仔箱論壇* N/ f) [9 S" ^4 {" c- l; O# I
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。+ N c6 b! c: [. X/ R
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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, u, b* }6 W% a/ A7 o- |# P公仔箱論壇大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。公仔箱論壇) W0 w& Q7 F. O( z3 F2 J
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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