材料
! r9 F& \- e3 F: M( p大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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; p% M1 `$ j9 {: }& F+ h$ Itvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽各少許
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做法5.39.217.77( z# n9 Q' k2 B- u" }5 q
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。. E. S z# @* [5 P& Q: ~: S
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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' _' n" c8 m. R. b' u4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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