因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。$ O! ~. v7 N& Z" l
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地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。
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: k x" ~4 v ?/ \ O1 X5.39.217.77地瓜包：
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( H$ \. }4 Q4 m4 C3 P5 T+ x' G: l【材料】
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. F$ Q/ f& B7 g! k; x {(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克
7 D9 m7 O* s9 ~, m: a! j$ j5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S: k0 I) s/ I) D. i5 |
(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克5.39.217.778 s+ |5 w9 S" _
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【調味料】
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6 E" p/ L: \9 _9 B( j% t醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙
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- r# C2 r; o% Q, A" {# X3 N' Y2 q5.39.217.77【作法】
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1. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。( V/ G8 D$ ~/ H. j0 Z/ Z- K
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2. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。
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/ O+ ~& Y% Y2 s5 Y3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。/ }0 `3 `, \: R+ h: u* B! r
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: y$ O; \% V& X( n9 B5.39.217.77加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。 |
發表於 2011-10-15 05:43 PM
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