如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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2 D, o5 f/ M. p" t7 O* p8 |點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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( [. I$ |; c9 [; s+ p/ q/ N: D) P6 y5.39.217.77新味點心公仔箱論壇' ]) r3 |% l& q1 r) s4 ?/ q- i
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: ?; T5 F+ e& G: F
1 a2 s. i) t; b公仔箱論壇最矜貴& U, Z; F# A3 X4 W( i
薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.778 Y" d% x6 l( n E4 N
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) j, w. q, N, J8 u! { p
) v% `3 H) M1 u最香甜
8 v2 U$ }( ]5 i' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 x" V& z9 R8 J x% y
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 e: I1 D) Z9 @6 q* L, E- L
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
% e c. p+ x: i3 \5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 r3 A: p# P1 z. i( }
（a）譚點點心．甜品專門店, ^2 o8 \6 n: {, v8 U
地址：九龍城南角道
* m7 ?% c6 \% S6 a0 ^8 D( j5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）5.39.217.77( f4 z, g9 B" g5 }8 b. J' b8 f
收費：只收現金，不設加一收費# B0 d% @2 n1 Z( C8 J3 _
備註：茗茶$3/位tvb now,tvbnow,bttvb/ {/ L: @3 Q) M) O
公仔箱論壇) g( u: r$ p# p0 N
最清新tvb now,tvbnow,bttvb4 W p' {1 E7 K" p5 P
芋絲南瓜糕 $14（b）% {1 {% q, k6 H) d$ I
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.77- |$ @$ k+ Z' H; o7 }
6 C9 |0 a! x. P. rtvb now,tvbnow,bttvb最爽口5.39.217.77& Z0 S& d8 C5 A. Z. [9 b8 P
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）. X. l9 I( V: q* V" _4 L( L0 z
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇% t J' u& L2 Z1 K
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最新奇, ?. l( t4 K. S" r- W# S
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
7 \% k+ _4 `8 e- w* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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2 J% K. I3 C" y: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜
" o, Q' H4 S4 q1 _, O, p4 i" Ptvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
3 ~9 ^& v$ |$ }# z8 I# i漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。tvb now,tvbnow,bttvb. l0 F7 q8 f# p6 p8 D+ z
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其他推介
3 |$ c. y) ^& K, E! k3 h/ V5.39.217.77哇沙比鹹水角 $12（c）
( j( P# Q( f2 I J+ v* Y T味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。5.39.217.77) ]3 }/ o' L1 T9 O# ?5 u: R
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）5.39.217.77% h5 G+ p. i" `2 [8 V6 U
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
9 N: T X+ z/ E' C+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H$ {- J$ c t+ f
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇- {. n5 V; D0 E6 d2 R1 C
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! K' q: A H# H$ }0 V
6 m5 N& b/ w" R- ^, ?4 q3 Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.776 j6 |% q g% E8 `% V5 z q4 Z
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。5.39.217.772 m: u# ~' l. z$ B% R
公仔箱論壇) D' K0 F }# U/ w7 ?' j# P
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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8 k$ ~9 h8 ]. e(b)聚點坊5.39.217.77* Y/ E- L% c) J" _: f* O" Q
地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb: O# o8 H- Q; ~9 {/ ~
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
# M! G9 o8 a9 I, c7 e% \5.39.217.77收費：只收現金，不設加一收費 T0 t* B. b" G2 E# {* ~; H
備註：茗茶$2/位5.39.217.773 x+ U9 ^! G ~" W5 j6 w4 A
0 N0 Q i; X8 c( ~% U- w) J) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。tvb now,tvbnow,bttvb! E/ }) q1 x) ?7 L( D2 [! C
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(c)點心棧
( d! Q. w" X8 f- b8 F- u公仔箱論壇地址：旺角通菜街
7 ~3 L6 R- e0 T G7 U. G8 j時間：11:00-23:00（星期一至日） i0 x6 _; _( y- k* W
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb5 x$ p& J7 _8 E- w- S% B- p7 @( ?" N
備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 m' Q' J) i4 F3 w3 Z& {
1 P4 J2 d& o* f& F- t傳統點心.
' M' W1 O0 b0 k3 U3 `- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
1 P& {7 H. u3 e0 x公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
$ B0 P& B& L: o; h7 M" h L5 K! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O g# p! L u/ v* x# `
懷舊馬拉糕 $13/後（c）tvb now,tvbnow,bttvb- G+ Q) f+ H- {$ g( W
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s' n, U1 [6 y4 R
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古法炸蛋散 $13（d）
/ F. o) Z! I4 P9 _& `tvb now,tvbnow,bttvb蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。公仔箱論壇9 g% h$ k6 ^1 p, E
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蔥花蝦米腸 $18（e）. {6 J' x# H) v4 b! ?: N, ]* }( _ m/ T
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。tvb now,tvbnow,bttvb' {8 J' V! C* D
8 g$ d2 r4 R- U, K公仔箱論壇龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。4 K& ?: X o, j, I) X
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（e）龍德樓5.39.217.77) p7 b% `& c4 U! {( `/ I
地址：何文田勝利道
5 f! r/ B/ C. i M& n. ~tvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
, `: q6 m+ X% i( Mtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
z$ ^. g5 ? u5 y5 T) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
; o. \+ f* q. p2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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% k) Z# S1 I4 s5 R) K1 i+ t" d懷舊糯米雞 $22 （e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. x X; Q6 t* A* ?
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。5.39.217.77) m# d7 k6 F( l0 t& Y! f1 W% S
: C) c0 E4 O2 W, Y Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮竹牛肉球 $12（d）1 U* n2 D! j' s) O/ l4 |- W9 s
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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7 [2 M0 Y) c& D: Q2 \& K. V. z9 e2 B蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb& h8 s' l1 ~* ?: Y: \; _2 v
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb/ t, \+ v7 v- f4 o% F3 @+ g7 x
% r- M3 A* @% }原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.77 h# z, u/ b& K4 ^
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 \8 l6 G; n1 H ~8 t
4 V8 O" z2 l* ]( ]7 n0 @! f# G4 _% Ptvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包 $12（e）
0 w+ [; v7 ^' p# E: U( Mtvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。; l- T1 k) ~) t: e7 O2 h
5.39.217.77: f( K4 L- Z4 P7 j6 t E7 m9 w1 _4 z1 \
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。/ w' I* h: h% I; P& p9 `" y
7 l# U* s; m* ?% W, r% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）一點心8 U5 A5 r7 B) `- G+ X9 N$ a( U
地址：太子運動場道京華大廈地下
. e6 s' g1 G+ T7 v7 }時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
. p T" z7 P7 e( f4 s收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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