2 o; K- l) u9 f5 D; |5 x5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。居酒屋前端的大枱中央是炭爐，香魚就在賓客面前即席炭燒。 公仔箱論壇' q# u; m$ G+ k8 C( l
tvb now,tvbnow,bttvb- s6 t$ C9 d% H+ |1 W6 G9 {
& H) p! E! v7 J% o. P' N公仔箱論壇台灣的香魚比日本的鮎魚大條，但燒後一樣惡形惡相。
! y. g* V) A a& f* d4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( W) }4 J3 K: e$ {
外地遊客來港，只懂跑去鏞記、糖朝、泰昌或許留山，我們會暗笑。所以呢，我完全接受台北朋友嘲笑﹕「為何你老是去鼎泰豐？」
0 ^) M2 }; p* b6 I" F" C公仔箱論壇公仔箱論壇8 g: ~- r f- y+ L: v
我很愛鼎泰豐信義本店，亦愛順道深入永康商街，內裏除了所共知的高記、點水樓、永康15（前身為冰館），還有更多有待發掘的小店。多得台北朋友R與L先後指點迷津，帶我暢遊於當中的小街小巷，一窺那些隱蔽小店。這個晚上，因已吃過豐厚的下午茶，而呈半飽狀態，朋友L就提議去居酒屋，喚作「椿」，即是山茶花。tvb now,tvbnow,bttvb g1 b! s2 K# T" v" q! J
5.39.217.773 z; q" v1 {) u9 [6 G: M. u p' ]
炭火慢烤 皮薄脆肉嫩滑永康商街的居酒屋，有些很台式，提供道地小菜，有些像椿，走日本路線，魚生、燒物、煮物、清酒、燒酌一應俱全。椿的最大特色，是店舖前端有一大烤爐，即席主理炭燒食品，客人可圍爐而坐，一邊吃飯喝酒，一邊取暖（如果是寒冬）或滴汗（如果是炎夏），煞有氣氛。於我來說，重點是炭火，用來烤魚肉菜，別有風味。椿的烤爐，常放有香魚。香魚先用鹽蓋好，再以竹籤穿起呈彎曲狀，再直站式插於熱砂中，團團圍着炭火，讓熱力慢慢將其烤熟。吃起來，魚皮又薄又脆，魚肉非常嫩滑，雖然很多幼骨。烤香魚，通常不會預先取出內臟，愛吃者，就是貪其夠甘香，佐酒一流。: L$ O: M% f. T* F O6 ]" H
0 E- X. _/ Q2 g7 X, t" L
日稱鮎魚 川牀料理主角香魚在日本稱為鮎魚——是的，即是去年某個訪港颱風的名字。每年仲夏，日本鮎魚宣告當造。逢5至9月期間，京都貴船都提供川牀料理，即是在貴船川水面數呎之上搭建輕巧的木製牀几，鋪上竹蓆，放置和式矮桌、坐墊，讓賓客享用美食兼河上納涼，多麼詩意。鮎魚是川牀料理的主角之一，沒有牠，不至於不成事，但仍屬遺憾……今年京都的川牀料理會是怎樣？貴船川及鮎魚可會別來無恙？畢竟，日本不再一樣。" A- n2 _( {) k5 _) W
$ Y. i) _* t# l ]2 Q其實世上可有不變的永遠？今趟來永康商圈，發現意大利粉小店「騎樓」關門大吉了。喜歡與否，我們只能接受人生無常，是不是？( w6 E# p0 z0 M% R# K1 o. z
tvb now,tvbnow,bttvb. \* l! h2 ^% z, r2 z* L1 M
椿﹕台北市永康街 | 
發表於 2011-4-14 08:24 AM
| 
發表於 2011-4-19 07:09 PM
| 