[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
' Q3 T) S5 y# f4 D, P雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　6 }* O! X( _7 ]) X1 f0 }
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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2 u. a8 G, O2 f6 ^' k/ d煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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做法:5.39.217.77$ V! N+ H- a3 I# h- d( C
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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& n% W/ I! N; R8 G% X- ptvb now,tvbnow,bttvb3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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# s( S. g. f3 e/ S% R+ e) Q4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。公仔箱論壇" m% o* x1 ^5 w* M/ v- `% h/ d
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。