[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:5.39.217.771 [/ f$ @9 z' x( \8 U
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 m. I# m/ A; L$ G

# T+ H4 h" |% l( ?* h公仔箱論壇豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升- V* h4 x# G) [8 w) f4 z

" ?" y. P  v" G# {5 x/ M% k公仔箱論壇煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.tvb now,tvbnow,bttvb' P$ X8 L" Q) ]/ S, e

. ^* q4 Q) ^5 W" T做法:
6 x7 L6 M0 B$ b$ R& W9 F5.39.217.771.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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& ?/ h& [1 ]7 _, V& i2 h5.39.217.774.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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" v. U' z& T5 E. x: m4 T5.39.217.775.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。