[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
# I* X! p: A: j: S& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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$ T) f- h3 Y8 ?4 S( E6 U3 L0 ^: [豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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4 F0 r- ~$ P, m) I* G, X3 W! s5.39.217.77煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.tvb now,tvbnow,bttvb/ u* L2 k9 j4 v0 T' k! U$ N$ O

/ f2 q/ Y2 d% z5.39.217.77做法:
- N! ?# G) o, Z- Y" ?5.39.217.771.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2 X: E' R9 v6 x$ ?# n2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。5.39.217.77' R, c4 _$ T$ `8 y0 S+ B% i+ }3 K6 g
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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- ^2 W" q7 ?+ p; m+ I- ~6 {4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。. f5 n- a! T" m" q

2 C/ V/ C  [- M. b3 h1 |5.39.217.775.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。