[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:5.39.217.779 |; h% Q$ `. n, i" B
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　5.39.217.77) `, m& \7 d3 r- u( ^

7 ^, b3 I" P2 H公仔箱論壇豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.公仔箱論壇! Q" v9 n. i' h3 Q! j7 y
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做法:
, Q: _# a0 A- E5.39.217.771.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。公仔箱論壇+ f" F( V3 R* O' C" ~# _
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。7 \3 s- a+ Z0 t# K2 s' p! n8 b

3 E+ G& O. h- _% m公仔箱論壇3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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( C8 y1 ^# c, Q; D, l) u* x* \tvb now,tvbnow,bttvb5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。