2 ~8 T# s- R5 g* }* {+ k" xtvb now,tvbnow,bttvb# k- G+ J3 K- g U; P# p
材料
0 s& x' O6 q7 n9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克公仔箱論壇7 k$ N6 X8 q4 G$ g, Y8 Y) R% {
4 X% F. E$ n7 `, }9 Y- j' e5.39.217.77- c1 M6 u4 {0 Y' | n
做法 公仔箱論壇4 J: i- \0 S7 i8 v6 I" i
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。0 m: |) y2 `' z( c( d$ T8 V6 P
" }% E' Q1 _3 N( E4 U5.39.217.772.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。公仔箱論壇6 n7 l& N$ X' ]7 M
9 u+ h3 W/ g: z+ t; [
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。, h i3 q" A# Y3 d, B# L
tvb now,tvbnow,bttvb5 v I3 ?6 ~- f% _7 k
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。公仔箱論壇/ i+ f5 W8 P$ C- n2 n _
5 @; z4 F7 o- U2 B' [3 \5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。公仔箱論壇" B, R8 B- E2 h' O
+ r4 [ }. l6 L$ w$ E tvb now,tvbnow,bttvb5 I( i7 j( g8 j9 M' j! j
6 U; j& ?' d* w" q/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 J/ Z5 V7 J+ b
# V) t, ?5 i1 _3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P5 Z) ]0 w$ V1 \* z4 U$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, v( Q7 \! n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S f1 h7 |: X+ `. h
5 V5 T1 s/ J5 \9 V! V
貼士tvb now,tvbnow,bttvb: z) K( u- l) E% R
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。公仔箱論壇- z+ Q$ M- q5 n
|
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 