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) q* [! T4 O8 z3 A% y: D1 ~tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
3 [" O7 B" @' h) \. m$ u% z* Rtvb now,tvbnow,bttvbA.細砂糖 35公克5.39.217.775 c. } X1 S, L! z0 g
糯米粉 100公克
3 c# e" o% s, y8 @8 H" t) u l- m冷水 105公克: b% O+ k8 j+ y5 A: U" Q
B.棗泥 350公克公仔箱論壇6 q Z z0 ~: @1 e8 _( K
冷水麵皮 350公克
4 J7 r @" ]9 l. S9 R6 I8 d公仔箱論壇4 \6 T. Y" w& I9 _5 D* P3 x
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【做 法】
! \2 ]0 H# _: D: b% |! N公仔箱論壇1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。5.39.217.77% W4 T- s6 u# i1 C9 i
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。公仔箱論壇$ H& E/ M. ?9 p
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
: G& r. w3 Q L8 f; e, E公仔箱論壇4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。5.39.217.77" D) D) V4 X3 y* g2 E; f; V
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
H' Y) P0 U, r. k4 v: K ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
2 e* }& k, A4 a2 S @1 Y& q公仔箱論壇: [' u: b+ m* D6 O0 ]
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【備 註】% \/ S/ L4 ?' I$ H. }; E
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
D7 ^: d5 Q4 {( w' ^+ i* r冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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