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【材 料】" ~3 v( _$ L' ^, ~7 r7 S" U
A.細砂糖 35公克
, L, v% t$ b. v4 U' {tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 100公克5.39.217.77" D# J$ F) _( R
冷水 105公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, _# A9 b6 O" [# a, w- C3 C
B.棗泥 350公克
9 B( p1 X7 x* p: Y) G5.39.217.77冷水麵皮 350公克
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【做 法】
5 `4 }$ m% P# G, O. @' l1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。6 h; b( z4 C4 f1 ^: s+ s
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。公仔箱論壇& X; Y3 p7 Z8 N
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。; \3 M1 N: y- T; K$ _/ d& x
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。公仔箱論壇1 g# G' [; z$ L) A+ Y( q& _
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。+ y# D) q0 r, D s- P5 V7 ?4 K: Q
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。5.39.217.77: {6 C! z+ }3 r# O
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: w) @7 }6 `; H" o. x
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b) u- v M) b% e( w
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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