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调味料：! w3 O" a' N5 D% S" I+ S) ]7 G P
白胡椒粉：1/35.39.217.77# k; u, [! f. \: \7 E. T- Z3 S
生抽：3汤匙5.39.217.77, p3 k( K/ `' _' Z
淀粉：1汤匙
4 ~3 d( j) t( n0 Q! W, Ttvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙( E- W3 o1 n3 I) |0 u$ I! ]2 f& j
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb3 o% C+ q8 r/ L; ^' ]
. D& Y2 K& I% L+ L; q+ a/ h& U. l 做法：' r7 A7 g- a$ w5 A9 m6 [
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* b' I6 _* k4 u% q+ b 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t" W. ]: q% S6 X* J) Z
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
, F9 h1 _2 h# L" T 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 {2 q% r* }! G) U
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功效：公仔箱論壇5 |5 P5 y5 @1 d1 Q( X3 o
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。/ S% x8 v( T: J" C: S/ T
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丰腴鲜美各式肉丸
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' {" K" g$ s% [2 h 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
$ s* ~3 y: ?7 f7 h4 i: k5.39.217.77 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。9 @! ~3 U/ L+ b
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
& U$ t9 v! ], h/ G3 {$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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