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& @$ k7 q% \! t5.39.217.77 调味料：
+ F0 X+ I. E; G5 q9 W 白胡椒粉：1/3
' J4 \1 _2 K: q& d4 Q% e0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙公仔箱論壇# Y* {: M; L, q3 G6 H/ C; k
淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ p3 X C( [- ]
料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 C. M D9 }5 |, R9 [' y8 b
盐：适量. H! D8 c9 a# |7 i, r! ^& f/ f* x' `
' i# C$ Q7 ~; L0 y; X' q# k& W- X6 D 做法：
9 v0 L" k- J/ w) u8 }5 h/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
, c1 X( G% v- M3 `" i+ t9 b公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇+ D& T( K) t' R- x
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
) U1 l/ ?+ j8 Y8 i( b 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n. A/ a/ K9 |0 g( i: [6 B
: u2 C" f4 P, Z5 _5.39.217.77 功效：5.39.217.77 i+ T# D- i( Y: X
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇6 K$ Z3 \: ~$ N9 Q$ Y$ N4 ]$ t$ U
5.39.217.77, S3 T @& L4 j- b) ?
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4 \7 L% ^, u5 t/ q1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c! Z8 `2 q& w公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸
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: n3 b6 E4 |# k& K- d9 Y6 f% w公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
* @+ @; _* c, `. y2 Y+ D' S 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。1 }5 b, H1 x! @0 i1 [" `
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
9 ^) N* v, u3 ~( L9 B+ o9 T! D 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
% H1 X; z7 R# N& Y! V5.39.217.77 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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