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调味料：6 _& _$ w! L) R4 C0 C
白胡椒粉：1/3
5 H9 }7 L3 ]8 d" w4 e 生抽：3汤匙公仔箱論壇8 j" [' _5 H+ p7 o
淀粉：1汤匙
& S' @2 @, s# Y; O$ ~ vtvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
6 G) G" B C3 B/ g' ?$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
- m+ g5 J0 T0 S( Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! ?9 Q8 W9 X/ m; F$ U
做法：' U( G# d* p, }
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb& f/ L0 G" F. K% |9 U0 P
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
& u! g- j; G) y/ s. u+ |; H1 b& m公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
8 m2 _' {: }3 {8 f# _' n: M: X0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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1 ^1 i5 m2 B2 }& |% b j. jtvb now,tvbnow,bttvb 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 e, o/ S3 V3 h& M/ j$ d
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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" ? f! M8 c( s, R _: q2 {tvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇6 b. E( Z9 f# d
/ U$ Z% v" w0 F: i5.39.217.77 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇( m5 Z4 Z; s. {4 U, }
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。* j$ t: [3 r5 c4 M5 |$ Y- W7 Y
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- v* G4 Q9 H& e- t3 @. _5.39.217.77 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb/ q( S' M4 B4 m3 R, j
! o& p6 ]7 A j/ r! M0 Y公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。5.39.217.77 w" U) n ]- ]2 c- M" p
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
; Z+ c: P9 p* }4 E+ T: ? 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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