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/ m" z6 o! I# ~, @) H 调味料：公仔箱論壇! G" L6 |! o8 y
白胡椒粉：1/3
1 U7 F& h* e9 Z+ H4 `5.39.217.77 生抽：3汤匙
0 D5 P& ]' b: N0 H7 p0 W9 U0 x公仔箱論壇 淀粉：1汤匙
! v4 ~4 e( z' y. U+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙
3 B/ e4 K: ]( ?5.39.217.77 盐：适量* I0 D, j% `" s& L
% L g7 E$ j: e/ [& \4 [ u ]4 h5.39.217.77 做法：
( t% u7 H3 u X( ]0 K 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.77% K$ j* ~) v& `4 H' r) {- t b
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
* ^, T- a8 _' D( t# w" b- q- j5.39.217.77 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
, {4 H2 S. {6 p2 H) S( [5.39.217.77 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* E( @1 d* x7 p& R1 r4 k6 I
+ `, h n. U, p3 f" N 功效：tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 q* n0 l$ b% |
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 z+ q2 \6 x. t& ]$ B
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7 \3 T0 X/ d) x" ]/ [0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% U0 r. Z* F: R- u; _3 k
丰腴鲜美各式肉丸% k4 P% l- o5 c, B) d6 K
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
9 Y( G2 a$ `+ d9 V$ C- C公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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* t8 y7 o) a! L/ y3 f ●靓汤心水
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1 |# L5 ]& N: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb3 A& y- p7 B) u q1 ]
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
8 o' s* e. @# g公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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