材料( n, F7 p! M: J0 `
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量, ]- k2 i( b1 A/ b5 z
7 ^( U6 J2 w9 H8 d- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁
5 k0 g. V9 [4 a公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
/ b6 x5 V0 h9 h9 j: X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 Q; |4 ]' O: h
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做法
4 S. e1 N5 l7 j; A+ G& A& S1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; W! y% y: }" G' \& i. K
6 |& }& n0 g* B4 h8 g2 v( u2 S% \ [2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇 v1 I/ D# Z3 G4 [2 V5 E
& _; ^( k6 G0 z公仔箱論壇3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。1 e- ^6 t8 i, C$ F
$ C# M, V' G1 d9 B$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。% u; I& P8 t. _5 O. b# B% E3 N
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。! C3 H: Z& m* I) K- I8 Z) i
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) Z3 H+ m3 N- a$ o, k# V! t- ntvb now,tvbnow,bttvb貼士
; Z9 q1 ^; ], n& V4 \最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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