 公仔箱論壇3 z) N& G" x$ {! T% ^! P; X
; W" g1 a/ u7 s j7 K( W3 }材料" n6 H) @# P9 w" t2 v' C# [! Z% N; v
水皮材料tvb now,tvbnow,bttvb1 S! }; q0 M( |& b' s: {' `% K
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
2 N1 f! a% g: Y7 h9 ^9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C% P9 t1 ^; a S4 L油皮材料tvb now,tvbnow,bttvb y1 p, \9 u {" J
豬油 304克、麪粉 608克
8 G, E* `( ]3 }/ rtvb now,tvbnow,bttvb' t5 v4 ^+ q6 b: ^
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 H$ ~( \2 S$ I
蓮蓉 1/2斤5.39.217.77! `4 X. M" G+ k2 w& }
/ e" j4 b9 O1 y0 O7 @6 o+ j
( D- d" P$ }9 y5.39.217.77做法
) P4 l% V5 R, H4 ^1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
0 j1 b8 D# K1 J1 a' c$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' Q; e* \8 ~7 ?- F& M' ?6 p7 F0 [
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
$ }5 P7 M! n8 m; W& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, d$ `/ ?! C# ?4 j( d8 H$ k" I0 ]
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
: c1 L+ ]" I( R. R h6 P9 b" k5.39.217.775.39.217.77. F n1 X( i' f
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
+ H" u c( l6 b3 c公仔箱論壇0 e, E% g, i4 }4 j
5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
| 