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水皮材料
) r7 `. W4 V1 w y9 g& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 , V0 H) z0 R+ Z& g: O- b1 k0 ~
6 u6 t, N* q4 C' C( y- g8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料
" c7 q& U( w& Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 304克、麪粉 608克$ D9 [% y* R; i; x) C0 M4 U
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餡料公仔箱論壇) P4 O3 ~* m, t/ ?$ A
蓮蓉 1/2斤5.39.217.77# _& {, j: p# v/ x
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; b( | K3 S% \$ I; N; h
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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. l% V6 y6 [; ~- r4 B8 t, D2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。5.39.217.77; z+ I6 a; l" s* O! i! J
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。2 Y$ A# s, G' e$ c
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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* z9 H7 O3 r+ Y+ f- F/ D# M \5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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