【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎？陳玫妃中醫師表示，提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外，不願接觸！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎、又該如何食用？tvb now,tvbnow,bttvb# a. z3 L, z; W1 I' N
苦茶油滋補！潤腸清胃滋味佳5.39.217.77$ ^ y$ {, L! U) g8 D6 B, j
陳玫妃中醫師表示，自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此其又有「皇家御膳用油」之稱。除了皇室保證外，《綱目拾遺》也曾提到苦茶油的好處，認為茶油有潤腸、清胃、解毒、殺菌之效。公仔箱論壇+ V( d1 n. T9 j" u
且根據國科會的專題研究─「苦茶油抗菌因素研究」實驗證實，苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抗菌力可高達9成以上；而高達85％至90％的潰瘍疾病，都與幽門螺旋桿菌感染有關。適度食用苦茶油對改善此類腸胃道疾病，確實有不錯的效果。tvb now,tvbnow,bttvb' w/ s9 f! f1 y" N
苦茶油這樣吃！拌麵線助消化好吸收tvb now,tvbnow,bttvb% T7 ?6 L4 R5 l. O v! F
不過，苦茶油真有這麼神奇嗎？陳玫妃中醫師指出，在中醫理論中，苦茶油確實有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。但仍不需過度誇大其療效，學習如何正確攝取、食用、保存更重要。
$ j: @( v4 v$ A! x2 L# Ztvb now,tvbnow,bttvb有胃痛、胃酸逆流、胃潰瘍等胃部不適的朋友，不妨將苦茶油入菜食用，就是不錯的修復、調理方式。但要注意的是，想要讓苦茶油中的有效成分被人體成功吸收、利用，烹調時應盡可能選擇以涼拌方式食用較為合適，更不易破壞其營養價值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌麵線、苦茶油拌清粥，就是不錯的搭配組合。tvb now,tvbnow,bttvb! ~' {) X+ X& f: k: Z, I( \
★苦茶油拌麵線(1人份) O7 \, T1 S }, z9 H% p b* ]
材料：麵線1把，生薑絲、鹽巴少許，苦茶油適量。
( P4 m, ^ l( {- utvb now,tvbnow,bttvb作法：( h# i" I+ M9 O; t2 g
1.以大火將500cc清水煮滾後，接著轉中火放入麵線，待麵線變軟即可撈起，放入碗公備用。( e+ b$ z0 B1 b. C: R
2.接著依個人口味拌入適量苦茶油、生薑絲，以及加鹽調味（因麵線已有鹹度，不再加鹽也可），攪拌均勻後即可食用。
* d5 b6 o+ N) A+ w- G苦茶油保鮮！3要點妥善保存3 q( Y. ?- y: m ~2 m Y
至於存放方式上，由於苦茶油在製作壓榨過程前，會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味。但若溫度太高，易產生焦味，影響油品品質、色澤，因此，油品大多未經過煮沸，其本身的抗菌力降低，若儲藏不利，易產生質變，影響其風味、品質。建議開封後儘速食用，並遵守下列3大保存要點：+ \! N1 } [$ O& y$ a! v0 ]" \( U
要點1／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，放入冰箱冷藏保存。
0 F) J$ A: Z2 H/ A# r7 R5.39.217.77要點2／用過的油，不要倒入新油中。
5 i9 `" a6 V9 c8 X9 e( r1 @tvb now,tvbnow,bttvb要點3／儲存不要超過半年，以確保營養價值。' j8 \7 B- ~( M% H
【中醫師小提醒】：+ I/ Q/ q, l9 @4 x
但陳玫妃中醫師也提醒，若胃痛不適問題長期反覆發生，且嚴重影響日常生活，除了平時要要注意保養胃部，勿過度暴飲暴食，少吃辛辣、刺激的食物外，更應儘速就醫，尋求專業醫師協助釐清病因，盡早診斷治療，較有保障。 |
發表於 2015-4-15 10:14 AM
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