[中式食譜] 蒜泥酒蝦飯

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材料
) R- e6 Z- t' g* R: \+ X) J海蝦半斤、蒜頭 10粒、葱粒/蠔油各 2湯匙、粉絲（浸軟） 1紮、熱油適量、魚露 3茶匙、糖 2茶匙、紹酒 3湯匙、辣椒圈少許
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0 Y# B; `7 G% Q5 l) h公仔箱論壇做法
" c/ v  j* X; v% ^. l7 D1.蒜頭拍扁、剁碎，與紹酒、魚露、糖和蠔油拌勻成醬料。( L% @7 u, q7 S  W
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2.蝦剪去尖刺，由蝦背開始剪開邊備用。
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3.碟上先鋪粉絲，放上蝦，再倒入醬料，放入鑊中，隔水以大火蒸 3至 4分鐘，取出，淋上熱油，撒上葱粒，再放辣椒圈裝飾即成。
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想防止蒜茸變色，可在剁完蒜茸後加入酒拌勻便可。
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