人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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% `6 G7 P& q. l% K美麗的毒——水母
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: v% X% S5 S2 a公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( n* t( L0 P; _0 d v; }
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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' K. l0 p. ]- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P _: i+ X% l+ [
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1 g9 V: ~8 H: E5.39.217.77■海月豆腐沙律$68（ a）4 x$ d: t: K6 \* K& D* O+ p# g) Z
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7 S. K8 N( `) \$ @■柊之海月$58（ a）/ F- s7 @1 F, h7 f0 g& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ |1 x0 B" F& \9 ^' L
$ T- p+ Q* q7 ]% |■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇! J8 I8 y1 P& |% w: T+ x) ]
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7 a8 `1 }# J) } D( R0 E9 f■海月鵝肝手卷$48（ a）
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+ D" Y, K/ D0 o A5.39.217.77醜陋的毒——蛇
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■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; @9 s, Q% _" m
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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7 a" q+ N7 g! C5 n6 E* Itvb now,tvbnow,bttvb 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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# ^) q1 i" F" f2 y2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ u# O! T: ?6 T6 A( B: x9 T
1 [0 P- Y& {/ f0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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% ~6 q) ]" q! K: N1 U■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 w( k9 b3 [1 o
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■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇9 n; \7 a" P) f# Q0 O
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。; z* ~* _ G3 h# k4 \
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）9 J8 K% q0 D) ]' C4 Q7 x4 \
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 & y- M: t9 M" {; I- g& w. ^) k
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: X0 w7 a% o% S4 O: j( D9 j0 G6 w■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb, y& ]: Q* w3 h
% Z$ I$ B9 K8 Y: W2 ~+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' \4 {; \' i" p$ X3 x
■荷包石頭魚腩（ b）
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1 @2 [3 B+ Z3 ~* N. ktvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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! R6 `; J0 U9 k4 X1 z& F$ c■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; _5 V) q; F9 r
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可愛的毒——雞泡魚
8 O( g6 r; o' Q) F5.39.217.77雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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, r( W' j7 F- c2 L: z公仔箱論壇/ X+ A% w3 X0 g# k4 E( c4 W8 Z: j
; b, W5 v4 |5 v# O公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）/ f& u* D1 A# b, X. g7 c
6 ?1 k C0 i: T D離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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$ l, n, ?7 V' H4 u8 O3 k$ Vtvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）. y; ~6 X8 Q, c* S% @3 c4 I
) p: O" {) C' k j5.39.217.77先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 3 C; `, f. i; z4 Z7 j- p! I
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# `4 r- o, q' U" i& d公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）5.39.217.77 x4 Y) L5 i2 l
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a.柊亭料理
* Z; t$ c. }; P3 d" S J# @公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇- r/ h% T" O( S8 ~
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b.紅廚
7 y$ z- L2 m" C: C5 z5 n公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I$ X# g2 S; J% |) m
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜, D6 v) n$ V5 I8 x
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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