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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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5 U4 L& f0 z8 p公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。/ z0 n& N+ C: K# `7 [' F1 F
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【材料】公仔箱論壇, I8 N I1 J; R0 ?+ {0 W" Q+ p
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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. f- p6 g% U/ F/ L( W8 z, ~) G【調味料】4 r/ Z5 P9 z- c: X6 r( q9 u
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* c1 P8 [" a; e( x- \" W
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
7 V# i& M2 z: f0 e; ?, y x: ptvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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: @! u4 Z+ s2 i/ u/ c* _美味的秘訣：
6 @- t0 e5 u3 u) Z* R& T7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' h C, ]# G1 Z
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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