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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。6 f0 [$ j) K- O3 h: b% N, p8 w
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。! @2 h e3 ]% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x L5 F. M4 k7 E+ [
【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, T, r3 S4 Z
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
I# Y* v3 R6 a$ C! Q) [% [" W5 s公仔箱論壇(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
" m8 u* S$ \" ]- @( e1 t- D: Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 A5 i4 ^+ ]3 u. \) a9 x3 C0 n
【調味料】$ \$ x: n- ~: t5 M
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】8 f. t, D0 c/ }2 G+ X
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。+ S p- N* d; a& f% L% a
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
3 S6 O2 J8 r W- b0 G; e* a! J3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿5.39.217.77# Y7 L! F' _" T9 l7 Y0 U
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。% ?* f# r% N& A1 J0 C
1 i* d+ _, m) ]* S9 a3 I7 K) R' E5.39.217.77更美味的秘訣：
# i9 G: z' y- P公仔箱論壇1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
# Q) {' T7 S( G; ~( m* a2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 - r. |6 a* J$ L6 h X
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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