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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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9 ]) k6 N# U) l% q3 E* p5.39.217.77 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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【材料】
6 n5 ]1 Z# M7 g3 J8 V* L- n% h公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
% i+ ]+ W7 H& A# Q; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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9 b8 i1 w- e: B0 m【調味料】( v! j# G- o% f% _3 M, Q2 \& }
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】
~ Y' D: i5 r# {/ s1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
* G) T9 d; B9 Q' I. o4 n+ b2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 {1 K- m- i; X
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
0 R- y8 ^% B1 w+ H" b- |5.39.217.774. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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+ @& w) p8 a) {$ P9 j. K a更美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, D& [! P9 o$ m" E+ q
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
8 [* F$ \/ n; R- E- {: H' C2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 5.39.217.77* ]% [/ i" l# q9 l- K
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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