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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。4 {! Q+ o2 `- M
4 `0 _8 p: e* _' J2 V/ gtvb now,tvbnow,bttvb 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. T7 D* j: C2 H! V( l
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【材料】, x* C I/ p n+ S% W& T
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
/ u8 s, x A% D. B; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
2 H2 U0 Y: b) q+ C6 c4 W! i. [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* p2 [$ X! _' N' N; Z L
【調味料】
1 @9 y T5 y) e- ?; {0 @. ytvb now,tvbnow,bttvb白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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( E+ C; X" Y# S2 q3 G+ S$ w2 {! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
' |; f# \$ q: c5 [5 D. ^4 ^2 G7 W2 a公仔箱論壇1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。公仔箱論壇4 O- D+ g9 C. S* c+ u( n" c' D: F
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。tvb now,tvbnow,bttvb" h' `3 M4 G( [" [5 y2 G$ h% r
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
+ N' o M. c- j8 b0 J4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。公仔箱論壇& @- D: ]6 @" c* F/ A
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更美味的秘訣：
6 v2 |& C, ^/ e8 u3 }* t2 z5.39.217.771. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。公仔箱論壇8 I r4 H" W3 S4 l. m* n( {
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
4 s8 f' V7 G" o) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-23 11:23 PM
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