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: X$ q" o9 i. d7 d5.39.217.77白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。5.39.217.772 _& c3 s1 {# t! [9 I0 ^3 j% ^
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【材料】
p7 l% J" o7 H7 t3 _# Xtvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc公仔箱論壇4 i& [. ] @: P
9 B9 F' M' e0 E7 s8 d公仔箱論壇【調味料】
) w* F9 ]4 [# _2 k鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: u' A0 A4 \1 `) a# Z- \
+ W5 p' A$ ~; m7 M1 L% A0 J公仔箱論壇【作法】
, b. v1 Y- P) |# e1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。+ F, [$ E2 ?, C$ u
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。# y8 V6 g8 W/ d9 X
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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1 q- A" l# f) ~( L' f. f公仔箱論壇美味的秘訣：公仔箱論壇+ m4 W2 R- |' l3 w" a: {* C1 o
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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