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! u$ |( [2 C7 T5 @6 K白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。% y' L" @, U2 I% J v+ \! z, S: d
9 t2 N: K- O6 r$ _" {【材料】) A+ h3 }# x( Q! q4 {* Z
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc5.39.217.775 K9 X4 m& P2 h( V
5.39.217.77# u5 \$ C9 V' I: Y3 U
【調味料】4 w: o! C- h. N+ h
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙/ G3 p5 T) u) X* U
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【作法】公仔箱論壇( B0 @8 H) X# P: E
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* ^2 O) D) G
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
8 X& ?/ w' }" p$ M2 K5.39.217.773. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
0 ~8 x7 O( Y! C6 C n+ O公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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