香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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& `% Y7 P( H+ ^- H, E; L公仔箱論壇材料 INGREDIENT
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4 ]" ^+ ?: t$ a, D1 m- N F公仔箱論壇中華豆腐------------------ 一盒
^+ b; Q+ H4 z2 e1 m7 ?, }豆酥半粒----------------- 50公克
) V6 l7 z# G" G7 J& a3 b4 T$ K芹菜末-------------------- 20公克
! c' }2 S+ I0 T! q: J8 I) J5.39.217.77醬油膏---------------------- 1湯匙 * Q$ G5 R3 C; N9 i
% {8 s0 J8 p; `5 Z! O8 U公仔箱論壇公仔箱論壇 t' A4 e/ s; u& G; L3 Z7 d" P. I
調味料 SAUCE% D5 Y' P& M& ^9 [% J |
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油--------------------- 2湯匙
2 a7 ~8 V% Y8 [( p8 M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油----------------- 1湯匙
% i( h( I% p. f, |8 Y7 h7 p# X4 p& _公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* e) ^( E+ }, B) D, r
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6 J3 s5 x1 O! m7 {! d2 ~; j2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 METHODStvb now,tvbnow,bttvb8 _% ^7 l9 `$ S5 _+ j0 F
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 5.39.217.777 C" j$ d$ M6 ^ c% @
豆酥磨成細末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e# a. u# W* f' d# i* S
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， j% {5 P. i# u5 J( w7 n
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 ; v! L) t2 Z: K7 G
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美食小技巧 TIPS - a3 V+ r* G/ k. e3 ]2 _
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇. K2 p* Y; t5 a+ w$ j) j" K, M
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 公仔箱論壇8 Y& ~2 e h P
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 tvb now,tvbnow,bttvb' z# T$ t; ]( }( n1 Y
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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