（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 公仔箱論壇4 u9 t r3 I0 I4 e+ g; q5 T4 C
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 5.39.217.777 s& a6 x- V4 D4 @, v; _" l$ z
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] C% }% r/ ~
; S4 Q# f8 s1 n( q P! d: e/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食烹調原則
i* g2 r0 Y+ F5.39.217.77使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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食物與防癌抗癌
1 c5 t) x# t! c* m/ {) {8 s, o食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 ' i- d8 A2 r. [5 B
a7 |5 K7 ~9 T# @% G* l1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： 公仔箱論壇8 R, G" o* y. p2 v1 C
癌症 防癌因子
* B; }6 ?% Y+ A. ^- m4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 5.39.217.77% _) N" v: ? B/ i
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& N3 \, b8 Y' H( E
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
: t W9 q& V- ^/ w公仔箱論壇攝護腺癌 維生素E、蔬菜
p0 _% v5 K8 d$ @* Y- [大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 ! f* A/ \2 G+ H3 @7 }
食道癌 蔬菜水果
/ W; m8 a# U- k; P. V% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃癌 蔬菜水果、維生素C
. Y& [% Z6 v: x8 E. P2 htvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( j# v6 h6 S; d. D" ^* k
. C, x) X# v; s3 q: W2 [1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※抗癌食材有哪些？
( K! H, p0 ?3 a0 \tvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ X7 O% L8 `
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 1 l. t) P+ _1 n; X
: u. `( N& O+ J" c5 F% m6 J( Xtvb now,tvbnow,bttvb菇蕈類 : ~8 y1 Q U: D6 b7 b: w" D
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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豆類
& J# E V! X8 K7 I" L$ y$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 公仔箱論壇7 J: U+ G3 N7 `2 \
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大蒜、蔥類
/ S- h7 S) A: h& A9 C5 z) \6 j公仔箱論壇大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ }0 b2 U1 X$ {1 J
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柑橘類
0 X6 [" [2 h6 _7 m9 e0 k柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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! U# \) ?; R, |. `堅果與種子類 5.39.217.77+ ^% g, ^4 V; Y/ V. _9 y/ R3 i
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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