[中式食譜] 天麻燉魚頭

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材料
& d* [+ _0 P' Z/ |6 b5 p東星斑魚頭 1/4個、瘦肉（切細件） 75克、雞肉（切細件） 80克、天麻/薑各 1片、清水適量、鹽 1/8茶匙
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做法
9 T/ o) A: A/ X5 ?( p+ Q9 a) b1 g. g) t+ n公仔箱論壇1.開中火，燒熱鑊落油，將魚頭煎香，盛起備用。
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: u; b! u; `* S. p' ~! }2.瘦肉和雞肉一同汆水，瀝水備用。公仔箱論壇; z5 O( W6 E) {* n$ ^& U
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3.將瘦肉、雞肉、魚頭放入燉盅內，注入熱水至蓋過材料，先浸 5分鐘，然後倒去水份。- i' X1 F! U' E) x( p# g
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4.燉盅內注入清水至蓋過材料，加鹽、薑片及天麻，冚好蓋，以小火燉 4小時即可。
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燉湯可用蒸餾水或礦泉水來燉，湯水會更加清香。