[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸/ _9 I  f6 q$ A1 L

! o3 J8 P; l. J公仔箱論壇口味：口感滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb1 {! @; {5 U+ {: p) y
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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4 u- L  k( w$ z0 ^1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。0 M& i( l1 K2 n) R; J9 M9 d. w

% |6 g' }; V( a) N" Q$ V& itvb now,tvbnow,bttvb4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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& \5 o" @9 D7 x3 ?5.39.217.775、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 公仔箱論壇, Q' ?" j$ M3 [  d