[中式食譜] 鸡蛋羹

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: d& g( F" ?# t: h  h制作工艺：蒸  Q5 r5 @8 |* E% _) J
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口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。4 {. a4 C! ]5 G: r$ c0 v" p+ Y
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操　　作:
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# e4 n) @, ^( N4 }5.39.217.771、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。5.39.217.77! e/ h* e0 M9 K) w: T

8 |! ^, W# B. G/ ^! d! {% p. ctvb now,tvbnow,bttvb2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。5.39.217.77* q& ~; d' }+ \2 u# Y' U6 `# d

6 J9 k& h; r* S, a1 f" _$ G2 b6 e3 b3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。5.39.217.77, [8 p2 Q/ ]* @- F
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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