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3 l3 z% j3 a P0 O- x7 j材料 ) r3 w+ O( c X: C: A* u7 M
熟雞 1/2隻、娃娃菜 4棵（洗淨切開 4份）、金華火腿 2片、上湯 1公升、冰糖 4克、瑤柱 2粒雲吞料：大白菜 160克、碎豬肉 150克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉/豉油各少許、酒 1湯匙、雲吞皮 8塊
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, a4 J8 [4 j" N, K5.39.217.77做法公仔箱論壇 r0 T, t1 m# ^& t: k
1.煲滾適量水，放入白菜烚熟後盛起浸冰水，用手榨乾水份，然後切粒。
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; O0 W; f2 L2 g c, T公仔箱論壇2.將糖、鹽、胡椒粉、酒及豉油加豬肉碎拌勻，再加白菜粒拌勻至起膠。; g/ J2 ~0 a1 [ g9 _3 i3 L
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3.將適量餡料放上雲吞皮，用水塗上皮邊後對摺，將兩端向前屈黏合成元寶形，放入滾水中烚5分鐘後盛起。
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) A- N9 l$ j) ?, D: C+ U公仔箱論壇4.將雞斬去尾，再切成三份。
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5.將娃娃菜放入砂鍋，放入雞，加火腿片、瑤柱及冰糖，注入已煮熱的上湯。/ b$ o% E# j- c; C* T
3 i. F- Y( K- K5 Q. j- r/ y4 Z6.煲滾適量水，放入砂鍋開大火隔水燉 50分鐘。
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7.將雲吞加入砂煲中，再繼續燉 10分鐘即成。
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發表於 2010-2-9 04:55 AM
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