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用料:小带鱼两条清理乾净去头尾切约六厘米的段,甜椒丶青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五丶六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
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1 将锅置火上,放油烧至六丶七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
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; X1 O2 O& Z' V2 锅内留一定量的油烧至三丶四成热,放入姜丶蒜片和葱段炒出香味。
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再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸後下老抽丶盐丶鸡精。8 ^: I) I6 {* a2 o( Q
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下带鱼段,中火烧约五分钟後,放香油丶勾芡铲匀。5.39.217.774 O* O$ }8 {( f! i3 {8 X
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