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長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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* Y/ ?, q6 \9 {蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 i- r" |7 l4 E
" T% l% O( B" f5 e$ d7 K2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb e. W. Q! N5 _' _9 x5 g
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。$ ? A- l8 p4 ?
) x/ l, T, O# v8 K6 Y" C6 i5.39.217.774.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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