中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
p- S/ W' z# M) u+ X+ r5.39.217.77' c; S5 g" W: x+ S. H& j+ f5 `
沙律醬親自試味
+ P. L5 T: } Y6 U: | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 S: k5 X! W1 b" f7 m8 h5 \
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. u) L# K- W/ s
, r% P! l6 @) s; d- Q5.39.217.77上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 tvb now,tvbnow,bttvb* d, r# {# [' q, ^5 P" K$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ l6 A6 ~# ?; R
) S- m) v4 U7 Xtvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。tvb now,tvbnow,bttvb. y( a9 ~- A6 ?9 v9 A* L
5 u8 Z( a& h3 Y! N" ]0 ]- ]
/ w2 W2 @4 [) Y7 T, j9 T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
) c. }; _! R& Q公仔箱論壇
+ V) l6 m% t/ x* @公仔箱論壇 I4 J0 k7 Y6 \) J& X$ p" a
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
( s" _/ H- ?% s! _0 Z
* U/ Q# c" V: C" N2 i; z5.39.217.77
- F/ G9 ?+ Z2 }) C( Q5 D2 r5 Y公仔箱論壇葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
5 ~- E: Q5 V* Q$ I' L6 B5 P' Z H# X0 U9 y: [
平民價酒店級燒味 tvb now,tvbnow,bttvb- P! v% J) x4 ]# r5 d O
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
$ \/ z) {5 f% F% K6 h/ Htvb now,tvbnow,bttvb L; q% W/ i; t0 Z1 N* \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! Y- t" A7 w c, J& a9 e
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
& e% F$ N% F4 A9 T8 w6 Q3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [0 ~/ B7 ^" V& j; V' g1 \
' F8 ^- D# D. I$ l" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
0 s) j) X" D. B" f5 R/ p
, B' c/ Z# F& M! Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 F: E* y m# n5 W9 z5.39.217.77■吳文輝師傅8 _5 U5 H6 \& U( w
5.39.217.77( y' s0 C1 r. E* _0 f/ Y
# ^" ?$ [; e v2 p$ `6 K% q5.39.217.77燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
- H' D1 ^6 {# W# X4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?3 c) W( s4 B3 u$ Q5.39.217.77
2 C8 L* e3 c2 u( X0 Q, d& Ktvb now,tvbnow,bttvb燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
( o2 x4 h. f6 ?2 c
: ?, ^7 b8 |% n: F2 P - u5 L1 ]3 j1 h1 T2 v# |0 @* v
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
i! B1 K2 \9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, u5 e( U8 K' s$ M" [$ n( w
祖傳滷水秘方$ V7 Z% ~* Y; v* r5 ^1 w
$ r5 ~4 l$ P1 d公仔箱論壇打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 g, j: m k- O
D+ K8 n% M0 e
; y2 ^8 w( P& W$ @$ g% K+ U公仔箱論壇■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
/ @3 F* X2 d; m$ H) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C- C- K V7 v/ r3 B
- U4 z' _% G4 I0 [公仔箱論壇豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。公仔箱論壇' C) ^& m, i" I& d
公仔箱論壇1 I F0 R( p, e f
; t' L y( b# H8 R; ^6 V" [1 D4 m P煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 G w7 d( b! V' ^6 E
/ I7 G1 m( @ o, B- U7 J
0 U4 Y) t/ b" q* `, o' o& F- W" z公仔箱論壇凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
8 V" Z' A+ z0 J1 w
3 x, n3 e: y6 W: S1 j. ^
% `& i2 k0 q: J5 n+ R■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。5.39.217.777 q; Y2 K& c) ^
5 n& ?3 s7 |9 T" P! p" z x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- R$ K# d# U1 z) ]
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# ?' Q) _- b, {
tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 E+ V: a: T, _0 D1 I0 ~, g7 _
) ~5 r! A+ P$ L( r0 N公仔箱論壇■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。5.39.217.774 N" J/ m! s1 y6 C8 z" p
tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 Q- c* ?$ ~
 tvb now,tvbnow,bttvb, n& e0 @0 V" ^* c4 v' f
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。tvb now,tvbnow,bttvb' i* E/ P2 b& u, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 T, V* `7 `: m1 ?
蘭芳園
8 S9 W& m( h. U1 ?1 u/ ?9 mtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環信德中心
' d& M4 D( i4 I. S$ f& d公仔箱論壇公仔箱論壇5 w+ n& F' z9 X' @, X1 ~8 l
公仔箱論壇0 o( O8 {. C" L6 o6 p
. [2 n- k, g# h& o* R: Y |
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 