[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜4 g2 V1 i* X7 l0 C
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一公仔箱論壇6 q( H' B, ?; Q: h
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這5.39.217.773 }$ H7 ^4 l, g% F( K
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
8 T( a7 w. h, h# q2 {0 s. ?6 X這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
/ e! H4 G% t' z  R( p7 a8 I5.39.217.77檸檬酸。
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; x! |, p: b5 [  Z1 b  B5.39.217.77因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
# n4 b2 H$ W% A. ]公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中公仔箱論壇& z2 k4 f* R5 X  ^
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。