中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 P! J# T# l _; h9 n0 s0 s
* B2 r, a; R$ ]: j5.39.217.77沙律醬親自試味% T8 P* Q1 b0 [- v
 " K. e Q: v; u8 n6 \- x% ~
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。+ |5 x" t8 p$ o* D3 {
- s, ], R* L% z8 a( q; q" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
) d: W/ r$ w D6 g5 v/ r
9 p- @' j5 p9 g6 O; Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 ]# b* q$ w7 O$ E: A
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
1 F: o* u2 H; V- ^/ {% `: y( m9 e公仔箱論壇
7 d. x6 J" _* U. L0 b" I 5.39.217.77, [- H# j+ X3 m4 ^, |1 |2 ~
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。* `+ c3 w% N. y9 T7 z I7 Z8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' u3 x9 H. `* A( c3 E( O- Y
 . Z3 B& B X" _5 G
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。' E( U, q7 S6 C/ j+ b$ ^4 U
' `) a! o( Q. H0 Y/ Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) x" S/ @& O1 U4 e! [% [
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。5.39.217.77' R- I& h J7 _; f# B" o' g7 t
tvb now,tvbnow,bttvb" b9 W* p w4 @$ |" m, m& A0 D
平民價酒店級燒味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; B2 c9 l* i% B
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
# b6 {2 z8 ]) b公仔箱論壇7 T$ ~) r% w4 o ^8 W7 E3 r
; e' Q. b( W. M. R5.39.217.77■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。5.39.217.77 r' F0 I( w$ x; |
tvb now,tvbnow,bttvb! _) [! r5 g' X
0 t+ R. H5 E- m, C+ T. H5 Ftvb now,tvbnow,bttvb■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
* g3 c* Q6 l1 G$ r. c公仔箱論壇- D {# Y" S5 P* m7 {9 c7 i, o& O
/ r/ J/ A# u0 U2 [" r4 O7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳文輝師傅
/ Y E" Z$ J) _$ q/ }& ?9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ u) b) O9 ~4 O" U, V
& p4 d' j& u! C3 h1 R3 w燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。% D5 ]* T, g D
* C( P4 M$ v* O6 J/ C- G
: J9 N4 |$ U% M5 T5 N7 H2 m( {公仔箱論壇燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& j; Z$ g- W F
公仔箱論壇( o7 k8 w0 O, x" v0 a1 m1 }
% l2 [+ C1 x* ^7 x: b3 l鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
- a2 j$ m. q7 P4 f2 @1 J
6 E6 _1 M) m" I* Q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb祖傳滷水秘方
) r2 B h( X* D/ ] o: b6 H0 L& q* |tvb now,tvbnow,bttvb
; q3 r# b k' e ? D% o9 T) u4 G打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 " U5 ?3 C- S4 q+ S: c; t
5.39.217.773 f) q3 l) z1 _5 e* ]* m
 e: S# o$ ]. {9 [5 z
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
" N! M6 c2 n6 f: t- W' G公仔箱論壇
6 Y; C. w% g% t* A7 `& Ktvb now,tvbnow,bttvb
. z9 @, O& U+ ~7 L+ u( q豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。; Z* {$ ]6 E1 C( o0 a
公仔箱論壇) y9 d- _8 |, Y& J& H& w# h; v3 E1 c
 tvb now,tvbnow,bttvb) z3 M, t, `4 f4 K/ @# j
煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。! t: \5 S' l9 B9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ L# G1 B( P5 i `
 ( Y. [) a$ i* j* y9 H
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。& D0 a+ i( f" d
5.39.217.77- G8 q8 j3 a8 ~( @
 tvb now,tvbnow,bttvb& b/ Z) Q) U3 r6 _
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 _& w# }6 W3 J4 C9 \
1 W7 C d# v7 J+ {3 N2 L. {8 T
$ y3 ^5 e2 d; {, P' B% P/ w5 m■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。7 u* {0 x `/ ?) a) l
% C3 T( b$ S4 k) ~% B# ~
 5.39.217.77% o. g E- z9 G$ x* @
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。8 ]6 M2 x! q9 R; m1 m/ H7 k
7 k3 S3 k& B0 }; I. A2 ktvb now,tvbnow,bttvb
. l0 l5 o7 c" g3 B! h+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。tvb now,tvbnow,bttvb5 @/ Z6 V2 T$ m1 j
: S+ {7 ?" A+ m% U1 i0 b2 o公仔箱論壇蘭芳園
6 \+ ~+ x$ T+ D) `5 ?8 j* u% G; {+ `' B5 X公仔箱論壇地址：上環信德中心tvb now,tvbnow,bttvb, g4 Y! R6 q8 d. @9 T7 C
: f1 \$ v% M5 r9 z6 w7 r公仔箱論壇公仔箱論壇- m5 o6 ~7 ]* v2 _* u- J( T
+ H6 | K6 O Z3 b7 A0 ^5.39.217.77 |
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 