马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb) U- z6 u: g* X# ?* ~% d
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。, Y" `& M9 N# ]+ t: @: e a
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 G. i% c8 g' f) @- ]
" s' W5 m% i1 A; J; R( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。5.39.217.77* o! T; ?& V h% W
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb- _1 A8 k$ v) ^
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
7 Z& E, j( u' D( G& J5 }' V6 T/ B5.39.217.77然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
, ]9 G% J5 o) D! ^( ~8 c* Y5.39.217.77經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。3 s. J2 c3 x: L
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馬來棧醬料材料/ m2 |2 \3 {, z5 V% H) O
150克紅辣椒茸
! E) i5 r- t3 ?' Q6 n3 v" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米
/ ?$ N- I0 G- e( q% Y# D3粒小蔥頭茸4 f/ R- [- I& ^& N! I, ~
2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! L4 M1 x* ~
2/3湯匙白糖
P& U1 Z2 W3 d( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油5.39.217.774 F6 x5 K2 @4 D/ |
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做法：
% i+ Q: Z# R) D燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f g6 ]2 p# B* S' d: J4 p
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb# |$ z, o: w9 D9 C8 [ w2 L
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Buah Keras 石古仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ H. W0 y$ q& @* Z- R
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb% R1 o0 _9 E- A, L/ ^/ e& u% E
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6 F3 w1 d( D; d, W$ o4 c5.39.217.77干辣椒 Dry chili
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& K+ ~' d9 a6 F7 U/ v$ B燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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% k" r" {) r* n- z; T) j/ T公仔箱論壇加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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/ H3 ~! p' C% Y完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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