马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料# D5 e# J- y/ S3 L) H& X* R2 [! M
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。; `0 A, l% U) @8 W
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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, l, F. w) k: L- t9 {如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
0 N7 z6 \! z' ?& }5.39.217.77只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。, Y7 l& y7 i) Z" C t
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇& |6 G* G+ C1 s6 E2 x1 I
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。公仔箱論壇* m8 o6 d- H/ H' g& a" T1 G7 t
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( y+ S( I5 m$ Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料% |# y7 e, M7 m+ o' H
150克紅辣椒茸
: i% l$ \; j# h% z) R! A公仔箱論壇100克蝦米2 w2 L5 Q6 U! w. O8 ?% J
3粒小蔥頭茸4 f: P) l" K) k' v/ R
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
8 z! T: i+ E7 u* S公仔箱論壇2/3湯匙白糖5.39.217.77 {2 p: ]2 h0 y2 U0 l- J- p
1 1/2 碗油9 R' g) _ D2 b
. d* u8 ]% k3 b; G$ |7 K7 f7 F# p, G) w5.39.217.77做法：9 b4 f8 J/ Y p- B
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
0 ]4 `/ ^" s3 c4 ~2 e/ O攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb! `* \: ]( |: } _" u" u
4 a, O0 B6 V6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77$ O+ T' }8 h( R1 g4 i+ E( E
% P" s3 ?: L5 I6 ztvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔5.39.217.77: w- A: h; ^, ^
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇* D! J5 y. g& A- x- J6 n
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4 d7 n/ O: ~* n2 i/ U6 c& d8 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( E2 L/ ? q( t a/ G+ `
干辣椒 Dry chili
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# h4 J- d" O6 @3 V" ~燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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8 s( m! \( e" V7 ^/ y5 h加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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6 m, m; _5 }- n0 D; ` D8 P k( L完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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