肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
/ B/ l3 D! F8 {+ n9 g: N2 G 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb+ t: P% `& @* S* y3 j v
【腐乳蒸排骨】
* X* p' J) r! m, Ytvb now,tvbnow,bttvb原料：猪小排6两公仔箱論壇, j! G6 D% T6 g
配料：腐乳2小块，蒜泥+ y* J+ h3 \% t- n- y) u( k
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）4 L/ X2 {+ v$ M" ^% C/ [
) x# ]) z0 k1 p$ ?' w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 Z% d0 Q o
做法：
4 F4 g1 v9 E' [- ztvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）公仔箱論壇; f+ }1 u, O6 M3 w# G
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇' i7 N( f- T p: {4 O: h
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 4 L' P" O, l! i8 z
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。% C# M3 \0 D. k! w0 E& R% Y( J1 D
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
