肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇" O1 g( e" B2 c8 H R4 l7 _
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.779 w% q2 T& e( M2 ?/ p: \
【腐乳蒸排骨】
% O0 |- R, u3 K* u y4 n5.39.217.77原料：猪小排6两5.39.217.778 `5 R( X! g& e' C, m0 P6 W% P
配料：腐乳2小块，蒜泥
6 c/ ?' {+ N* }+ Y7 M' w公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 M. E8 F) Q# b- } r3 {6 t
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* t$ E. }$ h6 c9 R
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
5 P( a$ z, C- w4 x5.39.217.772、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 W) Z/ {: _0 `7 C
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 5.39.217.779 @$ _# l% b1 _: `! `: b+ [
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
5 a0 R6 @5 h+ i$ J, W* {1 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
