肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
; H: D- I, S5 J. Y, a: b7 F公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
1 I' P) K& e8 S, u【腐乳蒸排骨】
5 I' F' v) \& l% u) x( x! w; t原料：猪小排6两
. A. o' A4 P9 S$ V) [+ _) i配料：腐乳2小块，蒜泥6 u5 D7 t+ c9 l( D. _
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
/ P* z. l9 q a8 \- j
; q+ k! k; \. p* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) n, b5 G/ F& E1 R0 x$ `6 `' C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# {6 t; f& @, w% p& P' q7 Y
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
5 Q3 ?- N- e- j- M' _2 A2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。3 B% c: D. H; M4 n
, @& g- m7 K: l$ X3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
: C2 l5 x' T$ q
: E/ U# ]' X/ u& d9 U! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m% B8 Q* y* D$ w5 r( V8 t7 O: ^
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
5 [, z1 p4 s2 v' l" o/ ` ]tvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
