肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
, u7 M9 m9 f+ S5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
& f. ~/ J N' p9 S' r【腐乳蒸排骨】
F( v0 D7 r- k6 X# d5.39.217.77原料：猪小排6两
3 N9 E( v0 g' Q5 R( g0 h3 b配料：腐乳2小块，蒜泥
6 W- ]$ K# y3 Q7 m% g! d. ^公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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4 s6 M1 o$ n4 Y9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 B$ y, P3 V; d3 X1 _* |$ V
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
3 N. y1 Z5 m& v$ P公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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* S1 T% w1 Q$ A A5 T3 L4 t3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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' c$ A6 [1 P8 }" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。; J6 h8 o5 c8 |4 E
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
