本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
3 \+ ^2 g+ \0 e! z2 A公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色5.39.217.776 `! ^) @5 K" ?9 q2 }: }
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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# W, U" S. {' H4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 G5 _7 T/ n3 e
) t3 x( p5 X) c; F t& `/ B* _ 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？/ a) g, K7 M9 z2 _ X
师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇5 n) v4 R% G) T! q7 F, t
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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! A) x8 x- ~0 j( ?1 Q; w+ n F 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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: P( g2 m) I2 z. d2 v( }- P+ c 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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8 u8 u, b* R% J+ q 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。2 g0 I T/ U7 f W& l
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.77. P, Q! D7 E) J9 [" S0 U7 d
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# ~) X, F0 q3 I3 b5 ~1 F( [ 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈+ {6 T) h* S9 G
中猪肉适中公仔箱論壇+ v# D: p" ]. ~; R- c: `: x' e3 A
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇3 E2 p4 K4 ?: M4 s n
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍# E) T) W3 m: E6 }
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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! |$ _$ \$ V Wtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇 n2 b4 D7 [( v3 B i8 K
, L c0 y0 v2 Z公仔箱論壇 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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# b% h) s8 m( w: O6 i- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 g, d+ I$ {' x* \( E& ]
 tvb now,tvbnow,bttvb9 N1 @* T" D U* j7 K/ l) Q
5 }8 a6 A% a- } 有人迫不及待地抢鲜
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! i5 Z0 o" k) Y! k2 D( @% ]8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦5.39.217.774 s- L. m' `- X w
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4 r; s0 k% [4 y# ~tvb now,tvbnow,bttvb 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% ?, b1 w. L) H. {4 U8 @
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) A! f! ?/ G/ h" Q& A/ g5.39.217.77
0 {* L' }3 a6 |* w# Q 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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; s/ B9 ^1 Z# S+ B' g6 R! Y 看看，材料够多吧？好鲜美的哦4 Q7 ~0 Y% B5 _! h$ ~- S( E
4 y f2 F& y# w3 J3 n公仔箱論壇  5.39.217.77$ S1 x( ?# P" d# A! {
O# y5 M, Y9 l3 o: s' v 再来一砵，砵仔骨，酸甜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 c+ o& t9 W6 `* }: _
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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( I+ x% J$ z, d7 C公仔箱論壇 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛tvb now,tvbnow,bttvb0 o% r: `7 h3 c9 u: _, G3 C0 X
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# t9 }# |% m/ ^4 h ] 这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇' B& G! m0 O$ O6 C
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇7 N$ G k" B0 S& v4 v
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好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯* R* x8 u0 ^. x5 r- M& q3 w$ w
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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