韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇1 I8 @7 [  A$ v6 F. J  P4 X4 F* j
2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 e+ J1 ~# C# u! q$ ~
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇* S* ^2 W6 t3 R. F% L, |1 i; h. i
4.石鍋拌飯醬
/ t1 [7 C! }+ v4 E2 ^; i7 Z' w5.魚露拌醬
) W& r. `& g' u9 r- D6.韓式辣椒醬
2 E/ `/ P3 N2 w0 z" f$ A& v7.拌冷麵醬
2 Q! {5 ~' X/ t* \8.藥念醬; D3 t& _2 H2 R# u; n
9.煎餅沾醬
1 m- J3 e( l7 O6 m9 b公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
) E; E( q' f: h: x/ h$ P, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
. ~$ z4 e% P5 C, y公仔箱論壇12.韓風照燒醬5.39.217.779 N6 S2 z6 K+ h5 a" F8 ^% H# ?
13.韓式烤肉醬4 m2 ?2 E0 P- t. A# _& I
14.酸醬
. `( v7 U5 x$ d; }$ }, o15.韓國火鍋沾料2 L: k' o$ }, w% B
16.韓式辣烤醬
1 M4 n  C* ^0 S9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬公仔箱論壇) }. Z  C/ N5 `5 C! |2 j
公仔箱論壇+ _4 S+ V3 o3 }+ K7 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ) [$ [" Z) b7 @  ?
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇( l7 x0 n) l  P# w
　酒 30cc
  @" b2 |2 ?9 F. n, S- z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" K  q9 _1 c5 J
B.熟白芝麻 1大匙 * T! @7 L6 j& y/ f3 i$ S
　芝麻油 1大匙 9 ~6 Q: s& \( U% ~' N
　胡椒粒 少許 . T  ]. d* U+ y: \/ r& Y
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 k6 o1 H' d5 S# d/ R
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. {+ v/ c  F3 E4 ^$ i" s
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: ?* K8 ^* \5 f, g/ B
　蒜泥 1大匙
4 |' S. }6 b8 H: ]( c公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.770 M0 @9 F* X$ R! j  D
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。3 H5 g' @0 V' P+ |) v  T

, S' f$ k5 `# {+ y! j6 `; A5 D( ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.776 _1 I2 a3 U( A& S
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ D4 a- `" G/ D; s% L
辣椒粉  2又1/2大匙
  l5 |' T' Z4 X. |% q1 f; ~tvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根   r& I1 X. `, u( K
魚露  3又1/2大匙
5 i$ \1 R( R' {5.39.217.77鹽  1小匙
' S- q! ?3 s. G薑汁  1/2大匙 + Y% C% |# W6 m* B# ?7 Y5 c
蒜泥  1又1/2大匙
3 y7 [' k' I" _5 l/ R5.39.217.77【做　法】 , G: ?' A% V" r# w" P8 p
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77* x! C/ I$ m( O; v1 u

  o: g) |4 _. N3 {2 V7 Qtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
' N6 D& D8 X6 S% Y5 z3 T5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克
% C- O  z' T3 Z) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
3 y/ w9 [1 x& u7 k- s% ^' `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇: j, K: o* h6 }/ G; j% l  y. z2 g
魚露  60cc
2 W; _; V' S" t1 j: M; ~0 Z酒  1大匙
/ B& y+ N: R% _: m* W9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 - m7 o: _4 w. h  S, x0 G6 t
麥芽  15公克 公仔箱論壇# E, S, R/ c! w( a! g
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ Q9 G6 [8 ~& F
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a! d7 V/ F3 j+ F
蒜末  1大匙 : F" w! j1 E) \# y0 k+ \
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 \- m3 U8 X. T8 l- @- y" Z
熟白芝麻  適量 5.39.217.773 X/ g: s7 M8 |6 ~0 P/ w
【做　法】
8 M9 d4 ]1 m4 |" n6 G' Q+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇' r7 U$ d  k- |" x2 k6 |
5.39.217.77) n( ~5 w4 {. {& m5 g9 J
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
6 w3 d1 {, Y4 Q5 k0 s- v* g3 I韓式辣椒醬  50公克 1 ~4 v1 `: y  e, V9 y7 l; f6 g
淡口醬油  1大匙 7 U9 V5 a, t; K3 O5 r+ {1 S- {" T2 z; a
味噌  30公克
8 L2 V; h& v1 x: D4 T薑汁  1小匙
. x" `1 z) o! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 5.39.217.77+ Y! T: y5 b# C
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 [) T' @! v* Z  U9 e; {* c" Q( F
熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ K6 N: r" G4 t- r6 b' S8 z
【做　法】 公仔箱論壇0 W, C& G4 T2 A. ]8 n$ p6 H' i; w
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇$ O. N  v/ Q0 \# H% I9 W( _2 Y

9 x5 P( K! Q- ?/ o用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
9 w, a, Y, ^! h' [/ V5.39.217.77蝦皮  20公克
) e# P) k+ T" i9 r1 {/ O5.39.217.77蒜汁  30公克 + N/ o, t* q  ]$ R0 q9 d
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 t& F* }. s4 x0 W: c
魚露  2大匙 & p0 G6 d1 J$ N3 p' P+ \
果糖  2大匙 公仔箱論壇4 L: b( @6 l; t. ]8 A0 s/ }( S
麻油  2中匙
1 {# c/ ~. J! D9 _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' [. _1 |  y4 m2 e( n2 K9 q3 G
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
" {) p1 K( h/ `* T$ W% H6 ~8 gA.糯米粉  60公克 ! J* U& Z  k) g
　水  50cc ) ~$ `9 g( X/ a& T
B.味噌  50公克 . o4 x9 f  j! z7 _/ A5 G  W
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- \, [$ o4 {/ ^9 U# h
　辣椒粉  20公克 6 p9 c  N6 L6 k7 M% m" b
C.醋  1/2小匙
. Y# O0 t6 C2 U2 y$ o3 }5 O* O5 h  y$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
/ o, `  S. q: F. a5 ^+ F4 Etvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇, P  L: k+ y) z: p" z
【做　法】 & F! [2 Y9 }2 V/ X8 L
1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇( @" N6 `' w6 b: c+ G; r" C7 M

8 J1 R' v+ N' g4 ^5 y5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
! |) B+ }4 S. p6 O公仔箱論壇
: _" e( z  ?- A- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) w: M3 W) d! h+ o0 l: B- N# ?6 U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 K- ~4 q" K$ q3 |% P
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
% X; \  `, {0 n( \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' s+ `# E" w5 G6 R
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! a3 {, O9 q$ `
醬油  50cc 公仔箱論壇2 v3 I0 ?) P- t
辣椒粉  1大匙
. D1 W6 n) _' ^# {& m* f. k* N* s* ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
& _# [, N+ c7 x# I1 u# l. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 ( R2 Z8 ?5 j. [4 `0 }
蔥末  2大匙
; d3 Z, g6 n' R/ v' C. R! M" l薑汁  1大匙
1 F; U1 F+ h0 d3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
: J' Z. R1 f: e: p! B0 g奇異果  1顆
7 ~; ]$ I7 c8 T  f9 x  m. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
' t, {3 x5 _: w熟白芝麻  適量 公仔箱論壇/ N# e" K( j* B2 {
【做　法】
: r! ^& _/ f1 T- h. r+ X. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。" E: Y0 Q6 p- d- o% u

- T& ^2 l3 _; R0 R! m1 o用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y' {4 c' \. r7 J3 ]
【備　註】
6 O; |" W7 O' |9 l* J* ftvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ J0 E9 D" i7 u4 C5 ~
淡口醬油  100cc
: a/ Q% {8 ?) O- S; Y# }8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
4 M* i) t1 S9 J. g0 z0 \! B2 ^3 dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 `. }+ _" T" m* p5 ~. s
蒜末  1大匙 5.39.217.77$ a" F5 S6 l  b% `. L
【做　法】
, S1 x3 @) D1 E% ^tvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇  ]! |& q/ E$ i& `7 F9 ?: N
& A/ H% L! J5 d0 Y" o
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ w- g$ T+ {) P$ r9 y+ S( c
A.韓式辣椒醬  100公克
1 k6 t# L3 }3 r6 L5.39.217.77　醋  50cc 公仔箱論壇+ R& S) w  ]' ^/ H1 G% ?5 M. \) ~
　檸檬汁  1大匙 5.39.217.774 V1 z, t% A) n- P+ a, }
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 j, R3 g/ N4 }2 `
　蒜泥  1小匙
1 x+ U, P$ X1 u9 R, }5.39.217.77B.蔥末  2大匙
3 C( m  R6 f0 T4 P. c! M) y$ I公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 5.39.217.77. {  M1 l& P4 I2 }/ m. V+ Y0 H2 [
　熟白芝麻  1大匙 7 \# l8 f- R  W8 C$ N1 j% {
【做　法】 公仔箱論壇( Y1 i! [8 b# b7 f' [
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# q+ m+ ]: K6 y1 vtvb now,tvbnow,bttvb
1 l7 W) B( e3 @公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! [# D0 }/ {9 W
水  25cc 公仔箱論壇1 ~4 Z6 W" T+ N' l
淡醬油  50cc
9 ~: _$ c% @3 V- t公仔箱論壇酒  20cc 公仔箱論壇0 c- C9 a7 A. l( S6 k, E, h
味噌  25公克
7 l1 ^: ~- _8 l7 t3 m. q8 I/ V6 _! E1 D砂糖  35公克 * [& E0 Z( B, Q1 }1 r' e3 a
辣椒粉  1小匙
! _1 L1 O( E4 H" l9 v  g+ Wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
& V. U. X% n, @5 V& u1 E  l/ U: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
( L, j# d+ S2 i% c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 公仔箱論壇* |, v1 @3 I6 }2 ^
【做　法】
4 H, ]& @  H( \: b& ^, P5.39.217.77將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
, V. }& w9 j! ~5 l. x+ T
" n. Z: E) W# K公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# ?& \/ U/ h  G. U# s1 {5.39.217.77A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇. I9 p$ `8 v/ ]" _' S4 ?9 R
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb# H: [5 D  ]9 f1 C
B.洋蔥  100g
$ ^0 ]: k5 k* ?4 J* T　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. ]  a8 [: P) [: K; s
　薑末  30g
7 I2 {' U# s& j( k: I5 e9 P% g  I2 f　細味噌  140g
5 D  O  A, j* b2 _. F3 Q5.39.217.77　蘋果泥  100
* h) Z- V1 C, w: f" f. R# u公仔箱論壇　松子  50g
  u* s5 f3 `% |/ m0 r7 f. R& v8 L　熟芝麻  50g
7 y( F7 K& z2 h$ U9 E) G8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
9 L/ D/ q: n, C9 ?% H! uA.沙拉油  200CC 6 U2 q* m& c5 S* w: v  K
　香油  100CC
3 @  S  J7 `/ R1 X( ftvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 Y3 Z$ b( r
　鮮雞粉  1大匙
/ E" f% {2 m- C2 X) N5 K　細糖  3大匙 5 z5 r' s! L: w+ w! l3 Z1 t: f
　檸檬汁  30CC + I8 o* w" I7 C$ x5 L* I6 _1 ^
　醬油  50CC
7 }: K+ F2 G+ X5.39.217.77【做　法】
# }$ d" c8 C8 `1.將材料A攪拌均勻備用。
% g! \5 A) r7 Z7 d; Q1 Y2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.773 i: ]8 g/ B! M$ j, i, m
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 / g, v6 n5 ]- U% w
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
# n+ S" q: \- p+ ~' \8 R0 M蘋果  1個
- y2 Q8 Y5 i) h' w洋蔥  1/2個
: _3 z9 a& I3 C5.39.217.77味噌  100克 公仔箱論壇8 k0 ~# H% x8 F/ {6 k- Z
蒜仁  80克
, o4 `  q$ L, |0 F. K- \蜂蜜  120克 公仔箱論壇! I1 N' U0 c+ E- G+ D" Z
味醂  100㏄
! B; n1 ]: q/ s3 _2 Q細辣椒粉  50克 公仔箱論壇; H: N, e4 v! F
糖  50克
' t" d! J: [1 W" Y! s鹽  10克
0 q* x% Q/ h. ~- a3 I, ~水  100㏄
& _: ~8 V$ M9 F2 A/ h5 l( j5 x【做　法】 公仔箱論壇4 C9 x, R0 I. j& H
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5 N8 Z& I8 c3 Y* a4 n. F& D& N; f
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
' x8 m6 i1 I- v公仔箱論壇白芝麻  1大匙 * a* j; D& `4 S& B4 E
韓國辣椒粉  100公克 : S" \# y$ a2 I; ?: |+ F1 C$ K
糯米水  150公克
! b' v& c$ L  `! xtvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ v. l+ A1 W% J, ~8 j" U; _
蕃茄醬  2大匙
% U1 A6 Q% q$ E/ h" h3 M& l8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
5 d* Y( ^, I$ h公仔箱論壇果糖  1大匙 - ^4 W/ U3 G. [$ e
【做　法】
" U# x& L0 c+ S0 t: i0 R1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。0 h/ t9 w/ ]9 A. j& g

1 e2 W2 w2 l$ B# n5 `2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z# M3 r8 ?. ^
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) m+ `9 ^! I( w9 a! P7 I* A
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
2 \6 |: ?' x' j( M& Y2 Z1 l檸檬  1顆 5.39.217.77( b5 W% s- S$ A; a- ~$ @  a
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* C7 o5 d" r6 h1 W
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- [5 k0 b/ d( G6 ]$ J
白芝麻  1小匙 " A' M. |  a  j8 x& D& T& u0 |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 f4 r0 \$ X1 r% e! ?
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。