韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
0 g4 j' o( x6 t2 a' @. X2 B: G9 utvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 i( K: t& e' n
3.生醃螃蟹醬
: W6 s4 f# P% O$ d* w) b  s4.石鍋拌飯醬5.39.217.776 @1 Z; l* r0 s* W2 ?4 q- P+ {; X
5.魚露拌醬
2 q" y! c' f3 [' s% S6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ O( H% ~7 G* P5 O
7.拌冷麵醬
' m% p" ^$ B- H, r: |1 T; x' x9 l1 e+ _tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
' d4 @# R8 y) S* j* j) N公仔箱論壇9.煎餅沾醬5.39.217.77& |. n- E  A- b0 s% l( t
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77- g% K- H. B# j) c; n% o2 P1 Y
11.韓式辣椒醬
, U% `) h- \5 q9 ~5 H+ W) g. Y9 v# i5.39.217.7712.韓風照燒醬5.39.217.77# Z5 ]7 H- K( N6 P4 P. I+ x
13.韓式烤肉醬' F# I' V% `. r6 u* f2 q+ Q
14.酸醬5.39.217.77) p+ a. n# p- Q; I
15.韓國火鍋沾料6 M5 \4 ~" j3 M: |7 e
16.韓式辣烤醬& H7 i% v4 i8 \
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( w& ?8 w, ]" e: }/ j  R
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. j  H8 N- E9 S& u) D' l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 3 u" M6 F; c" c1 @$ J
A.淡醬油 90cc
6 f% w6 m! \! J. f6 f8 P; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
$ R6 y- w7 R" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
+ P; V; j5 \( T! h& c) V% [5 ytvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 $ L6 E0 O! I; L8 V
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: J6 e& R3 u/ w6 f
　胡椒粒 少許 7 ]1 J, ?0 Z, Y+ t8 G( M! J' d# e
　蔥末 2大匙
  v  f. U5 L- a% g: y8 ~1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
: n/ S9 _  ?+ U: H# N& Z/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
0 @7 Q, N) e/ J, Ttvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
' H/ T! _& m9 n0 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 t6 O# v0 L1 E4 F$ t. S將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
$ u" q5 k% U1 l% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 R1 d# N% R) m1 @! b5 m! w+ y& f# v
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 R- Y% f3 Z0 I3 I& Z
辣椒粉  2又1/2大匙
1 e! D) U. K& v3 u, l$ t: S1 T/ f$ `tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
( {  n$ f1 `7 ~5.39.217.77辣椒  1根 公仔箱論壇# ^) O3 A- ~- i8 D1 B: q- i
魚露  3又1/2大匙
& P- K4 V: a$ b) g+ K公仔箱論壇鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 E' G; J, k3 j4 D8 [. L
薑汁  1/2大匙
1 p" v* _: ]( ^公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 * G- U2 V) X) U( j! A, p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 @) H+ x0 W* T& _
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇/ f, u  S* i' b
- L' f3 g: M! j0 ^+ p
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 " F( ?& Z, g+ r9 D6 U# e; A% [
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.772 w% F* p3 [  A( ^
辣椒粉  2大匙
" ?& ~- V0 W0 t. r/ _  p* qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 & l$ a  T6 c4 m
魚露  60cc 公仔箱論壇/ H3 O. {# b* f; b0 Y+ a% p
酒  1大匙 2 a" e: M! K$ X( \# N; {% E
醋  1大匙 公仔箱論壇1 K1 |7 E6 o& D: n
麥芽  15公克 - [1 C: ]+ f7 d
蔥末  2大匙
; {7 m4 S8 r; Q/ {! b9 E薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ c: _8 p7 z6 u: B, A9 ?' X
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Z: y9 a) g$ w9 W% K1 G+ {
芝麻油  1大匙
+ K0 n5 T8 {( W2 `6 m  t. K; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 公仔箱論壇) v4 C, o  G8 \$ ]+ |! u& N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# r9 R4 V8 |" I2 y* x
將所有材料充分拌合即可。
2 W) S% n# h& b+ o2 q$ ?; P公仔箱論壇
6 ?7 y  _' {$ Z6 i! U* I+ a5 P: y用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
3 A/ Y" C9 a& Ftvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
+ l+ ?' j3 q. v5.39.217.77淡口醬油  1大匙
0 L& h5 Y& U# ^) N- r! `- ~* F  A味噌  30公克 5.39.217.77* E" H5 {% r7 H' w
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# O5 b7 H( Q% h1 r4 a9 r; _
蒜泥  1小匙
& L5 \1 n- J/ @5 s: {4 T0 K* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 9 S9 \: O7 @) P# B: x* j9 z
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ z) B" u4 r; I7 M. o
【做　法】
$ q3 h9 @: V' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 [' z+ M& O8 |4 ]2 v
5.39.217.77' O+ T+ J2 i' C# Q5 m: P
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
3 D7 w$ u2 g9 Z3 u% \  @* [蝦皮  20公克
$ ]6 q$ s& B' ?# o4 {蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb  W+ ?! x) `9 S6 d1 X) M3 s" a
糯米水  3大匙 公仔箱論壇$ Z9 h! f$ U. k8 z
魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 ~" O2 `# @
果糖  2大匙 公仔箱論壇9 ]' k% y3 C% G+ c3 g
麻油  2中匙 5.39.217.777 z# S6 \7 Z4 ~' \9 p+ ~# @& o/ _' `
【做　法】
# U  ?" V8 X2 Ntvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇( E6 i' b6 p8 t8 M( |
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇3 E+ U: w7 C) |
　水  50cc 5.39.217.77) J7 m2 Z7 X4 [9 ^, K$ B
B.味噌  50公克 5.39.217.779 U7 w' }. r% P* r5 H
　細砂糖  20公克
* c$ H" x4 Z6 q( G6 u: |　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! w1 S1 K( y1 r
C.醋  1/2小匙
) V2 n( M  y. P! J4 r  L; wtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! v) l( Z% I; E
　鹽  1/2小匙
8 I( ^6 s6 C( `/ d【做　法】 3 x0 O( [2 O5 z
1.將材料B混合均勻備用。
  `# I, T) }# g5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 a1 }5 n6 b) }5 ?
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb. K$ P/ ?7 _" A6 |4 c; A! w- S

7 X$ D5 a3 X& L' j5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇+ w6 @( a9 r; f

0 k0 }' Z* e$ p  ^/ Utvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。- z; b8 P9 a$ p% I

- M2 \1 y8 i/ W+ b備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 D$ V, n9 o( Q4 ~% P
醬油  50cc
& D- w( p3 J  t公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 5.39.217.77& i; {/ ?2 ?0 }$ @
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 r. ]: x% [1 ]- T* ]
砂糖  3/2大匙 5.39.217.778 T% t7 M8 i  P2 `
蔥末  2大匙
; M& p! o$ H! J% h* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
7 l$ Q" ?; O. O7 C6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
( r8 b/ s6 f/ k  l* _奇異果  1顆
2 l5 D$ S8 G. r6 n+ ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 ( e' r) M. y- F. o; A0 _
熟白芝麻  適量
7 q6 l0 y! ^8 h3 T【做　法】
7 h7 j6 @, ]# a" Q' [) ?tvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
9 C. N* p0 [' F% J' W4 Z6 O$ }' f* l+ _
' z* w( q; A5 f$ v% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
1 _0 S* z' v* j/ D' k5 R- q【備　註】 公仔箱論壇+ D7 ~. j8 b; X- A$ R: R
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& @  b: ^2 L, }7 z8 V& D+ f. E淡口醬油  100cc
- H9 e! V. I% ^% D8 j6 p8 Q' V味醂  2大匙 8 g* p/ v' p( x! j7 `& j- D) `/ n
辣椒粉  2大匙
) p* b1 [5 c: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# s$ a1 g  M# a* G1 |3 P5 b
【做　法】 公仔箱論壇5 y& \8 c2 q& P& w/ H8 o) \
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
$ {8 Z* W' H' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - {9 r. [: ?% S4 E- b! b
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
4 N7 @- e; g# x9 `+ R7 uA.韓式辣椒醬  100公克 8 q& v2 L4 s3 O, o, m7 e! I. K7 |
　醋  50cc
  A0 J" |( Z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
8 `: E$ D7 B2 N5 Y, M　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ s; i0 u! Z7 S; N& o
　蒜泥  1小匙
8 M% w( j) h9 H/ QB.蔥末  2大匙 5.39.217.777 ]& Y2 @: \8 A' v  q0 a- j
　芝麻油  1大匙
8 b! I, d: u) K/ T2 n, y　熟白芝麻  1大匙 3 m! N  T2 X+ ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( t0 h8 J2 l$ @+ v. h3 H
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* e+ J& r4 k( l6 X6 f) h( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 q- V# |! v& X# b3 i
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 1 K! L; E: k' O. F8 y8 H3 f5 L
水  25cc 2 m! L$ i: d1 @' n1 N
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ x! b' ~& i! G1 ]
酒  20cc
% `' k6 O, w% e/ x. N: T, `味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 Y- Q4 e+ b* O, o7 a% \
砂糖  35公克 5.39.217.774 I; ^  l) C2 h# z
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇+ u# }/ L3 C; [" `/ |
辣椒粉  1又1/2小匙
% l' S% x4 V8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇5 ~- a# s6 b2 C8 H! v8 `7 v
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 m& l1 r! t7 Y: [$ b
【做　法】
& L2 i7 U5 R  z# A+ \* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。0 S: O, C; l# h, ]

6 X6 k+ v' m5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
1 I5 Y, A$ C+ v1 M# |+ v: Ntvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g . T7 Z' K, [  _: _( h8 a
　熱開水  200CC
) ]6 T1 w! V6 ~7 b7 T9 f; o5.39.217.77B.洋蔥  100g + ^+ z5 H. G0 h: Z. `
　蒜末  50g 公仔箱論壇; x( V2 Y  @9 S- |- i" a6 N1 x$ z: d
　薑末  30g ( D$ }' _  u* A  _8 M, ^$ O
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! @* q3 H0 t0 K+ [4 m
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ {% l  h' R1 I
　松子  50g
; r5 P/ c6 G6 q+ [' A+ a2 ^　熟芝麻  50g
8 u- C+ x. V) ^( u% P( |【調味料】 5.39.217.77# g; |; X/ ?3 T/ W9 R
A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 o! f& S( v, C1 \
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 I3 f( j* x
B.鹽  1小匙 & F" a* f7 L& p* o
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 B: ?6 m5 l1 Q' Z% S6 ^* c6 T! \
　細糖  3大匙 ) w$ l: C% l% ~: D! U6 `
　檸檬汁  30CC
- [% A1 l$ i" H3 M' ~: o, ]　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb- m6 Q* z1 v0 ^1 k" n. T3 t
【做　法】
; R; ]7 S7 c2 h+ _$ \7 @1.將材料A攪拌均勻備用。
) r2 ^$ g) s6 S4 m6 S4 r5.39.217.772.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ! B1 k( D. v+ h
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K/ `2 \: i2 \" ]9 ^7 X0 ?
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
( L8 ^" r8 j6 ^) _( C. l蘋果  1個
. Q- Y3 S/ M2 ?& v5 atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb' L( |7 t. ^4 y- P4 c- N: l
味噌  100克
- x+ K5 }& K& k, @6 h' z蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 n5 j! x5 B" X7 P% n1 ]
蜂蜜  120克 % Y( K- I2 W% X$ r1 f7 F
味醂  100㏄
7 D. i6 D% e, ~/ ~& j公仔箱論壇細辣椒粉  50克
! n, e' j# c+ S; w4 W8 ~$ {4 ?# b糖  50克 公仔箱論壇& F2 w. b: W% Y0 I
鹽  10克 5.39.217.77, T6 L$ E0 T. B
水  100㏄
9 }* m' o. k: j6 H3 p4 S# r; S* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77. n# J% n' l/ F1 `, t
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 \5 ]5 B4 ~* C7 |8 W4 @) |6 V5.39.217.772將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77+ Q/ X6 D, B; I9 a
白芝麻  1大匙
0 K7 r; V( J0 E公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
1 y1 l4 s! U# s4 ?公仔箱論壇糯米水  150公克
. X' V7 z+ G( R韓國味噌  2中匙
# Y' ]  ^; O4 s9 `9 R( V1 N1 ?) Gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77/ X. H$ h# f+ R/ e2 Z; G) w
黑醋  1中匙
& Z: k9 Q* b3 I, T3 u% R果糖  1大匙
, `, g* Q4 e$ ]; m  ]4 E公仔箱論壇【做　法】 9 q( w" t' o6 |9 H: {" m
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T" Q6 m' |/ c1 ^0 {" e3 ?. d

( U# ]3 c3 r4 y2 [" p! F# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 [- ]: [4 }4 _- ~/ F8 T【備　註】 8 i& p& }% W/ ]
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
- j4 u. P* `" w" E8 g) _5.39.217.77檸檬  1顆
# f/ x* ^6 M- Y+ r) Ptvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
) x5 m4 [4 f# G5 [& {+ xtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 F% r! B5 z
白芝麻  1小匙 5.39.217.77. y  K& A- G5 `4 k0 @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ V( d, D6 D/ m
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。