韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
8 T( e* f2 K, H; ^5.39.217.772.泡菜醃醬
+ ]% N% k/ x9 P3.生醃螃蟹醬; x( u2 H) J/ k( ?. P
4.石鍋拌飯醬
7 S, |# m4 A. v' w2 q$ P5.魚露拌醬  v4 N1 E8 n  y8 x; {7 [% S9 d
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& F; d# L6 f# r( W: f: C2 W3 n
7.拌冷麵醬1 s5 m: |% v, s! W
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" r0 `$ {, V# P3 T
9.煎餅沾醬
3 P9 c' ]1 D  j6 \. A* z5.39.217.7710.燒肉味噌醃醬
5 z% z, ~8 G$ `公仔箱論壇11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb; k- U. y1 G6 e. E. w! j
12.韓風照燒醬/ Z% ]! `+ t1 a
13.韓式烤肉醬公仔箱論壇, Q8 @5 a- Z% r+ O, x
14.酸醬! ]5 U) D1 I5 j' }) I9 W+ e" k# Q- t
15.韓國火鍋沾料
/ {: T8 Y# V9 i16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* D: B6 s* B; k) u! f4 ]8 g
17.韓式燉醬. P0 Z# S0 f  p9 j; g7 p. t. U

  Z) N% l% w8 P% m8 b8 Z4 I5 s/ z9 Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 H* ?' w$ E: t5 L; X8 J# @3 A
A.淡醬油 90cc 9 x4 p% x+ _; i" ?& e/ U! s8 _0 l" A
　酒 30cc
% R1 P: K& l- i0 @( W. d　砂糖 25公克
0 Y5 F3 x: L; c- t3 uB.熟白芝麻 1大匙
- K9 T: X1 h  u% P! h. i, i8 B5.39.217.77　芝麻油 1大匙 " _( g' J2 M  j
　胡椒粒 少許
0 b% g2 F, u+ M( \0 Z, H- Z( V公仔箱論壇　蔥末 2大匙
% |/ P$ `% b# ^& S! s% c公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
+ U4 m. }2 z4 B9 _* ~/ F+ r　薑汁 1/2小匙
$ i+ C( }  E6 A' u( i9 W　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 C, G0 u5 n( E  u; B' t+ O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" F$ D5 n5 i1 m0 `: u* v# Z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。: {9 P' O" _9 Z+ j% C3 x. v

9 |; d4 a- C! B5.39.217.77用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 , b1 q8 h3 k& R' |
辣椒粉  2又1/2大匙
$ k4 [4 f4 H, S. E8 j公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
* d, I* L# ?; u4 \5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 Y8 Y' A: z) C
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77. J+ a. R! h, }1 Z, @% L
鹽  1小匙 公仔箱論壇% Z% {, v4 h; g! \8 D
薑汁  1/2大匙
. M  B8 g4 w+ D5 T/ C1 |. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
. H0 E2 B2 Y, S0 O6 M' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 J9 T3 |! v0 h
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# F, f8 p1 _5 ^1 A. J7 P# P: s

, a6 x! L/ n; `: ytvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
  y. T* F. z: Q% E: v) n: ?韓式辣椒醬  50公克
; H1 G, u& q/ j% |6 {: |辣椒粉  2大匙
: ]9 O1 y& {9 D2 H5.39.217.77醬油  2又1/2大匙 5.39.217.77- G9 m% R' e! `9 s4 X' @
魚露  60cc 1 F$ W+ s7 \! v0 a* m9 H  H* A
酒  1大匙 公仔箱論壇9 a9 M% z2 i6 A2 u3 F7 I
醋  1大匙
, X3 c* }5 ~9 X2 i8 h, C; u公仔箱論壇麥芽  15公克 6 o, q1 [6 {- {2 H
蔥末  2大匙
- g' m6 ~1 P8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 公仔箱論壇- B8 w1 _% |; F0 ]
蒜末  1大匙 9 E/ \9 a5 B& a
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 s1 c6 o% c
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇3 S1 z- v! d: K. d+ n. {
【做　法】
& |" M6 D$ i3 S( `將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77  _) V4 l6 N9 l! B( Q- ~" V3 G

1 ]" q( l. w' Y& J! k: n公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) e1 D$ Q: ?$ |5 M
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 v: M% D2 n% O7 I7 j
淡口醬油  1大匙
! Y  t! z8 L' K+ W8 f味噌  30公克 5.39.217.773 O9 p4 N  o- E9 G3 Q
薑汁  1小匙
  `2 w% g1 ^% Q0 m5 l7 k5.39.217.77蒜泥  1小匙 公仔箱論壇5 h- `; b7 I: y5 x$ z& r1 O0 m
芝麻油  1大匙
+ f  u- ]9 o8 h3 h5 \熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇$ B( v: A! G/ O; [% R3 M
【做　法】 5.39.217.77) u/ x$ U4 b* O" D4 Y7 t
全部混合拌勻即可。
/ E* ?. r5 U/ s8 U; {5 D( x 5.39.217.77: }- V. N2 t5 j2 ~9 A
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇. A- G- p% i; X+ |
蝦皮  20公克
3 [9 Q6 o( Q0 ~. Y公仔箱論壇蒜汁  30公克
9 L4 Y1 [, L3 K# e- R! Y1 B糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" m% l2 q' J! i8 {& j% O
魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: q) b* @- A5 b
果糖  2大匙
( s3 ^( U7 f4 U( @麻油  2中匙
4 D0 z7 p; s# ?' u7 `3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" Z1 f# n$ g$ k) {$ o( U將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
* ?2 Z6 t: p; d公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
+ Z! Q# ?: `1 z* s, a5.39.217.77　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. F& b$ s0 k. I( y
B.味噌  50公克
/ x; R$ O  S. t2 N- u# A+ ?公仔箱論壇　細砂糖  20公克
& b! k; m% X. L8 H　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇8 f; ?/ I2 r* N8 v4 R6 o; @/ n1 J& _2 M
C.醋  1/2小匙
' m8 h9 R9 x# r4 A+ Ptvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w6 M) y! g, r0 ^4 i
　鹽  1/2小匙
. x& x& F- [$ p3 M9 I3 e4 n3 t" stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 9 V- l3 H% o4 d4 L4 I, P' A
1.將材料B混合均勻備用。
! B' h" l' |7 i! a5 ?% F! j2 [$ [" ]5.39.217.77 : a+ y8 Y& _) a* E; I% q! p# w
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。: w' n& S) v$ M; z/ {9 y1 d

9 ~& |# p+ t! ?$ p$ G5 h公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。& u0 ?) R/ @) u0 k6 e& E) g* z

4 D1 A7 j+ T& q' V: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。- y8 e! F6 @3 n" C& m6 Q& A
; s: ]7 {* |+ f
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" Q, H8 o6 a% e. T
醬油  50cc
) ?5 }2 N+ Y# E8 w0 d4 k2 z, A! Z9 B+ ^辣椒粉  1大匙 6 ^" {" a( Y* X5 r6 k
辣椒粉  1大匙 1 p. [* {+ p+ [" y1 h: d3 F# X/ l
砂糖  3/2大匙
- I( G7 z% `% D# N7 e6 Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ f2 [- K0 y- x: V
薑汁  1大匙
+ i1 p. P- K" o$ ^$ H% g  @. U/ }, ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
- Y6 Q- a! f# g$ @2 n奇異果  1顆 5.39.217.77; e) C5 ?1 O7 K! c. P6 b
芝麻油  2大匙
' a5 O3 k, y* Y. d公仔箱論壇熟白芝麻  適量
1 A% v0 ~$ h/ _; [【做　法】 2 C- t& t' h& E3 W
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
. z. s& a( C! G% M& o5.39.217.77 $ }6 R& j, r9 k% K
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
+ {; K- k1 v& E! G6 y0 I' d5 I+ y5.39.217.77【備　註】 5.39.217.779 |( `1 H+ q% o0 g5 E
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- j" H2 x4 B" ?- s1 p$ U" i
淡口醬油  100cc
1 {4 Z2 K# x/ e  ~! {- k3 Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
& A; ?4 r+ G; o! b7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 5.39.217.77. D& m2 P6 E6 @$ ?. b
蒜末  1大匙
7 e8 v: E' p5 Q% ]$ o. g) ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% s6 n' Z* [/ I! C7 Z將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ l# h. C) H: r2 u& O

$ b. R* |+ d/ s: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇( B7 s. R4 {  L) G& G% c' L3 p; y
A.韓式辣椒醬  100公克
9 O* Y1 M3 {$ h0 {　醋  50cc
) v: X0 N, V% Z) T1 U' o+ m1 @' c4 [　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 K! i8 K- ~* m& I6 F- W
　砂糖  1大匙 5 S  y5 N8 [3 n2 X
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& I/ K9 H  {" T
B.蔥末  2大匙
, e: ]% A1 E% Q: P4 Y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q2 D, Q' t- `* \) Y
　熟白芝麻  1大匙 8 W, Y" t, D; c( d
【做　法】
0 M$ |8 E* M. d/ C將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
' e; O! N0 E: w! O6 @6 L5.39.217.77 2 B8 B3 c' o  A9 _% h2 `8 ?( W/ M
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, b. B  o; K; H1 D( P1 S- Y
水  25cc
6 M* Z5 W+ w- T9 C. C/ S淡醬油  50cc
3 e) e2 W) X' a3 V3 @' p公仔箱論壇酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" z9 \2 f+ {0 J7 J" Z
味噌  25公克 公仔箱論壇, j6 P" \- B6 O" a% u) F2 r6 u" ^
砂糖  35公克 5.39.217.775 z/ \, D3 e* x" E! J
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇5 W$ \6 _" a5 X$ h
辣椒粉  1又1/2小匙
! v. x* ~1 l5 w# W# J薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I! X$ G. |4 y% _, d, R" l
蒜泥  1大匙 5.39.217.77& U5 V4 ~+ k& O$ ~) A) y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( I5 f3 K* D# @6 u; }
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u  w9 n$ U3 z  f9 }3 d! L& s

% E: L5 N/ }$ g- ]4 \tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77, ~0 ?3 K& k8 S
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u/ v) Q6 h. L9 r. o# r  d( i3 X
　熱開水  200CC
1 H$ T7 u% n7 f6 }" _0 d  H  A, ^公仔箱論壇B.洋蔥  100g
; V8 S+ s( {; ]! w3 x. Z公仔箱論壇　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb% i; e1 A" ~* d# L
　薑末  30g $ J. s; f" z1 v' \; i6 U% D  d
　細味噌  140g ! S- }* z( C5 W, ^9 ~' a7 s4 B; }' b
　蘋果泥  100 5.39.217.77, F. S! q& z% ~# F1 T' e, h
　松子  50g / ?# ]  ^* G% H; q
　熟芝麻  50g
& \0 T5 O! j" q) k/ C公仔箱論壇【調味料】 5.39.217.77! }  M( \. S& @; h0 Y
A.沙拉油  200CC
  |5 m% O# I. ~9 p/ C公仔箱論壇　香油  100CC
. M0 b0 Y0 s# c; q) sB.鹽  1小匙 ! X4 _4 b7 B. f0 r9 g$ f# t9 d
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇6 Y# X$ P& K& t, B0 W9 }% K. ^/ m# Q
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! g# R' W2 h& U6 V5 o
　檸檬汁  30CC
5 _8 g! b( j- E% n( d+ y% Y$ x　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I# ~# n, F, |3 n* G2 U( ?
【做　法】
6 _5 o- x* t: X* Z8 G) w* k3 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D, ]" M2 {) g7 s" Q* r
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
- Q& F- u! d3 U# Q- D+ a( Jtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) @/ v" g/ {% a/ w公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
8 F5 M' {# P2 W7 e9 Y& Y蘋果  1個 , ]& i; y  K) @( r) F
洋蔥  1/2個 5.39.217.77! e6 e2 I* J) F: s. Q1 n% s
味噌  100克 公仔箱論壇+ s. o2 q' M; h( ]& }4 y
蒜仁  80克 + z+ C+ q% Z  s8 K8 u$ a/ y, H
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: Y# N: {0 K
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb" h% a$ N2 z) X7 X% v. U/ R
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 x3 t$ Q1 m" F
糖  50克 公仔箱論壇' A: H' @) Z' A* j; {3 N% n
鹽  10克
& j) w0 t6 C4 y5.39.217.77水  100㏄
, I: G, d' u" L7 y1 {6 z' c5.39.217.77【做　法】 & h6 w5 L8 Y. y# m1 W) O& X- w7 L
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
) G% V5 t9 E! W# D) y! T5.39.217.772將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
; Y- `4 Z# K+ i& i' z# j3 D5 f公仔箱論壇白芝麻  1大匙 0 c) C6 J  @7 K* R
韓國辣椒粉  100公克
1 n$ i* L& r- t* I/ O5.39.217.77糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 |$ j) ]1 \/ S/ J3 s' ^. d
韓國味噌  2中匙 5.39.217.77& @; g8 R; _% j) c1 {& R
蕃茄醬  2大匙
% `: {% B- v( u0 [* Y公仔箱論壇黑醋  1中匙 5.39.217.77* P5 C: |, A; Z  u" I: e
果糖  1大匙
( q' {! t' V) \7 I/ o8 I; f: c【做　法】 . ]) F, I/ x' ?8 b) F9 V
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.778 S$ |8 `8 G* o: r
公仔箱論壇: {( C- E, S( L1 U: @
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.775 R0 f* T7 C7 T9 f* H
【備　註】 ' V& E9 ^5 t; `# n" R$ h% v
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 0 B. p8 E! X7 F* A- x: A5 b
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 G, w7 |& L, I7 @: I- o$ a
魚露  2中匙
5 L$ u1 b% ?8 S/ p! _; O5.39.217.77蜂蜜  2大匙 # X4 g1 r; W2 \# c$ k
白芝麻  1小匙 : u$ P* @* T. k1 G, b
【做　法】
! K8 a- |1 Q! J9 p0 o5.39.217.77先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。