韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇& W6 p! M, o$ |- K
2.泡菜醃醬公仔箱論壇, C; p+ b3 \& s( G& N" C+ K
3.生醃螃蟹醬
! |3 [: e" M1 ?. ~& u% ^4.石鍋拌飯醬
  w" U5 q, k7 D# j8 k1 X- X0 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
2 O; S- I2 Q4 C6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 s) t+ z/ V: V
7.拌冷麵醬
+ s5 S6 g5 y" T( T. N/ W公仔箱論壇8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb, [5 r' J! h+ q1 w  X0 B
9.煎餅沾醬5.39.217.77, f; o# U5 `" \" V
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb( j$ o- L8 b+ s
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇! m4 b# B. Y$ Z6 z
12.韓風照燒醬
, j8 F6 q+ j% o0 ~4 O0 e公仔箱論壇13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c" v; o7 v* K
14.酸醬
7 m! k8 S8 M6 y7 h$ c4 [9 M5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
; O: ?3 b4 o) v. b+ R0 h: v2 \5.39.217.7716.韓式辣烤醬
2 \$ y5 g% o0 n17.韓式燉醬
7 E' i0 L8 J" B  [, |$ l# A2 Z+ k- y2 v+ a; K* X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 l6 c4 h' v  {4 v  k7 _5 a
A.淡醬油 90cc 5 g6 M: w; H* c5 f+ _/ ^- K: Q
　酒 30cc
2 E0 R6 s0 h; j" B% T+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) O- I7 u* K: d& p) R$ A
B.熟白芝麻 1大匙
% |8 k# X2 `9 i# A: |　芝麻油 1大匙
! w1 E% ?1 a0 P. D公仔箱論壇　胡椒粒 少許 5.39.217.77  W1 L% i) P) u& b/ X
　蔥末 2大匙
8 t( D- l6 B6 c' c0 }　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B9 m+ |1 y) @+ T, n
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇( _5 h0 e) I2 q9 w1 V8 M, i) A
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( _$ U# d' @- i  w# p1 F
【做　法】
' z7 M) V. X% m將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
8 t- m2 P1 f' k5.39.217.77. y6 E& |5 v  D
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.77/ S- ~5 D( @+ v1 b
辣椒粉  2又1/2大匙
5 q  c! L$ \2 o9 @. @6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
, T- r8 _$ z! U% m/ S/ U2 z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 公仔箱論壇  m2 A" |) v/ x
魚露  3又1/2大匙 * K! y1 ^9 x+ `' b% S
鹽  1小匙
7 a/ N3 u- k4 s薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇: N2 I7 y# Y: x  u' c' ?0 a
蒜泥  1又1/2大匙   l4 m' f" M1 i) m# \9 S/ X/ U, i! f
【做　法】
' T8 \( J* a( E  i, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# j+ c  g$ X4 p
5.39.217.770 y* F+ e, Q8 D9 r+ b# ^$ b
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
  N5 `0 B1 w5 O% _: p5 T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
* H# F8 _" y1 s( D5 Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
" E- `/ t7 u% M8 a! ~- ~$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇- B+ u; F( W3 T( O
魚露  60cc 5.39.217.773 }5 R! Z5 Z( o
酒  1大匙
' T2 a$ B- C( M5.39.217.77醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: v7 y# `" t! l# @
麥芽  15公克
2 N+ Z+ k) `# W蔥末  2大匙
  F! s5 S+ N% b: {4 v+ X6 s公仔箱論壇薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  k4 n# }$ `( X4 K/ [% Q
蒜末  1大匙 $ \5 k# a2 y: s/ [8 e
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o; k4 C0 H4 s6 v/ H
熟白芝麻  適量
7 M6 L( S& x, c" z# \' S. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 D- t3 G* K7 H' C1 Stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。' l$ H2 s" b2 m* o

4 ]* z, z$ C) r- K' Q7 Q; {用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
( j& c5 @+ F2 A  o3 e# Q$ ~; c8 htvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇. l9 Q: l% o  A8 z/ o5 `! h7 l2 L( G
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇9 ?; ]+ |4 v2 G# P
味噌  30公克
" A1 K. R/ o+ I: u9 D; I5 {/ I薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t+ b4 f, ^! A! s! h9 d
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇  e, [8 k+ ]6 l6 x( S( j* R
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  J& H1 e4 F2 K" l) H7 E! `" B
熟白芝麻  1大匙 , e, R4 A  _8 B% I* I- z' m
【做　法】
. R+ s4 `+ Q: F- w3 U7 p; ]! c! _全部混合拌勻即可。公仔箱論壇( E6 O9 c' y8 A# k8 I$ w
5.39.217.77  r: O) a, m: r. l7 M  N9 V
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
' F" h* b! ?0 \公仔箱論壇蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" w$ z( e" J: k( s
蒜汁  30公克 5.39.217.779 x: e, A7 M- O/ d! k
糯米水  3大匙
$ q7 m' ?+ K( q( Y/ [# ^公仔箱論壇魚露  2大匙 5.39.217.772 f* n7 _7 |* e: V, l' m
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; `, x$ b2 ~" H9 A( S3 N
麻油  2中匙
6 u# L1 }) w9 o/ j2 H% @, d: I! D4 ?【做　法】 5.39.217.77* a* p; w& O5 @- @1 H" t
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s  o) c8 Y; T1 c2 k6 t
A.糯米粉  60公克 % k1 a# j+ `& j2 W! Y
　水  50cc 0 n; W3 }/ w. O0 h0 V+ d# ]- H3 N
B.味噌  50公克 : L, e. e7 V' q! a3 K
　細砂糖  20公克
2 F; v# j7 s0 s  t5 c- H2 D5 Z8 Q公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 ( \+ P- U( R) Z3 E/ @& O
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇; u" U. U3 P9 C$ c
　酒  1/2小匙
6 v* L. @( Q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
6 b  z) m7 b0 a& _【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 N# Z- @6 {+ q8 y9 c
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ X; Y7 h/ h7 @

4 M( U3 u; u$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 H8 H) n! @/ |" V. H* I

( b& {7 f9 v9 n1 j% K- \, j5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
8 Z- _, P; U5 N& w; G  xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& v0 i! P1 I3 ^5 j2 r7 y% E
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
& E8 M$ S. v* r) z* t, l- ltvb now,tvbnow,bttvb 4 ~- U+ n9 X+ B5 `
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
! e: `$ L) l! Z6 Q2 p5 d醬油  50cc 公仔箱論壇7 y! b0 b8 v3 f
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77- c* }: p) N/ F  m" ]
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. @2 ^6 t5 L+ @- [! I! ?
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇0 v7 b2 ^8 \4 b3 [
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ^% S! `  j, ]/ W3 C! D9 J  u3 G
薑汁  1大匙 公仔箱論壇' a" x) K4 }/ m* y" [. |
蒜末  1大匙
" ]2 u2 S8 i1 T+ }* U' l% R" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb; I- |2 k) ~$ @! f
芝麻油  2大匙
! V' J0 }/ t' J+ W( h8 S熟白芝麻  適量
* \" @/ S' X% q1 X/ C【做　法】
! v+ J- s; N, ?: I. z" |tvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
' g3 W4 |& z4 { 5.39.217.77, R; b1 U" g4 {1 U; U3 _" \6 l
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 $ ~" M# _2 E# j' ~
【備　註】
5 V/ i) N' w$ S! [8 e* b5 O5.39.217.77除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
4 T" D8 @1 g' b8 X9 I淡口醬油  100cc
+ ~$ g' z5 S" h* f0 e味醂  2大匙
7 O5 }% f4 i$ U/ |0 F7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
# }8 f9 t) p" m6 ?# O4 b& i% Utvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& G/ U  O5 |( y6 E1 b2 ?
【做　法】
; Z1 p% @1 d8 x4 t: c$ W5.39.217.77將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇4 M8 {7 ~" F- Q5 ?( Z  M* E( l

( T9 S* g, e- O: n  `! |/ Y備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
% V5 A3 G6 B0 x- u4 r  E: U& Y" SA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {1 \* g, x$ ?' C" C& e+ q( p  J
　醋  50cc 5.39.217.77' L# c% j9 O" s3 R2 C" }
　檸檬汁  1大匙
6 I: s8 o# U+ t; v5.39.217.77　砂糖  1大匙 " n0 q- b) ~' l( V( K1 g9 @
　蒜泥  1小匙
; p4 g  _' {3 j5 ?B.蔥末  2大匙
. C7 `8 M' H+ Y( a5 K+ b, Z5.39.217.77　芝麻油  1大匙
1 d( p4 S& J" r% t" l  U　熟白芝麻  1大匙
4 y7 b& X& G2 `# T公仔箱論壇【做　法】
& H# \3 W4 {8 I, K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
* G* Y. w- t+ itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 a  ]& e. y# x7 S3 T
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 L$ u8 ~, j7 v, S' k7 |公仔箱論壇水  25cc
3 d) M# F8 E/ J0 R# p  X淡醬油  50cc
. U# j# ]" N4 w9 Z. E$ \酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb. }! r* Q: `/ q8 S& D
味噌  25公克 4 ~/ a0 J! p: Y. S8 n
砂糖  35公克
8 d$ E1 x  w' p4 g8 C) l2 q5.39.217.77辣椒粉  1小匙
' L) F& \" D8 s! ^! M2 q# U8 n" o; i辣椒粉  1又1/2小匙
% r6 B& j! D3 S+ _6 S5 y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; n* E' S+ S% O. M. N
蒜泥  1大匙
. r& L0 i* I4 @4 y8 l* j9 U! z【做　法】
, @; h6 n, s1 ~4 B0 ^" ~" V公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb7 R$ ?& a+ b0 D0 C5 C: @; Q

1 `' L5 u. P& i3 j* g! N用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 3 F& l: W4 p* V8 r5 G1 U2 L; Z
A.韓國辣椒粉  100g ! V( O% u$ Z& U( S' {( H( ]
　熱開水  200CC 公仔箱論壇# g: G, v3 l, X3 L
B.洋蔥  100g $ I2 k2 R: t, d4 Q! H# U. A0 g
　蒜末  50g
4 q; n4 N' U( h9 Y) c) f1 f* ^公仔箱論壇　薑末  30g
" \* c0 }$ {) U　細味噌  140g
2 O; u5 _9 V5 C9 D　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ q/ e' x4 J7 R
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb' [# Z' c; U1 @. {+ n$ Q' P
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇/ K7 g6 |( q/ e0 _
【調味料】 公仔箱論壇% T+ N8 c5 |9 g$ L: }9 N! B
A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb7 x1 L! l* D( n
　香油  100CC
: `. ~- t. B1 V% i公仔箱論壇B.鹽  1小匙
& U/ x5 A; F) q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
. c7 q3 p: E0 Y! p" }/ B% [7 a　細糖  3大匙
# ~1 X# ^3 _7 e, T: @% P+ Q公仔箱論壇　檸檬汁  30CC
0 N: m' c* U1 D1 Itvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
7 e& R2 v3 F2 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 P2 P) ?# d) y; `- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" u0 k9 |" U$ F2 b6 A$ \
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.77+ P$ \$ j, W- t. t) h: L
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 U. @1 J) [% f5 b
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
9 e$ `; o% @, l$ ^0 f" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 5.39.217.777 C/ q. X" w8 r9 T/ ~
洋蔥  1/2個
! h/ @% r+ P" P2 j3 i2 G" Gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb( z. o3 Y* ?/ ~: a9 I3 ]
蒜仁  80克 5.39.217.77# x$ T  N! f% R# I" E
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb2 R& T% M7 i0 P8 W5 I3 T+ z
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. U3 g. E9 {( ~8 _: B: G
細辣椒粉  50克
* F, x$ ^# s* Z& Y  V糖  50克 $ o* t& ^/ X5 V% k% y
鹽  10克
, {/ T5 ?  C3 B7 n2 ]$ i7 u水  100㏄
" U+ E0 E  W( n" }3 o$ c. J1 v# d' f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  k1 p2 I) n* b! M( N公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 t+ e* Z7 f% z  }, N+ H' q2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: {2 ?% ~" N0 O& ^9 B* M4 q- x$ w白芝麻  1大匙 5.39.217.777 M0 v7 n/ w' Q8 m4 e6 Z" q
韓國辣椒粉  100公克 5 l# \/ B; A( ]# e, ~; R
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b2 o: r$ ^/ J6 a8 N
韓國味噌  2中匙
  g9 m1 m; b6 U4 J% ?5.39.217.77蕃茄醬  2大匙
  s4 B6 X) K" i黑醋  1中匙
( F( W$ ^( C" x, B& e+ L果糖  1大匙 # `: R6 {$ n& J/ r9 u
【做　法】
/ ~  G  A% [% y5 ?& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
- Z6 R; H# N+ g0 X3 ` tvb now,tvbnow,bttvb* p+ Y( E! Z* _0 e( H! }+ J
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
& W' ?8 e" j# e& R# [6 {" Y【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 H- _) j& w
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
: R- i) a) p) S9 x檸檬  1顆
9 j  v8 {' m) v5.39.217.77魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ N3 h+ t" L6 S# g0 t
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇+ o" }$ K# X+ K) _5 u3 N- R+ g
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ A8 c. D) C. I* _
【做　法】 公仔箱論壇, ?+ D+ ^3 V0 p: |
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。