韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" f4 E! U# m- F
2.泡菜醃醬5.39.217.77* t5 ]: m4 d. T
3.生醃螃蟹醬
7 l7 j2 ^+ w# Z$ Q& E' U4.石鍋拌飯醬
  u- l* \) r7 G" B: p" x5.魚露拌醬
2 ~5 x& p4 ?: ^5 _6.韓式辣椒醬& G$ n5 V, i2 l- l0 q2 L+ d
7.拌冷麵醬
) {- [! n7 }. ^) j$ R9 h5.39.217.778.藥念醬
7 G  m5 i6 ~. N5 O  y公仔箱論壇9.煎餅沾醬
- t' O+ Q+ m& S0 f7 X/ y10.燒肉味噌醃醬
! |( b0 B, K. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
( \8 v9 A8 ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬
" b1 \3 G2 `# P: c4 [* S3 C/ t5.39.217.7713.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb- c* \+ p; v9 u" ^) \" N7 K
14.酸醬1 v! e- ~3 P, A
15.韓國火鍋沾料
1 N' @- g6 v8 g2 {" v. N. r16.韓式辣烤醬9 m" {% C: f8 o1 r
17.韓式燉醬( s4 p2 X5 V+ L) [
) ~: h7 @* r" d, G8 }/ O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇5 t$ L3 q  j- j; g9 }
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇3 I7 a7 I, x& S- q# R6 s& j# B
　酒 30cc 4 q% X. w0 p: {& A
　砂糖 25公克
( \, u. l; \& [$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.778 ~/ E; ?! X0 C+ w1 h
　芝麻油 1大匙
2 S3 D6 n8 d& N! d8 ~- wtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
$ m# x/ `5 X) U  Y　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 O9 w& k4 H7 t
　蘋果泥 1大匙 ; y& P) h+ g( M* K, s& n
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 R" \+ w, e$ U$ w, u3 W; v6 \! s
　蒜泥 1大匙
& s3 Z# r/ Q" d3 b2 O公仔箱論壇【做　法】
: I! R' O$ g$ i9 ?公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
: d% k( e: f' e, j% D5.39.217.77* Q+ x" H# [3 q
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
# X( A/ v5 G1 X2 n+ O, q4 B" }5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙
: B$ b  D0 V3 L6 j& z8 D0 Y0 f辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇- p$ A& D3 E& b5 |. E
辣椒  1根
# S- Y* b% R! o% b魚露  3又1/2大匙
5 Q: c. |" q, ^6 L! T6 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙   Q# |. c# T+ j, f) B
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ T& _3 V3 ?3 ^: V0 c- r: M
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇- V& X0 d+ l* r3 t) s" E
【做　法】
5 i) b- W. B+ W: d, N辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇7 o/ K% p  G& T9 n8 n  O6 v

1 Q3 q& \& R. E& O9 J! g  q0 t5.39.217.77備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5 U2 f& K- U9 v+ u; I) I
韓式辣椒醬  50公克
# Q! a" B( W6 v/ p2 I5.39.217.77辣椒粉  2大匙
# J( q8 [! J; r5.39.217.77醬油  2又1/2大匙
4 ]$ F- m# i) v# \( R公仔箱論壇魚露  60cc 公仔箱論壇" l. k% K/ j3 r: x9 l4 b- T
酒  1大匙 + B3 n# |; |$ N# i' R0 t
醋  1大匙 公仔箱論壇9 G, R& _. t0 r
麥芽  15公克
& _1 C$ U$ ^  {5.39.217.77蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F, S8 K0 p5 M+ u  |$ x4 G; C2 b
薑末  1大匙 公仔箱論壇) G. x7 A8 s0 a9 a# j& C; o- s3 I
蒜末  1大匙 公仔箱論壇" I* L' `0 b: ?5 ?- R
芝麻油  1大匙
  F8 \- _9 I1 |tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 4 O# r1 a) P8 @% D. i, m6 V
【做　法】 1 A' K: v! E' R* o
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.773 M. o% T' X  i$ v* u; X7 y' a

7 N6 \0 H1 O3 i: s/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
" [7 u0 t# v5 r6 \韓式辣椒醬  50公克
- ?0 @6 Y+ P5 T- [7 R3 p' {: U5.39.217.77淡口醬油  1大匙 5.39.217.77* y8 @' N) p' ^; l: W
味噌  30公克
' K, W2 \5 ~0 B8 `: P) L3 F8 |公仔箱論壇薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% U0 T3 D8 @. k( j( s* j. i
蒜泥  1小匙
) x% j  N( A# ^) a5 P, J+ N4 U% a公仔箱論壇芝麻油  1大匙
, z' Y) }" s2 D1 F: @5 |) L, O6 n5.39.217.77熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77- z. s9 C2 l, m5 x* q
【做　法】 3 {8 q+ s* t3 r1 z; B2 J9 i
全部混合拌勻即可。5.39.217.77' n0 M- A! N8 |# q' w! e6 k# [

0 J* K" _$ v( E$ o4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ) k  \) c& d4 ?0 v/ {
蝦皮  20公克
1 q4 f% k6 `* d- M9 S5.39.217.77蒜汁  30公克   N) u1 H, l7 T  b+ Y
糯米水  3大匙
! Y1 x' o# k0 B+ [3 X0 ]1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
5 c+ p2 J3 z: L- y  ~2 F" q: ctvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
' \' R4 r3 Q/ \5 P  m  }* _5 \5.39.217.77麻油  2中匙
. t( s+ z" Z& ?! W5 J* H【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% G0 I; x6 ^. [9 c: z: s
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" f* i! d' I- P3 L1 s+ g2 P
A.糯米粉  60公克
- X; v1 |4 n- R/ e. }; @6 ~$ b公仔箱論壇　水  50cc
7 E. Q' I( k! [! h公仔箱論壇B.味噌  50公克
, {$ _: W% {. U　細砂糖  20公克 5 V7 l5 i5 @6 H
　辣椒粉  20公克
* P! U2 w# P( l/ s# w: lC.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 @2 e. i6 W5 V" _& S: O
　酒  1/2小匙
% X8 {: L) D) M$ I/ q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 5.39.217.772 h4 E  ?& j1 Q: n3 d, Y) G
【做　法】
8 Y/ l1 K+ S6 o5 p6 ^2 G2 |tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。6 q( M% x! a( x3 [7 w$ ?" {  Z! v8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- ^7 y& z/ e! Z
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇+ C8 D" w. E/ X

! Q) a3 K2 @! m7 d9 g+ O, F3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
: e; w( p" ~' v+ V# _ tvb now,tvbnow,bttvb& c" A! G- w; C' P
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
$ x5 ^% X0 w8 _$ Y" T( ^2 ztvb now,tvbnow,bttvb
8 Z3 c! X: d9 T: y: ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
" B. x/ ]5 J% j9 X5 |7 a+ j公仔箱論壇醬油  50cc
0 z, K3 A4 V+ K. o+ m8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 1 j" X/ J9 Q+ o; b" m+ k8 H
辣椒粉  1大匙 5 q1 q/ e. W; _- i2 p
砂糖  3/2大匙
, g' q/ e; p* P, Z# @公仔箱論壇蔥末  2大匙
1 ~9 ~" n5 r+ F1 e8 N8 O' @8 n0 W' O- i薑汁  1大匙
( a. F. U9 j- N: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 : @' A2 r5 t3 N# u; U
奇異果  1顆
$ @, P" \: e8 Q. b$ z% K芝麻油  2大匙
2 ~. L' w, Z7 t( f$ p$ Y/ J3 M: q5.39.217.77熟白芝麻  適量 % a# P; K2 p/ s" {1 N
【做　法】 / |! s; n) i. X- T; ^
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
- L. U$ ?, _( _. F0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I5 U3 s/ j: S1 r6 I! l用途：適合各式冷麵類之拌醬。
8 C  f- f1 k  v4 K$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: m$ o3 _3 a* w) d  [2 q! v8 g. d6 D
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
3 F  h0 U% p7 @' E2 R3 Ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 I5 M8 o; H* \( ?2 ^: P( n1 D
味醂  2大匙
- z8 @  W+ U* a' A0 Z! l9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
# v6 y0 U$ k' j8 w: e* E# o+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 公仔箱論壇0 Y5 p5 g  z# l
【做　法】 5.39.217.773 n" U/ V3 y- L, b4 `5 h0 P
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 h9 d! o) m3 L5 D8 o5 x

. ^! \% ^) ~6 O- D$ B, K備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 7 e, }4 H4 E+ d& R
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ _* ~' H: s. Y! V
　醋  50cc
. w1 O2 S. |" A& D) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙   n/ K- F1 i) i5 ?1 ~% }
　砂糖  1大匙
! L3 _" E* L: D1 n& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 : \1 Y2 u. u9 f: T
B.蔥末  2大匙
# q& z0 h) Y' l$ O" {( v　芝麻油  1大匙 ! j0 Q. w4 r" F
　熟白芝麻  1大匙
/ _2 f) i1 T3 E7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ D! C( D( ]& ^8 a1 J" L將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
: ]* C' l, h) ~7 C' k5.39.217.77
, G  I# ?" n) m用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 ' p) D! L$ d) ^
水  25cc 5.39.217.77; n. W5 D2 P: Z3 X* h. G; f8 z9 n
淡醬油  50cc 公仔箱論壇8 ?2 W) [1 a. ]; M
酒  20cc
- ]) h/ F4 q/ [/ k# v. o味噌  25公克 5.39.217.772 F- D! m& e! a4 b
砂糖  35公克
1 r) t5 D$ |0 X" }1 G) \公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 h7 X0 A6 C* y0 m! g( p0 V
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.770 Z! q/ L4 y. z* S3 U8 i
薑汁  1/2大匙
% T; G6 Y) W+ D) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 ; T* e0 i7 u& r0 b
【做　法】
: H# o% p% v" L  t5.39.217.77將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇' U6 M6 a+ j/ g
5.39.217.77" {- M# ^; \, k/ N& q/ P
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5 V! `+ r2 f$ x
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* Y$ u" |+ z8 M4 D
　熱開水  200CC
% h" W0 [8 j: L% {+ d4 }tvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
, N8 C+ _; @* M5.39.217.77　蒜末  50g
4 e8 S% b( i% w, z" p　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 r+ @8 _! h# _6 F( [9 Y9 M' x/ b
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 E# S1 g; m7 o0 M7 d$ t+ M& G$ [
　蘋果泥  100 5.39.217.779 N' \; O0 B; N) E$ L
　松子  50g
* j+ h1 p1 D; R8 _% p7 G5 J! c6 ~　熟芝麻  50g
7 t% W6 Z0 x4 w8 D; i8 Y【調味料】
) @; T8 x$ s4 H% a0 M2 C公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
0 _' W9 Y% t* M) Ntvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: J2 }. \9 K1 M8 g
B.鹽  1小匙
3 A7 Y) n# j: O9 stvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- _( C0 D- E8 J1 h
　細糖  3大匙 ( E: g5 Q9 U0 E5 l0 d8 ^
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 ]( j, d  l
　醬油  50CC
2 _# y2 \' \6 I8 }% u# d公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇/ I9 ]% `) V9 \# W  ~
1.將材料A攪拌均勻備用。
& z" a0 r# w: s! P! f- a2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
7 j* e0 G9 ?1 M3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
2 V5 k6 D" `) o4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* Y' H7 R6 R6 X! W9 }8 w2 U
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) @' Z7 k! m* t$ ^' S) S
洋蔥  1/2個
' A* j  H% j% T! v; H* r4 H5.39.217.77味噌  100克
6 R! t3 L8 |3 htvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
' W7 W8 c, u9 P( {; j公仔箱論壇蜂蜜  120克
& m0 c, J3 C. S( T味醂  100㏄ $ r1 T* v# \& _& _, P! G9 |6 w
細辣椒粉  50克 5.39.217.77, u& Y; w: n1 c& a
糖  50克
+ `* d2 p" @" Q) {. C' L, Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
% Z4 a. V, a) qtvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ : I1 J5 e8 ^$ u$ S+ ]7 }, j" q% {
【做　法】
9 C! @  h& O$ j( D- B2 O' X- G5.39.217.771.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇0 n8 B& U" a9 `* x
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77' y! T) G7 Q8 T5 @0 W' j5 K& Z5 }
白芝麻  1大匙
: L) |4 w+ B8 z" M8 o/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇- i+ P1 D4 d: B; }
糯米水  150公克
! f& M4 \2 g4 @. b1 Z  U5.39.217.77韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ B  g) X5 R$ P9 @0 u2 v8 ]) C' {$ _
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E1 `1 i, d9 y2 I9 O* `6 J, X
黑醋  1中匙
% \- {' z. \+ H/ R$ k: Z) I: S, g3 A* o5.39.217.77果糖  1大匙
) B5 l- O- W$ g3 V6 o8 L5.39.217.77【做　法】
- ]% O: \/ a+ e* o- K0 T8 K1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 r* S( X0 s5 x/ P% r5 {3 Q

6 h1 M1 u& Y. d& E2 \2 F公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
8 i8 \/ s4 N9 D  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.773 r7 \5 p- a' v# C5 ^
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇1 U2 r- @" }) V$ @  ?3 N& N
檸檬  1顆
  P3 G9 w2 a( ~' F' R& J魚露  2中匙 $ ^0 K  c- p4 `2 f6 _9 ]- M
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- F9 V3 W. @3 S
白芝麻  1小匙 5.39.217.770 O5 p1 c0 q" Y1 e% h0 B9 i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ P; v+ K& q% O9 _
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。