韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.77- g: ?' r! J" ?* @! n
2.泡菜醃醬3 E" O. z8 `; N7 A
3.生醃螃蟹醬
& r7 W$ y: X4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
% }3 v- `) `# [2 t2 O* _5.魚露拌醬
, }9 s! B3 x0 ]+ p4 Y公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
' t7 X( O2 v$ j6 g4 F7 \公仔箱論壇7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 t3 W6 z% e; V2 w* ?
8.藥念醬
" s# k& c5 P" [7 M( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ z, h1 v8 W( D+ t
10.燒肉味噌醃醬
  }( o3 W0 s/ i0 g( f  O11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb- W7 x% j2 l. I- p$ Y
12.韓風照燒醬
4 o2 A) K4 J4 r- V2 q13.韓式烤肉醬
, C. Z7 X" l+ O7 \14.酸醬
* Z7 I7 @( @  _% H  b8 z* m5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
/ n5 j& V* l  Z公仔箱論壇16.韓式辣烤醬公仔箱論壇8 ?$ r6 B' V+ X$ t: V
17.韓式燉醬
, u+ Y9 V7 x- `! E% k* C
- e8 {* `  X5 z( d7 V) [" U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 - D; l. E3 W; z6 T
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇8 c! d* x/ m1 ]! i2 P: D
　酒 30cc
5 w! k# B/ B6 N' Z公仔箱論壇　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: q* p# a2 L9 t8 B4 c7 T
B.熟白芝麻 1大匙 , _+ j* B# p; J; V, R
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇/ Y9 N$ r& l9 H
　胡椒粒 少許
' W8 B0 T& h) W5.39.217.77　蔥末 2大匙
+ p0 h5 I0 [! j! Y1 K6 S7 N4 s　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77* e0 z' C. r  Q4 Y. X. o2 Q
　薑汁 1/2小匙
; r- J9 `$ _) ~. x1 e  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
! Y3 `( @! D$ G2 `【做　法】
3 \6 Y0 N( w. t8 b將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; z2 C5 g& b" a公仔箱論壇
8 B+ U7 w7 Z& @  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.77. e$ T" A+ N/ D9 }
辣椒粉  2又1/2大匙
8 ^* t* j7 L) v$ o; ]3 P5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙 6 t& V8 d4 Z# w( w. X
辣椒  1根
- {$ h$ I( M# c0 @2 [5.39.217.77魚露  3又1/2大匙
. I) ~% \2 H$ B2 M鹽  1小匙 / A; K, h9 I7 M
薑汁  1/2大匙
* w, L) G! f3 ]8 M# k0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 * h9 D) p2 n& L9 T
【做　法】 5 f; ^% o, s% y$ @+ \
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
9 b. h. ?9 S$ L8 K" T" A 公仔箱論壇6 t' S+ b7 d& p( R
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77; b5 ]  D3 j- j3 g: u% f* g& y
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 l0 f" j& x8 w7 s" E8 h3 k/ M
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Z& \* f1 L# I- F- q( u2 b
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇) ?# i( p+ O; d7 b4 v2 ~3 }' }( U
魚露  60cc * y  w9 s& i9 c& ~- R) l+ ]& v
酒  1大匙
: P' r7 i$ E1 {( W+ Z& W1 C" Q公仔箱論壇醋  1大匙 公仔箱論壇, E, B. O( q2 m% _! ?  V
麥芽  15公克 5.39.217.778 U% j7 d7 H" G
蔥末  2大匙
* ]& Z4 ?, A4 X& w6 g9 i薑末  1大匙
7 X  i" [5 l$ e( w3 `& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
; e6 j. Q9 D6 N$ P6 B8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ B' o9 x9 m4 r0 {
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇8 G0 Y7 n8 H, V5 ?. C) s
【做　法】
2 x; R3 S+ X9 [1 z' p  N; _" ^) g公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
" X  H3 h! e- H& _6 V/ t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% x2 [% P# z+ u+ @0 n9 D8 |9 u6 }
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 e+ ]% x6 P8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 / U! P  y3 ?* a$ Y! q4 X
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 |& s  c. r1 `* U; P
味噌  30公克
: ^: G0 U- Q$ _5 F5 |+ u' r3 P薑汁  1小匙
4 b, v* v% S5 H# C3 d蒜泥  1小匙
1 y) ^, F+ b( B0 j% b  q! R% c: X5.39.217.77芝麻油  1大匙
% @  V; x6 s. K# E& o熟白芝麻  1大匙
5 G8 B1 L, X: o5 D【做　法】
! H( a: x6 W3 l6 Y( M; j公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
) v% Y. B" n' H% l/ ^   ]$ o/ U9 P+ [7 v& p' p
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
$ G1 ~7 y- `6 i9 D4 a- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. R0 M1 S, o! d
蒜汁  30公克
- j# `/ `9 U5 `+ {. a. P: Y& }& V9 i5.39.217.77糯米水  3大匙
& T) V4 O! E8 t3 E) X# U魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 `& X, R. `8 R, b
果糖  2大匙 * v9 ~- r) {4 A- ~  S' U+ ^* T* X
麻油  2中匙 5.39.217.770 W1 g$ p# E( r, b" }
【做　法】
5 V0 M& M* k' T. x/ R! v# c公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
# Z& I3 f  t: i! uA.糯米粉  60公克
5 r/ z2 Y/ T% b& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc 2 B  o5 x# I7 H/ X; j: o
B.味噌  50公克
2 e' `2 e$ z+ q3 J公仔箱論壇　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; v8 x1 M" p  P$ R  C* v
　辣椒粉  20公克 * P* m2 r: t% s$ O/ T3 k
C.醋  1/2小匙
7 s! b5 N1 O7 _. G　酒  1/2小匙 6 o$ j3 ^+ P$ `7 f
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# u3 x& n1 {6 B/ m0 J
【做　法】
2 ^# n5 @% I/ s( y0 {公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。8 o9 b5 o8 S8 k6 K8 \; x
5.39.217.77( ~/ w6 |1 `% j- `. q( `
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
8 V; M& G3 ?0 H5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 g" E& Q, a. F( M) m% R- t
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) C$ t8 p; A/ E  V. L5 q公仔箱論壇 公仔箱論壇. n7 ?  a% b; T; b- a
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
. Q) `; p$ m- g0 \& {# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" u) I+ |* z6 w% B, w! A- [+ y
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
; q7 h& d2 _& ]/ _* ?- e+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc / x' `. y+ g% Z- e
辣椒粉  1大匙
5 o. s& `" f1 p; ?% N2 |+ Z辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  s+ C+ `; G! k! d3 O' O
砂糖  3/2大匙
  o- W* `9 f$ Z8 S7 p) `& xtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
0 R' @# U  ^3 b- ?2 Z" v5 r3 L公仔箱論壇薑汁  1大匙 1 [5 p! Z1 s. |$ a5 w+ a* i* }
蒜末  1大匙
4 B: {' _/ A, F6 D! Z: I奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 l  q) l: [) ~2 J% `
芝麻油  2大匙
$ R$ h3 C6 w- D! H6 I) X* b2 J熟白芝麻  適量
! v! m+ N% x3 s! Z) ]1 e' Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇- [7 I8 {; L) @5 Q
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' s; E* d9 {# B( s" B/ U& `% J) y+ y

9 m' N/ L9 D. z, K5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 i8 m$ O/ g, X, S5.39.217.77【備　註】
4 O  d# w/ J7 _1 U; Q公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& l8 S+ s; A6 l% U. {2 B& t公仔箱論壇淡口醬油  100cc
3 T. w0 y/ {, V( ~6 v- k7 ^/ ]9 G公仔箱論壇味醂  2大匙 9 u8 r) ]* |4 I1 g& ^- g  L
辣椒粉  2大匙
2 t  f7 _+ q$ [8 N  H0 f/ |2 N5.39.217.77蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' y4 ~  E# Q$ z( U( s
【做　法】
# j. O% e8 Y* ?5 w3 [' G% a9 m' f將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。+ h9 J5 R) O9 z6 k. F5 e7 y

. b1 [: I* Y' J+ Rtvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77' e+ k; a* O7 U6 _- K: V
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; O+ Y; g6 Z0 m$ T" K4 R/ E/ R
　醋  50cc
% [9 v4 M. l$ w( ^4 m& N, t1 d　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇: Z0 v+ N, ~# p9 s! s9 l- i. U. W$ K
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~6 L: T0 \0 @' ]: L
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 P, L0 n, b6 J3 `2 B. F
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇- z4 G6 |+ a# g, f# I
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~) t. `( l6 n7 {1 v( p
　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇5 y- U$ o: }+ P! ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 M' @* q" x
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇* @- C, T6 Y9 F& }
5.39.217.77  u! i  J4 K7 ?# j/ Y9 \
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇) C! B- T+ {7 }' d. ^1 Z; k
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb1 M! s. i" r+ y; l8 b
淡醬油  50cc
: I0 B' A. H, t5 _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
8 T5 {! K) `, }0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
  ^/ }' a6 |7 x1 W" ~% W公仔箱論壇砂糖  35公克
6 l! M* y) f$ f: O* h+ ?tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇2 x/ K0 }' \& f
辣椒粉  1又1/2小匙
& `* h$ m9 N3 K( A/ L. p1 [薑汁  1/2大匙 7 M0 W7 X% p' ]: D5 T' O0 t
蒜泥  1大匙 6 K9 o: p& D( o* V0 |2 H, L/ f" N% h
【做　法】
6 V5 ~+ h9 ~# N2 [/ i" V  f. q公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇* O( @& b! y) {( ~  u
5 d1 Q2 L+ E+ A
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 ^- ~/ c/ [9 fA.韓國辣椒粉  100g
" d: I  F! ^5 v7 ?' f　熱開水  200CC
" _( v3 b5 R+ i0 f( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
- T' x1 ]& m2 r- e, @5 n; otvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g 5.39.217.77. s2 ^% H3 r& \' c- X3 r
　薑末  30g
' M4 Z# @- |3 t0 ]* ^　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# t* n" w( x4 y
　蘋果泥  100 ) Y# s! \2 l" V- y# M' W, E3 L, s
　松子  50g
1 E# A. `/ |" |, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g
) @- L! C1 b- K' \$ f2 s7 e. A9 Z5.39.217.77【調味料】
# f. L" b1 r/ K) G5.39.217.77A.沙拉油  200CC
: h- v0 l9 e6 M5.39.217.77　香油  100CC
5 _* V- j& s: J- @tvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
+ \- \4 |& d/ w. q  Y公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
  o% {! p( I, x; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
& Y7 z  B7 F+ y, R. K) c0 l公仔箱論壇　檸檬汁  30CC
8 {5 k7 n; O: c1 ]& K5.39.217.77　醬油  50CC
% Q: z) ^: Z( D1 B3 {, |【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  r) b! F$ W4 v; [6 t/ Q$ e1 O2 L
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.775 F2 ]! L1 n# r3 o- }: Y5 H; o
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
8 U) }! E& K5 z% ~/ Z5.39.217.773.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
0 k3 o( J3 q1 U* F2 i, K7 N5.39.217.774.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
+ m2 l0 ?4 t/ p+ V# ~: v蘋果  1個
3 n& H0 S4 Q% K$ H# Q公仔箱論壇洋蔥  1/2個
- J0 O8 M0 l% g! F+ n4 l( H  \, l公仔箱論壇味噌  100克
, P" \4 Q; E7 ^' B1 k* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
  A# J" |# @3 Xtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
- I1 @) L  n* A& _味醂  100㏄ 5.39.217.77# V. E' a: n! p
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 m$ Z( s6 I4 I
糖  50克
" g3 ]: Q$ N) t2 ]" W" T鹽  10克 6 x# `5 @0 B. P( m
水  100㏄
7 Y! r8 D, a' a, b* B5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # G! \7 k: J/ Q6 v
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 0 r& R$ F8 O  U8 o, }5 ]
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 7 v4 U! P* A5 Y( k( Z' f5 v' R! @
白芝麻  1大匙
2 W; ~/ a6 x/ N. s+ q' n韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇$ |+ v  Z) {' E$ {$ D2 R
糯米水  150公克
; V9 c- r( E, s7 J. B' M* Y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 9 O' O3 _$ w( T2 @6 p% u3 O3 p7 L; A
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* D0 a5 c* \; d2 Z) z* f  _
黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 l% d" Z9 x7 n$ u
果糖  1大匙
3 n. I1 X; v  G) G7 F' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; y3 ^# p8 d; B3 Q) t; t; ?5 i
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
. u7 z' l; d: ^( G! X. h4 F% jtvb now,tvbnow,bttvb
  o: i- r$ n5 t) {% otvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ' C5 `8 P$ W/ o- o
【備　註】
0 G$ ~3 u. P: T7 d/ \- d. _5 n公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 4 H6 Q0 q, @) t1 ~: j
檸檬  1顆 5.39.217.77- x. K* {$ W, M0 v' S7 t2 p1 M
魚露  2中匙
) L6 K! C3 P& O7 E  q1 y+ `蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 P5 N: h# L( ]* T
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; k7 t- ]" P/ h, Q
【做　法】
2 y- O3 i/ T/ `0 V先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。