韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬7 ~7 `/ _% M9 ?8 O/ I' J; E( T8 u
2.泡菜醃醬
+ s1 k9 G! J' ?* \8 p4 U: o* |3.生醃螃蟹醬
9 r& _' f( y% \, o) @) t1 P8 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
+ E" W5 |2 u( C4 `- f' n8 U# ptvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
0 z* k4 p1 l+ s/ k/ e公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
4 ~. ]* p1 g4 f; R# a7.拌冷麵醬) I" c$ E; w- I5 A2 v/ s
8.藥念醬
) H2 I' {8 d4 X8 ^' \8 F0 V9.煎餅沾醬
& U* @4 Y3 I2 ]4 t& Y公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
' E2 `; o% h- q+ e5.39.217.7711.韓式辣椒醬' f0 b$ v' F  w, g7 q- X
12.韓風照燒醬公仔箱論壇6 [; P( d* ?9 T! F5 C
13.韓式烤肉醬公仔箱論壇! D( j& N5 N7 i! p: ?
14.酸醬
5 }( h2 A/ N9 U" s0 w5.39.217.7715.韓國火鍋沾料5.39.217.77& C' L  s7 z8 x; `0 [
16.韓式辣烤醬
2 i  S, t, h2 y6 m公仔箱論壇17.韓式燉醬公仔箱論壇# x2 R$ [9 _8 A" I7 n1 H, r

! i2 P; e! ?) ^# A, O[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 # K4 x" q& E* L
A.淡醬油 90cc 7 [3 G& x6 p; F2 C6 a
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x  Z0 |2 K: L! t: c3 H
　砂糖 25公克 0 |# P$ ?1 C: p
B.熟白芝麻 1大匙 2 d( ?2 E0 I2 }7 |: @0 N, p
　芝麻油 1大匙
5 G; e+ [4 y& a6 V5 \9 q# e$ m0 h5.39.217.77　胡椒粒 少許 1 e$ o: a1 W9 @, m- u( g5 t4 d
　蔥末 2大匙
+ L& d+ G) y/ o  P% w: c5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
/ E. c; t4 o- d& D　薑汁 1/2小匙
6 K9 }8 ?) d% g: _　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 \6 t4 r; M( y" `: n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; j: x6 s* P' i: |
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77! m5 Y+ m3 g% K+ t

2 D7 g3 c( A- c8 b公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 ! D: H# b$ B3 k6 Z1 J1 ]8 n" @
辣椒粉  2又1/2大匙
  l6 q! T2 W' y" g$ p! N9 Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 $ i: ~4 b# w# a0 W/ D( _6 }
辣椒  1根
) _4 h( y2 |& ]% \tvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 / U, f, i1 v! S  d/ {
鹽  1小匙 0 Z6 s' T: z) W
薑汁  1/2大匙 " F5 l! r$ e, Y4 U# S
蒜泥  1又1/2大匙
, Q& n! X* k- o2 ], lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- _* M& B  d0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ P. c/ e% k' F# U# v$ X' c, r
tvb now,tvbnow,bttvb4 a. V- k( X1 H; q
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
) H' C5 _- e, X+ \- q韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, Z' Y6 Z/ Q( A* U1 _2 r
辣椒粉  2大匙
7 z  _1 k' d( x6 Q' h1 j; _0 ^公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
( x; o+ J- {  W0 i" H, K5.39.217.77魚露  60cc
6 S- a! [3 k1 G7 r$ C/ M* a; ktvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
  ~7 ^. q& j( {醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, o+ V# _+ l/ U$ O7 N
麥芽  15公克 , f. U9 l: b. |' W9 ]6 I
蔥末  2大匙 % H9 Z: K) c4 A/ {% Q: y' e4 X
薑末  1大匙 5 D& _& }! e$ i/ |- _+ F
蒜末  1大匙
7 E4 |% p; k& a5 E' |4 B, {8 ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 * J8 p7 T$ G. B" ?. w9 C$ V; I5 \
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇. Q5 p8 @! N3 e
【做　法】
5 P( o) a1 }" R( O將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77; U; w* W- v& d4 S; E' L
6 ~% E( |% c: }* _' D/ U7 ]. S
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 ; H% ~$ c8 \9 d  A: j+ c+ }/ ~* Y0 h
韓式辣椒醬  50公克
2 |9 K1 v' K, gtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
; D3 s0 z$ i$ Z4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 5.39.217.771 u0 M9 S4 Z) R0 |7 ?
薑汁  1小匙 公仔箱論壇5 |, D2 d  l# V5 V
蒜泥  1小匙 5.39.217.77+ r/ K( N  p/ ^4 Z
芝麻油  1大匙
; V7 b+ Q: f6 p' P熟白芝麻  1大匙
5 g2 \$ Y/ V) q【做　法】
  p/ q+ P% Z; k. {5 y# I0 X全部混合拌勻即可。; |! _3 d0 |! u0 t9 l
- u$ x1 H- y/ D% S* v1 ~
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
- X/ ~9 Q2 f- n3 [% u6 K) f9 k3 n公仔箱論壇蝦皮  20公克
7 W  [9 ~* }5 q& t: @蒜汁  30公克 % S- j! D  A) S1 I/ Z4 g) H, A$ x
糯米水  3大匙 # _6 {' u9 j3 f# m# U
魚露  2大匙 5.39.217.779 j% a1 t- \! J, U. e; D
果糖  2大匙
* Q+ h5 O4 _3 l9 s公仔箱論壇麻油  2中匙
8 W  W0 ?* m# z5 @1 s3 q公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ a' p. R' p
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
( C2 m4 E$ F$ _% w- BA.糯米粉  60公克
* a) O% A) Y' v6 W) dtvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
( V8 Q+ M! Y9 o6 @tvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
9 U; x  N5 h+ |! X* p: L　細砂糖  20公克
2 _4 V. ]! h$ B& K9 f. q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
2 j4 K  V+ ]$ t4 }* o" s) e公仔箱論壇C.醋  1/2小匙 5.39.217.77# ~. x7 l+ }8 G; c8 T5 o
　酒  1/2小匙
9 z% v* f% S; x8 H# ?6 g: E% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
7 F* `/ c1 f# {, @  j- j+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, i0 a$ ~8 Z4 G* O  W7 B6 _5.39.217.771.將材料B混合均勻備用。
: q* i9 V8 ^( ~! [  Y8 ]' ?7 B
& e' Z8 e& {6 h- h2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' ?( v2 x( X* q! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [  P% [3 G! v3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
' U/ Z5 l) [2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" D; r) z' I. Y2 B/ u, R
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( _# l  G  T' q1 v9 b& P- s  j/ w

( z! o+ x& e; n, p& s備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* g" D* O( G" ~: _! p
醬油  50cc 公仔箱論壇6 o# y. u& ^0 G  [4 h
辣椒粉  1大匙
9 u/ c6 T( D3 Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇, L5 r* N! R1 L( q. a) V+ M+ H
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇9 |. h! U% C# K! g% |/ r" f* j
蔥末  2大匙
: a+ a, s$ [8 d+ f5 Q; b薑汁  1大匙 3 j& q" y, Z% W, r" R
蒜末  1大匙
: j5 L* p0 k& I0 Ztvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U( A( C  d# s% F0 f5 m. H1 b& e
芝麻油  2大匙 5.39.217.77! s5 w) x5 H. l% T+ C, N# B3 K
熟白芝麻  適量
6 e; _* [9 [& ^7 Y公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ |* W5 d! ^: J7 t! G! s
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ m- q9 e) y7 p1 q" r: i! H  y
5.39.217.772 `3 o5 `0 l1 Q' \8 N
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 H* Y/ f3 E! _% w$ @
【備　註】
- c5 `, d2 }' I公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
$ y) n# C7 t* ]( ]) |5 I/ u淡口醬油  100cc
: X  ~# w5 |% O+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
* p3 u! H6 b" e6 K' {, c, Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 t) O0 L/ v3 ?- P
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `5 M% X* A% A7 `3 K% I7 M
【做　法】
3 U' g- u. c( p, I4 H$ Ytvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: R" i6 ]* m  s' _0 A

" O" t# K% p0 \1 V. d) c備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
5 s% e4 ]' ?8 V" }. \/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 v8 L. j" P
　醋  50cc 5.39.217.77. H7 ~0 z) t+ n
　檸檬汁  1大匙
' {" U) S7 S0 [) g6 h+ {  ^　砂糖  1大匙
" j) X# U! p! o9 i! w4 F8 O5.39.217.77　蒜泥  1小匙 ( R% y; y* D7 B+ M/ a
B.蔥末  2大匙
: F8 w- @& u. W7 c　芝麻油  1大匙
0 }+ a. \# @/ `9 F: ^8 m1 M5 _; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 b6 o/ }' ^( y. V$ ^7 Y
【做　法】
$ |% y: D$ Q$ C" F7 W5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。2 m: C  a; t; R: x& k7 X+ g6 e5 ~2 G

. N9 f1 [  A% d用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- r7 F: d+ z) Y) L8 a) @
水  25cc % N% F: \9 n; g! J( P/ u
淡醬油  50cc
) @+ A. I+ z1 a. g: G" v4 N5.39.217.77酒  20cc ) V& c  _* P+ r% U3 ^/ p
味噌  25公克
" C; ?) g, A' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
8 q: O$ i1 O( }公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
) Y( ?1 ^9 K+ i/ U9 J' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
6 ?. J9 |& O, M( ltvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 ; V0 Q- b; J7 b1 A- D- S+ l$ c9 Y+ e0 e
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇" v, u9 V7 C. j8 N$ d+ M% E' B3 F8 z
【做　法】 0 z8 m6 Z$ ]( m
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇/ b1 }. ~/ i* m' o) Y
+ o, u1 M) {" l1 r# x% H; y
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77, N2 Q# I; J$ g7 m
A.韓國辣椒粉  100g ; d& e" r' N( `" r
　熱開水  200CC 5.39.217.779 M8 C5 u3 e' H% B  d
B.洋蔥  100g
3 b: s% E, _) {　蒜末  50g
' R, N/ T* m" z) H5 \tvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
8 U; J% _; r  ptvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g 公仔箱論壇. S, ~/ o  J7 N: z1 I# [+ E: c/ i
　蘋果泥  100
# B# p6 L8 b# S5.39.217.77　松子  50g 公仔箱論壇" ?/ u5 t/ Q  v& l5 y/ o
　熟芝麻  50g
. y% n8 r. D* G5 V3 @公仔箱論壇【調味料】
- F5 E$ F$ E5 @5 @. @/ C* ^3 E# H. vtvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC ( W( H7 Z! i+ z+ V1 ^0 P) V, m" x
　香油  100CC
5 s" p+ D' J: v: k! b  J, mB.鹽  1小匙 公仔箱論壇* W7 A: I* R; ~/ ~- C  r
　鮮雞粉  1大匙
3 @! _+ [% }/ z0 a9 Z6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# P3 Z- t; ]9 \- I  j: D% \
　檸檬汁  30CC 5.39.217.77, p( [( q" A3 R! U3 A& V9 ]
　醬油  50CC 公仔箱論壇, v; q- F3 Q, ^! T; L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: S8 h  C- h4 Q7 v
1.將材料A攪拌均勻備用。
  B/ h, _& p, A6 Y. X9 ^" t9 l" G2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
6 ^! B7 @0 j1 s9 R0 T. t3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
/ A& K& i2 c! G( K1 @9 e4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.77# t) c% q, h1 C/ {
蘋果  1個
7 o( t- D8 D! P+ z$ S) G+ g洋蔥  1/2個
: C& [( j5 h8 R" F) C味噌  100克 公仔箱論壇- u6 \) p3 J+ P  l: J
蒜仁  80克 9 H' [) Y& ~/ r- Q9 p, W# M4 }
蜂蜜  120克
$ f: I4 s1 g: J* N3 V公仔箱論壇味醂  100㏄ 公仔箱論壇) n1 j# a: O& t* X$ O5 p
細辣椒粉  50克
% a  h8 f/ P. K5 x- q  W5.39.217.77糖  50克
6 G) S% \% f4 y. D1 l% G' M9 ?5.39.217.77鹽  10克 7 ~8 V, x' U. v1 }. s; ?( G+ ^! c
水  100㏄
& h6 L) Z! g5 A【做　法】 ; p& `4 j' V$ |5 q# w
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.77, h% d9 b4 e9 \$ n
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77& D) Y& S) ]( ~) \
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. m8 `, y  Q9 e: b
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# m* c( Y/ Y' F- F( Q
糯米水  150公克
( K6 C9 O9 }! btvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ h: {  N5 ~. A* C6 p
蕃茄醬  2大匙
/ v# g; j! ~! x0 F黑醋  1中匙
4 [7 g! z2 M! \9 r' L公仔箱論壇果糖  1大匙 ) B1 j$ k- T* {1 i
【做　法】 / Y3 _, H( s/ A
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇+ {1 }+ R1 u3 E0 G( r: D
tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 U# W- e0 \/ H
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
. f  d* E+ o) \: g' L4 d9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 : i% a5 K: c% x* E) N) f
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 E" G+ H7 D9 O2 C
檸檬  1顆 5.39.217.773 ~: F( w3 V0 R6 I: g4 O9 x- K
魚露  2中匙
- W  o" s( k2 {6 O0 E+ m- [tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 5.39.217.77/ K! r9 {) Q" L' T
白芝麻  1小匙
0 w- R$ j& C8 s( x& P【做　法】 9 g+ g. P; q8 r! @, T7 m
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。