韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
1 `# J0 G; _0 k1 P2.泡菜醃醬
$ o. f! |) K. J- q- L( h3 `tvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; Z- P& y' ^" g1 ^7 {, F) @
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇1 ~% K3 G& `8 d; z# J; p
5.魚露拌醬5.39.217.779 x. I  ^  C6 O& d$ P. U
6.韓式辣椒醬& T) O6 }% u" E
7.拌冷麵醬
. M5 s/ {* v4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬5.39.217.77. l1 V- {) m$ y- ]
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% ?4 ]( }# s  H/ ^- n+ O
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r9 N1 Z; Z# {6 i& A
11.韓式辣椒醬
+ D+ a3 a; `- _4 k; L' d12.韓風照燒醬
7 S6 B+ a& z' l/ y6 g13.韓式烤肉醬
+ P% Y6 K. ?5 \14.酸醬
/ ~2 d) Z( {( n/ q$ X' D2 k4 N15.韓國火鍋沾料
) F. O0 P2 T5 Y+ t7 {) |. S+ Btvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# I4 ], E+ p) G7 z
17.韓式燉醬公仔箱論壇& \9 q2 S1 E  i+ p1 V9 O

# g1 P; B1 f" a, y  o9 G3 y5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5 F* X0 s) o# Z( `! K- F' t
A.淡醬油 90cc
& G) H/ T5 \$ ^3 q& u' L5.39.217.77　酒 30cc
/ i8 _  o" L- _6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
) @1 }1 ^; B1 C4 E公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 0 h7 Q# x0 e1 z& |
　芝麻油 1大匙 5.39.217.77. {+ d# R/ A4 \
　胡椒粒 少許
) l* ~0 z( N$ r/ k* w9 \5.39.217.77　蔥末 2大匙
. Y* o, ?  W+ f; S/ F& ?& J4 J5.39.217.77　蘋果泥 1大匙 3 k5 d+ g7 f( m* z: o+ f) a5 D
　薑汁 1/2小匙 $ r' ?" `5 v6 v/ |/ E* ]
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇3 b- }9 ^- a4 b. H' m; m
【做　法】 公仔箱論壇8 q& f+ T  U; B1 H7 `1 \* I' p
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
1 n2 O0 a5 ^7 P! w1 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ A. H3 x1 Z2 X/ Q
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
8 y0 q2 F% o$ M; y: l辣椒粉  2又1/2大匙 0 z& G1 S5 ]7 ?- W
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇& z" H5 S3 x& h7 X: s
辣椒  1根 公仔箱論壇, j' ]0 W7 B1 B/ o% S3 a; F
魚露  3又1/2大匙
, e) u. q5 x: N: gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
/ j4 e5 L! X! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 ; f- r1 \% ?+ D/ L  L5 C
蒜泥  1又1/2大匙
: ~2 B/ g; S5 C# C# U: Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& j" i+ a* [" S- e; ?辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。7 M) Q7 \; L* s" B. ]# H

* _# M8 l% X. i( i9 L1 F4 t  F備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇6 [! C  I3 l$ l& B
韓式辣椒醬  50公克
7 M9 H( z% E; u- {1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
! g, }& D$ Z$ I" V6 ?. F醬油  2又1/2大匙 $ d3 ^' V; H2 h3 r  c' c
魚露  60cc
% G+ |8 F$ g% E  b  M0 etvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
9 t$ ?& G% i' J( b" j+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) R: P+ a4 r9 y: w1 D
麥芽  15公克 - y$ O  ^5 a4 t& A9 X" E0 g3 r
蔥末  2大匙
7 v* M7 H) S# O+ p% i: j" H1 T公仔箱論壇薑末  1大匙
- p) i' N. Y: M# A$ s  |* L5.39.217.77蒜末  1大匙
6 M3 J+ q5 b0 V6 {1 `芝麻油  1大匙
' Z5 F0 C( u/ }) l. T1 ], OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 % i* o5 Q: A5 y8 I* t  M
【做　法】
; J% U8 }2 U' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
* [. q9 F0 i, S$ v5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t2 x/ l$ Z( N1 d9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
3 n; r( @+ s2 s; o韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. E! u& s: E7 I2 }6 F8 Z# Q
淡口醬油  1大匙
6 Q  s! R% |) Q$ y$ `3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
# t7 }9 N2 |' C# k* c4 }& C6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 公仔箱論壇3 a% Q- w+ v2 t4 B
蒜泥  1小匙 4 _5 L; Z) x4 v! t% T. y1 D
芝麻油  1大匙
5 m( D+ g( R: w  {/ p* C熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77* V& O( v, v& Z6 i8 W& m
【做　法】
# R& f- V0 [+ T3 ^7 g全部混合拌勻即可。1 H8 \" H: `* `9 E
2 ?; B+ j# R) m7 H
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
7 y' h: k: I" \4 L" o/ i; s公仔箱論壇蝦皮  20公克
2 q5 k2 f# I0 M" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
& Y1 Q/ }5 F9 x# {  x2 I1 S糯米水  3大匙 6 N$ |7 L6 v9 @4 s- }& {
魚露  2大匙 1 `  z; Y: Q5 ~, `8 O
果糖  2大匙
6 J" Y& \! K4 [: a; q; F; D; @! n" m麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 `) L2 I. o: j6 f3 o* Q4 z" V
【做　法】 # k( y" Z0 g# ?0 N. s! {) W
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 1 A4 U. z7 @/ V3 N8 H4 w) Y
A.糯米粉  60公克
7 K* D* x# v! \2 @, |& P; z' m: v　水  50cc
1 N. G# J, o1 s, j1 u* B# v4 ~公仔箱論壇B.味噌  50公克
/ C4 H8 d; }; T! ~9 Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
( h; v  a# L4 @# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克
! b* P) ^$ H) y1 Wtvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 / l2 T5 i7 H2 P% i7 |5 E& J0 T
　酒  1/2小匙
& @. L! Y0 X' t9 x9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
- P' t$ M1 A$ ^1 I# `" i【做　法】
9 R5 ]( M& O& ?4 U9 _, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
7 v) O9 o7 d0 f4 n5 A( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p6 d1 U! G1 t1 J. ]2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇% ~0 J- ]2 q* }' G/ X* `3 A
9 H7 z0 w7 T; X+ X8 L5 G5 J6 E
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。* T: G' w& h" y5 T* }

* f/ |% \$ O- V1 ~  e) Y' [5.39.217.77用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
( N. a! T% P+ R( T3 z. o  Q8 }. F0 n , e) k/ i! t  w' A" o' r% d5 V
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇/ b0 P# z, u% a3 S+ c
醬油  50cc
* c% D. A& Y# L4 Z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
; p. t  [7 `+ m) B: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
& |- @( f  u! `- q公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 ! ]7 ?0 i- s, r" c4 ^1 i
蔥末  2大匙
. j; ~- ^) e2 Y) @$ x& J5 U% }. \6 dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 5.39.217.77( w+ z; ^' }; t, t# A
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! `; f, f3 H* U+ a5 K  F& Y
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb) l4 h' D4 _! O( z. O
芝麻油  2大匙
/ \  O3 \$ H1 f: A3 [; O5.39.217.77熟白芝麻  適量
9 m& J* A# g' |, n" s4 [( `) l" N; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77& e8 Q9 g( j( G- t# k
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.77# a1 U5 |" p9 R4 C

4 T8 u- |- @$ J8 r. I' ~用途：適合各式冷麵類之拌醬。
  O: x" M4 r& O! T0 ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
* ^) Z' A% k7 _$ N( b5.39.217.77除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
7 ^3 m6 P4 K# V2 @- P; U5.39.217.77淡口醬油  100cc
2 r" `6 w# g% \- @味醂  2大匙
7 C7 M  {2 H1 R) l: K" z6 Y0 g, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
: p8 Q0 H* u2 U' E: Q1 v% V公仔箱論壇蒜末  1大匙 公仔箱論壇' k0 D/ n0 A+ m8 @3 `( e1 q+ F" w
【做　法】
; }$ V, e; K2 h5 b$ i5.39.217.77將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
; g% j/ g$ b0 L1 D) U6 m
- L( z3 S! Q# b" X  ~3 H5 s" B備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.773 f; R" G) c1 w, q) @
A.韓式辣椒醬  100公克 3 Q  P+ \6 O6 ?! S
　醋  50cc
  r2 E* S9 A( }- F' g0 x1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇- _/ q0 m$ y3 `; ^$ V6 C! s
　砂糖  1大匙
4 W  v; K8 v% `! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
3 P0 S" c, T) c- v9 D, A0 G公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
5 p, R, X4 x1 F# U4 P' o5 R' A　芝麻油  1大匙 9 \$ r7 b7 _$ l: ?
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77, \8 X4 Z/ z7 ]/ S$ {/ H7 w& G& ^
【做　法】 " P) G0 o9 o5 A; x
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# i, w9 B7 w+ n" H. j7 b& O# I5 B
) z6 m8 n0 O( `! @1 ]2 f: g  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
. I/ d" J  e# k水  25cc
. s7 \0 L5 b& w2 a* x- e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc 公仔箱論壇9 \$ [, d5 G$ l& p- Y, z( _
酒  20cc   {  `! p9 N+ u/ e3 y1 \
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 C& W# Z$ S; q% a( d
砂糖  35公克
0 z: I1 k9 s9 s9 \' {公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
$ _4 N$ Y5 O6 O  `- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.770 B8 O$ O! i# b9 N0 [. L3 @
薑汁  1/2大匙 3 y# v/ w- L. ^+ F
蒜泥  1大匙
2 K% Q4 \  }1 D% H0 V# s% V! d5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% O- O: ]/ y/ `
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
! _7 T) U5 t! c. g0 @, ]5.39.217.77
5 a4 ~" l& n) W9 l* V" Htvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇: L6 i+ E1 p" y7 O; m+ }' B. ~9 X
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77: F- N1 M) w6 _( C
　熱開水  200CC 5.39.217.77% X+ ]9 R: j3 k: d
B.洋蔥  100g " P; t4 E2 E. @2 v, b6 @9 c
　蒜末  50g 5.39.217.77' L2 Z. X4 `6 `9 a) J( ]) ], [
　薑末  30g
; d" k* ~( L3 y$ j2 P　細味噌  140g " V' w/ r" a! m, ?
　蘋果泥  100
( N4 I' i2 f/ ~( x3 \5.39.217.77　松子  50g
" w) w- ?5 q' _3 s1 ?公仔箱論壇　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 l7 O7 W" p$ ~" D6 x8 V
【調味料】 公仔箱論壇0 e4 w0 ~! z4 t# D; Z4 l$ ?
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. g$ \. `/ s# ~! l3 z( o
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% S, \: A! H- y) U- h4 {
B.鹽  1小匙 1 f& @1 G$ p' `8 \
　鮮雞粉  1大匙
/ a7 ?5 m; H# U# h; L' [tvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
1 H2 T& F) _( [% \. C, Ntvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
- L: Z0 K+ f& {) Q  C　醬油  50CC 5.39.217.77) u" j3 |5 y$ t% b0 u; r) J( r
【做　法】 . n; U3 N+ m* m  b6 R
1.將材料A攪拌均勻備用。
9 m: C8 F( e" q+ {公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
; D7 L& ~( K9 O9 g: c公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
5 H$ V+ h: ^, G$ Y6 s3 N' J- g' S! X4 s) x公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 " B% n( @% ?# B' t8 t/ z
蘋果  1個 ! m. x& Z  H3 S' x3 t) w4 j
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb6 y. K6 _7 j! B* [# u% d" K7 [
味噌  100克 1 h& \4 G; Z( ~' _* y8 e  |/ I- f
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! u1 {- C9 E6 g4 l+ J5 n
蜂蜜  120克   X' i+ W5 D0 i. s* ~1 u
味醂  100㏄ 0 i/ {# L& ]: E+ L1 o3 N
細辣椒粉  50克
( L% L3 B0 W$ t* b$ k: K4 w5 H5.39.217.77糖  50克
& n, P; m3 W; z- c公仔箱論壇鹽  10克 公仔箱論壇3 r0 h, T: n% y5 \( ]) j; M
水  100㏄
6 ^% |9 }5 N* G2 F" B9 _) M0 P5.39.217.77【做　法】 * }+ M9 u" s6 b( g3 k1 J
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 2 m- S  F0 R- Q' F" H# s
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. X- }) K8 Z
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇  l& }6 S3 @5 n- H" P* F3 B/ ^
韓國辣椒粉  100公克 % D$ ?3 x" n# I1 |& G  ?
糯米水  150公克 ( W6 |$ k. T+ \. }
韓國味噌  2中匙
: }$ V4 L4 H4 S" d) Z+ m+ Etvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
/ s; K1 {& M% P1 Ztvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ r9 X8 p4 A! ^' y0 E
果糖  1大匙
* |" a6 V" V- [: m【做　法】 ( Z9 j- O( b: |9 V1 J
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.77+ A+ b7 u, A) ^: W& q) k
公仔箱論壇' S. _+ t: Q, O
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
; h0 B, k) p) e) P3 U【備　註】 3 z9 c# x1 B( p/ l
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
0 ~8 F& ?; N4 o8 ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 公仔箱論壇) v, r0 N+ l, q  M; @
魚露  2中匙
+ @% n2 |+ l. L/ I4 M; _7 Y( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
; d8 ?  ?% A. g( m9 a" Z公仔箱論壇白芝麻  1小匙
3 {' w) Q0 m/ B( K: B- m+ c【做　法】 6 [- h# j  Q+ [0 Y
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。