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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 只看該作者

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
2.泡菜醃醬
3.生醃螃蟹醬+ p! V1 ]5 Y* |# W8 K
4.石鍋拌飯醬5.39.217.772 D- n: f2 R  c) y
5.魚露拌醬' V  K" a' I& V: l# l
6.韓式辣椒醬" v8 q6 G8 W; l7 j. S( ~2 T5 v
7.拌冷麵醬
8.藥念醬5.39.217.77: k  ]/ `' w$ A5 b
9.煎餅沾醬! t, P. t3 }0 O2 i
10.燒肉味噌醃醬
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb1 U/ J4 M9 i( k
12.韓風照燒醬
13.韓式烤肉醬
14.酸醬
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& [5 N& o9 o+ W/ {  y
16.韓式辣烤醬5 z7 B9 F( P/ k) o
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- ]  s3 Z3 u  U  n) Z3 O
6 ~, V& `! S$ ~; s9 o+ ]7 k/ W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 只看該作者

【材　料】
A.淡醬油 90cc
　酒 30cc
　砂糖 25公克公仔箱論壇* C/ d) ?1 b, m0 {+ q, B
B.熟白芝麻 1大匙
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( W; t" c; O8 U: p( g' V
　胡椒粒少許公仔箱論壇" v% U1 b! r" e& f2 J3 J8 s) ^+ F0 [, @
　蔥末 2大匙 ' ]  d# B1 l8 _+ i6 g, j
　蘋果泥 1大匙
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H7 B1 r3 h3 L; w; Q1 K  L
　蒜泥 1大匙
【做　法】
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77! L: F. ]8 O4 Y1 n  B

用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 只看該作者

【材　料】
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒粉  2又1/2大匙公仔箱論壇# R  J6 e/ v& v6 k6 T# ^( g2 M- e
辣椒  1根
魚露  3又1/2大匙 ' h7 J/ `+ A( m8 C
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g- B# G. ^& z- L* C
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1又1/2大匙 - Q0 E" f' u9 C
【做　法】 % R8 ]7 _" [1 m1 y6 V6 e
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77: P# o; ^) b; `

備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 只看該作者

【材　料】 $ c6 j0 F2 Q1 g/ s8 q. h( V( Y
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb; _8 j; C- _1 C
辣椒粉  2大匙
醬油  2又1/2大匙
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 J1 N  u9 N0 Z  u
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; e/ j6 l5 g) J; Y! p9 B
醋  1大匙
麥芽  15公克
蔥末  2大匙公仔箱論壇* Y# V4 |( Z1 [: M0 G. ]- r; i6 G
薑末  1大匙
蒜末  1大匙
芝麻油  1大匙 " G. W6 W/ [% a
熟白芝麻  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ Q1 X7 ~7 w  B( a+ S2 f
將所有材料充分拌合即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 B5 I% g$ q4 u) ^
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 只看該作者

【材　料】 + r8 u$ p1 X+ m6 ?/ g1 y# t
韓式辣椒醬  50公克
淡口醬油  1大匙 ! z/ u* d) X: l- ^
味噌  30公克 0 M# s1 G+ Z% L* r% O& ?' ~; F. L
薑汁  1小匙
蒜泥  1小匙 $ m& \6 w- f* d& m% E
芝麻油  1大匙
熟白芝麻  1大匙公仔箱論壇* ^# \* u* i+ x+ f2 L( \
【做　法】 5.39.217.770 T4 G% m1 U: X0 R& x
全部混合拌勻即可。, c5 f2 d5 P- C& [" @& S

用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77% O4 x3 x- L+ _, H. b3 T* V* W
蝦皮  20公克 - R( a  M1 C3 k  C( k# v
蒜汁  30公克
糯米水  3大匙
魚露  2大匙公仔箱論壇5 Z1 e3 T+ u, S5 b% Q
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- j' K8 J8 d$ Q& L
麻油  2中匙
【做　法】
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ o: T4 \4 V7 _. F2 S& ~5 g
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77  K  i: ?5 s* Q6 o% M+ O8 c
　水  50cc 2 u2 k1 G  p. L$ _9 D. N
B.味噌  50公克
　細砂糖  20公克 5.39.217.77$ {, I4 Z3 s2 V- c
　辣椒粉  20公克
C.醋  1/2小匙
　酒  1/2小匙
　鹽  1/2小匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- Z5 t9 j$ ^+ ?
1.將材料B混合均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) B4 o8 w: }" @( Z& Z
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。6 g+ W7 ~: [# B4 T& F! d. ]4 ]
5.39.217.77, l! B, M& @0 @
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.77. D( z* L/ w( T2 K2 x

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。4 X/ j! ?$ e( i+ ^$ g
: ?, f, G( N' H: y. q; A/ b
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
醬油  50cc
辣椒粉  1大匙 # G3 d7 p3 _; ^" n
辣椒粉  1大匙
砂糖  3/2大匙公仔箱論壇. T% t6 K, A1 Q$ R
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 h% v3 D, Y; j5 z1 R  J
薑汁  1大匙
蒜末  1大匙
奇異果  1顆   l! E+ \( b" B/ b, ]0 \
芝麻油  2大匙公仔箱論壇  h- V4 l' v, y
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 g/ \/ x  G( k2 i' U4 v- S( o
【做　法】 5.39.217.77# s) {% B# s. d1 O/ {
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。& V/ I6 ^7 r; c
tvb now,tvbnow,bttvb- F$ w% \# e7 s/ x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
【備　註】
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 ' J/ b! Y( r! \7 p3 s3 I% r5 U
淡口醬油  100cc
味醂  2大匙公仔箱論壇; C3 U, E! g/ {. {. C
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77% w. r7 l' c/ I
蒜末  1大匙公仔箱論壇) r- C( a) u, E' a$ [% J! P
【做　法】 9 h' `" x9 F% N/ Q
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" G1 D; V" w# F# v

備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇+ f/ u" y2 T& h, F' E0 ^2 O
A.韓式辣椒醬  100公克
　醋  50cc
　檸檬汁  1大匙
　砂糖  1大匙公仔箱論壇3 k# i# V' K- R3 X9 ~
　蒜泥  1小匙
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( T# z% l6 D  q* u* i, O
　芝麻油  1大匙
　熟白芝麻  1大匙 * M4 }6 l' S9 Q" `6 `  `) E9 [
【做　法】
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。

用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 只看該作者

【材　料】
水  25cc
淡醬油  50cc
酒  20cc
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* h1 X4 {- [
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb: L+ N4 Y8 h; t5 p
辣椒粉  1小匙
辣椒粉  1又1/2小匙 : j, ], `% s3 K" H% P) q* L4 i* b
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 R2 m/ n" W2 s% {7 I$ K' y: g
蒜泥  1大匙公仔箱論壇$ U. l/ U0 l' B) O5 U. }2 T+ ^
【做　法】
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 _6 M8 F- k8 Q; g4 X) Y
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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發表於 2007-5-13 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  c5 [1 c5 k3 u/ s" k$ ~
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 F" V/ d" N
　熱開水  200CC
B.洋蔥  100g
　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb. w, d) y& Q4 X4 g# j6 }- W' h
　薑末  30g , `% M: Z: u9 B$ ?& }
　細味噌  140g 5.39.217.77; Y3 }2 Z- O  }' I
　蘋果泥  100 1 t, Q& O, \  V) n
　松子  50g
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇  B( F2 m( J& F; }8 ]; z3 t
【調味料】公仔箱論壇6 h" `- x& j5 A, T" D5 V* M+ X
A.沙拉油  200CC : ^' W) z- N, V  f; s% F* e
　香油  100CC 公仔箱論壇4 ]4 [/ g, J" X0 `2 `- e
B.鹽  1小匙
　鮮雞粉  1大匙
　細糖  3大匙 " n) n, M' Z3 }, i; o0 [" B
　檸檬汁  30CC
　醬油  50CC
【做　法】
1.將材料A攪拌均勻備用。
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb& [/ c$ }2 \' v
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 t4 t# v$ t! E' E
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 o+ W* b, ]. D! _1 r4 ~
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb& u; v5 w3 ]' I2 v& s0 x' c' _; R
蜂蜜  120克 " ]1 t/ u. Z  F  s
味醂  100㏄
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 O( @3 b! a6 O
糖  50克
鹽  10克
水  100㏄
【做　法】
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ D$ r8 D/ E0 A* A  R
白芝麻  1大匙 5.39.217.77* A  h3 n& p2 ]' y+ {3 ~! G
韓國辣椒粉  100公克 1 [  D+ x8 Y5 H3 N2 p- T
糯米水  150公克公仔箱論壇/ n7 R- H- a& N$ p* a' M
韓國味噌  2中匙 ! x/ D6 V" w) W1 j! z
蕃茄醬  2大匙
黑醋  1中匙
果糖  1大匙 ) [" R. a1 H4 P/ ?
【做　法】
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。7 ]3 F  a( j1 A  m, X
5.39.217.77% K8 I1 g( B; u, _
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
【備　註】
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 只看該作者

【材　料】
檸檬  1顆 5.39.217.772 t! o9 N  T) p) ~# H: R
魚露  2中匙公仔箱論壇9 O1 L. u* K! A. t& X
蜂蜜  2大匙
白芝麻  1小匙
【做　法】
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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