本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯 : {, v8 w8 o. c' ^- J7 |/ c
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! q) h, t W/ S( v8 x! \/ ?+ b5.39.217.77砵仔糕 食譜2 x* P" B% S2 `0 P; [
% _ r6 c, h; z3 s$ X {, Z0 D5.39.217.77以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕
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6 X! U/ v7 Z3 q `/ F% Mtvb now,tvbnow,bttvb粘米粉 4安士tvb now,tvbnow,bttvb$ i& n9 f7 K- o! E) H
澄麵 1.5安士
* G# o( }$ ?/ Z( [糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖
# `* F4 X3 F$ I* }& Atvb now,tvbnow,bttvb清水 150克 + 250克, a5 a# i" C- F) C
紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。
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2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。5.39.217.775 T! ?/ i8 [( ^
/ g! n# _& e6 k+ M9 F5.39.217.774. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。
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5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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