[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
) S2 q; U- I/ `( B* L公仔箱論壇    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
# D! M) o0 r* h& U2 p& ^# itvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
* F' y& X2 H0 O  {, j. T( D    製法
$ w6 V; @8 h- M- `tvb now,tvbnow,bttvb      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。" m- s5 U' W- C* ~' B3 s
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。% ], Q5 k) Z  F
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。. f8 K2 a: H( Q7 |
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
* n/ Y" k" l8 m) a& ?+ J    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
) Y# J2 x0 ?  V9 P& t3 E8 H8 }& v0 a公仔箱論壇公仔箱論壇. X3 F1 N! O+ _9 l0 R
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
) d8 |" O/ j2 X: ~/ w! z7 G5.39.217.77調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
2 p* Y: G& K& E& O3 [/ f' u獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
: h: b. _! x6 r3 b4 B  l1 \4 Z! ^% C  g1 w7 O
做法：2 Z- f2 p. [) I' c% q
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 R+ |; n" O/ R
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用) r1 R, e9 r+ G! D
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起5.39.217.778 ^" g2 e/ a! Z& A) u0 `8 q
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.77  B7 L6 j! f1 s8 e9 o& c, ~6 b* t
tvb now,tvbnow,bttvb* {/ z. O# |/ I2 ?

' P; D+ e5 d3 w) d9 o* f/ Ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: U9 m0 _) @" M( T' l7 X/ A
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.778 c* e" D0 L  U' b+ t
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 5.39.217.77; {( l, u! d- n
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb# x- m6 H7 g: [+ Y
5.39.217.77  V2 S1 [* T4 ?& ~  t( i
做法
7 |; J/ h" `) Q) D5.39.217.771. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb) _8 H, Y5 _+ I* N2 P3 p
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.770 Y! }  |) ?. E' t
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" Q  C8 E: q, P
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 p7 z" r3 Y7 H  x# h1 O

) w+ M9 R% |+ f2 y公仔箱論壇

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【材　料】
: z; i' r; C' J$ C! T# U6 i) ]白蘿蔔  100公克 8 H4 `+ w4 g" v% n' M; r$ |
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 t2 y0 L2 P$ A9 @2 Q% {, k
排骨  100公克
! ^( {6 D* t9 E$ L0 X( T$ v' n" y, H; k5.39.217.77薑  2片
7 Q0 z: p! V8 _0 `  ]油蔥酥  1大匙 9 c: Q9 f5 C# ^( T+ e- b
【調味料】
7 A5 K$ y0 |9 a! b6 W鹽  2小匙
- o, e/ S; `: P7 n! j# w( h8 {雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 c0 ]+ i. ]2 z" Z5 {
白胡椒粉  少許 公仔箱論壇6 f8 h  x9 L" ?4 K2 s. h
酒  1大匙 5.39.217.77, k# c5 l$ O  m! B. ^+ |  I; E
【做　法】 1 l! _% F, ~6 o
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
1 L& s4 R1 o! \2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
! i. d3 @% k& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再放入油蔥酥、調味料即可   T" `0 ^; y7 O7 I" S7 c

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5 H9 y3 D5 \* ]+ D4 {: k5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 U) e5 z4 p* I/ f( m4 w7 J* b
肥坑腩1塊$ W8 p. j1 q, {: r
蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb1 d( q6 a& t; L( ]5 S
汁料花椒2小撮公仔箱論壇( z) {9 B  ?. Y( q+ r: ?
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  n$ g; B& X0 m1 p, u$ G
老抽、生抽、冰糖、水適量
% {9 T8 V' `$ A5 {0 L& ?! D" K7 m5.39.217.77烹調步驟
- C3 Y. u) x( U- L; I8 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% A( F: s9 Q4 v; e, i& F
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 U& g* `8 O2 p; Q9 y9 E4 Z
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。0 Q" Z) N# m4 \! p- c$ y( u
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
# `1 j% \. d4 n4 z/ ^: [5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
, w4 a, R: W9 |. \: r3 b! x6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
8 k, [8 j* l7 ?4 g# K- s1 l7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb" n# U  f" O1 x2 i- ^7 ~, _/ o
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.770 T0 m, q2 V  `+ i# O" q  z6 v+ x

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材料
4 Y" r, Z$ i3 F二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
5 R( ^# A# S6 U公仔箱論壇四朵乾香菇 2 ~( S) T5 Q0 |( {  q7 l
二湯匙蝦米
, G' Q. Q9 F/ Z+ {4 S  U7 N5.39.217.77三湯匙油蔥酥
8 a  l- ~; r# \3 O公仔箱論壇二杯高湯 : R# h/ R) i/ Z$ s
調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ J3 w" }' P! @6 ?4 ?" ~8 s' H! {
一湯匙米酒 公仔箱論壇, F( B( K8 ?9 H/ i0 h7 U8 n, t
四湯匙醬油
- Y) P. Y- g7 h) B4 I% o  J* i9 m一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb! n3 ?/ L+ U, A. Q% E( ?: `) x
二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ G" W- p, X% `: ]9 S2 J' B
做法
$ K# t" T8 v# n6 O# i( Q" L5 h# Q: ?- u9 Y5.39.217.77先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
* \5 f6 ?5 j7 M8 ~9 A3 |; V: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料：
9 i! C; \% }6 l) k- T' ~雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  V+ x4 ^2 e' v
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U* N$ N) O3 y! \
做法：
. J! |$ A' N) w* @* M3 R- @6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 8 x# F3 o$ B+ n
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; O5 Y1 v0 E  j" N3 O2 O7 @3 m
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
. t6 T! b) I& E' M% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 公仔箱論壇' U: J2 k! t: |4 ^  X$ _
起鍋前加醋拌勻.
' B( ]2 C# g, j; {5 x, @0 p+ D公仔箱論壇

carmen_girl

材料
+ u$ L" h0 u! C3 `/ p$ [9 S9 I
: E1 ^5 M! K% u0 K' k3 ntvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
/ x0 F$ o, z4 u- t& |4 G* ?4 t/ U* _
做法:公仔箱論壇/ |' K/ O  o2 F- Y* \# f
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
* j1 t8 z  j. Z6 c, x" y( F0 p5.39.217.772. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
4 n! z4 R7 h/ h3 `- B; x3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; w  F- h! q! \8 m9 {0 T  ?! d$ b
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.77+ T+ f8 ]/ [: t$ E3 O: v* f6 q8 a* N
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
+ g3 L2 U: _7 b公仔箱論壇6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘% y* H) ^& F2 y
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
0 q4 E6 C8 q3 s! v4 `& y/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]) I4 F7 K7 f0 w6 e  n# X6 S2 b

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 7 t$ S% Z" E- M& @5 X2 Q6 e
鮮牛肉八兩
7 n2 c$ Q7 q" |2 d& ]1 D公仔箱論壇蒜心4
2 z- }! ^, K* ]. Z+ }3 Y; D) J蒜茸1/2茶匙
' H4 D3 O- ^) c6 J$ W# {tvb now,tvbnow,bttvb磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.776 `1 v. [. b! r& X
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^4 Y% z* F; @7 b$ K( y' d: j1 C1 }. j
醃料:
2 ~0 w; m7 j/ ~% k  X5.39.217.77薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 ?, z0 k7 f% K
紹酒1茶匙
6 X4 Y+ X1 K) h! l3 O0 w公仔箱論壇生抽1/2湯匙公仔箱論壇. P7 P. w8 t1 g% }1 ]
麻油, 胡椒粉各少許
+ r* V5 [- @4 a5 y% q1 M公仔箱論壇薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& r" I  d0 K, }& T/ }* T8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 D7 E: X8 E; t$ Y4 g( i2 J

2 P3 v1 d* N: P7 y+ t: E' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:& c" m7 K. x  T) M8 B, `
水2湯匙
2 r. o7 |: L* }" k* h) m# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙
  \% ^0 T  k- n4 N2 T6 e  e/ v' @$ H糖1茶匙1 E. Z4 p: ?* Z+ z- A1 G
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 D* w2 f- }1 ]0 m

# |7 p; K3 c4 k  |+ H/ D1 j9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:8 h2 E% J$ j7 F4 ~! h  Y
5.39.217.77$ p6 M& u% h3 W- z" m, G5 _
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.5.39.217.774 M+ a# X3 i4 C: g
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
- R8 O* _3 @5 r' t( L1 ?+ n+ @5.39.217.773.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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