[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ Q1 ?% T9 G- ~9 _1 D
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇! H8 R& M6 N0 U1 N! n" L$ d+ C
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
1 Y% r* q0 o3 ?6 r4 d# f, Y. }6 s5.39.217.77    製法
  @: s8 X6 e  k: m4 Y" k1 Y5.39.217.77      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇7 W( m( j" X/ N$ A; v2 d/ i
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
# Z- f% `1 A+ g: `- X; s公仔箱論壇      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。+ L$ P. M8 \3 Z7 c2 C
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
+ f# _' y1 D  N4 [5 Y3 P公仔箱論壇    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
  Z. b! P& `9 g; X' s& _, F  {' G) w3 S公仔箱論壇調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 $ O* P( E3 v3 Q( t/ W
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 公仔箱論壇# e( H4 l1 j0 v3 ]0 F/ i  \" c- U

3 |( N! c* u5 e公仔箱論壇做法：
/ `9 t1 h7 u1 v; B. c% G公仔箱論壇1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
/ a3 [& Z9 a$ h/ w/ j5.39.217.772) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.77; k& p- `" }: M6 d& v( O
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
+ ]  x+ ^5 v1 c; c# h, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 ( a2 w# D) K) u

  [+ E) N: H+ m% g5 `: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 N. ]- C" e' K8 N& ?7 s/ d  X8 Q* R
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材料:5.39.217.775 M  r: m: [( I4 K
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. f6 b/ k$ c( b) Q
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T- s8 x+ f8 q( s% Y( h5 H# i- q
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
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; A' I8 F1 M) x  N5.39.217.77做法
" N( }0 a9 h; q& i! W- L& ctvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 公仔箱論壇1 \! f. K% F0 S2 M5 [1 ^
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?* h$ i8 A; n, ~
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F0 u0 p+ D( |
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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【材　料】 ; N  R+ V8 v  T" G
白蘿蔔  100公克
  t( V1 j: J  X2 N8 D8 ~$ h6 P. \5.39.217.77紅蘿蔔  50公克
" l  i- p7 c, m/ i6 Q2 o  q5.39.217.77排骨  100公克
) X# c! s- _8 Q* y: S5.39.217.77薑  2片
) I5 l; u, T! H9 d6 T/ f5.39.217.77油蔥酥  1大匙   C- ^8 k2 G  J# \! S+ `
【調味料】 5.39.217.77! r& E, I/ E1 ~* s- i7 Q0 @' W
鹽  2小匙 ' A3 I. |- _1 B# _( z
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; n. }! W1 g& Q! g9 {+ m
白胡椒粉  少許 ; o( ]8 Q" g% v8 m- T$ K
酒  1大匙 # _& L' w. e9 T' v2 a, G
【做　法】
/ [: l; A" g8 |  H6 C( s4 J  t) V1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
8 U/ F, W3 v" \. K& `$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 ! T+ F9 t0 j4 L, V5 f+ D5 e
3.再放入油蔥酥、調味料即可
  f. w: c$ O3 O+ H8 U% w; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H+ v& B! t  r5.39.217.77- m$ q! {* }% s+ n
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材料
; L( ]* W6 o# _0 ]$ r# e: I# ?- ?: u8 J公仔箱論壇肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ \* Y  ^# S1 c6 r, k
蘿蔔1個
: H( b6 T) B" ?tvb now,tvbnow,bttvb汁料花椒2小撮公仔箱論壇* T  _1 n/ T" A$ B4 z/ `9 V1 L
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) r3 Y  F, C! V
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 c. w2 E+ x! \1 B5 P
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ K" l0 o& n  P
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。0 a& G/ [2 s4 H' M: T4 D
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C& y3 n3 r  D  a* ]& B9 a& v
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。  J0 r' \8 w/ h0 M
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
2 x9 {+ n* }) k4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* m9 b% p3 \5 S
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5.39.217.77) g+ I, g0 K; Z+ `" o
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8 V- |. @* ~8 @# d( W8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
1 N1 _  u% ~8 h$ _5.39.217.77

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材料
# O! J' F5 G/ @; K8 O9 t* Rtvb now,tvbnow,bttvb二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
( j6 }6 t0 P* S$ B. h四朵乾香菇
& u- q5 ]* A* q, D- a* l公仔箱論壇二湯匙蝦米 5.39.217.775 y+ n% W- _$ f$ o
三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb- n" f/ Q6 s: ]" j9 G
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb9 g  t+ S8 n! r4 r' ~
調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 P- C3 g. s3 s* W. x
一湯匙米酒
& j9 f8 Q7 H  f# F# f1 e四湯匙醬油
2 |% ]' [* D6 u3 c1 _" u6 i公仔箱論壇一湯匙糖 5.39.217.77* H! x4 Z+ W$ \/ w
二分之一茶匙五香粉 公仔箱論壇& [& m3 Z& Q3 G% D* U/ s4 K2 e8 y
做法
2 |5 A/ d& b! q! w先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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carmen_girl

材料： 公仔箱論壇3 S" J8 I; J! b1 Z1 d
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
0 ~; @8 G$ X* Y2 O8 K$ f. K公仔箱論壇陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
, v& F* ]  n4 B+ m! f; B公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 i. s/ F% D) v. i
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
* E/ n( k' ^1 p6 o( \平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 公仔箱論壇# Y4 {- d3 i# I( z! i, k
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
5 P& E# m  R/ p4 Z! F& {7 c  _tvb now,tvbnow,bttvb放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
' X2 c. C( ]5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋前加醋拌勻.
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carmen_girl

材料2 {) l8 ?# n' [, W; I
公仔箱論壇% M5 Y5 }0 J* m8 z( V: Z8 d
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
$ R& }. |7 l! B4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 h8 y* p( z) c" A5 K
做法:- i4 @. _  ^4 F8 I) m5 b
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.1 s! F9 r6 P/ F# x5 I1 `# e
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
% g+ i9 M8 y6 `4 v: s8 V4 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb" [8 R  Q$ I! ^; P- R9 I+ ~
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
9 k- I- o) Q+ C( K  @5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
4 ^( J2 {- T# g/ z# ]公仔箱論壇6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
8 G  E- Z  M* `tvb now,tvbnow,bttvb7.放雞腳再煲多四十五分鐘 / X3 f- O! P( t7 G
8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 ?" V$ Q! y9 k: C% E/ S1 o

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
; I8 @4 u' {6 x5 [公仔箱論壇鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 K: w6 H- t8 i7 e* N) }8 P7 Y  [
蒜心45.39.217.77# o; R* v- m: q% c/ @9 D
蒜茸1/2茶匙; F7 p9 R/ O, z0 q; X( `5 S' P  P
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻$ O6 a$ m& @# V+ p0 K

; f+ c2 |3 T* }# dtvb now,tvbnow,bttvb醃料:
/ y$ u! f9 O9 j$ D9 a0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁, 生粉各1/2茶匙
6 h6 ]2 |* J1 \: y5.39.217.77紹酒1茶匙
/ i* m# t- D- T; c1 z1 k公仔箱論壇生抽1/2湯匙
: b  ^/ T, n/ R3 C9 \& _麻油, 胡椒粉各少許5.39.217.77$ J7 [* C1 p9 x
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許$ c; {. G& K& D/ R0 z
2 p5 @8 ?, {6 j8 P0 d
# A" i& E' }) [& U% L
調味料:
! Q2 E1 `  l4 Q6 x" ^% ^水2湯匙
7 N& n& D+ ?! [) i# w生抽1/2茶匙
( _9 ~1 ^8 T3 \2 g' W糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C- F# G0 D3 p4 N: K0 Z* n' S3 O
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.77& W7 K, L6 Z% A# v1 c5 p

8 i' v4 D6 H* [% f8 ~做法:
, }7 {+ q! W5 W0 V& |; Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 s. X1 r5 [- `3 d1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 f# O% u0 a: b. J
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ F! Y, I; T! B
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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